炸花生加醋加蒜有以下作用：
　　1.花生中脂質(zhì)含量高，熱量大，有油膩感，而醋中的多種有機酸能夠解膩生香；
　　2.蒜有殺菌作用，蒜的殺菌效力非常強強，是天然的抗生素；
　　3.醋可以提高人的食欲，蒜則可以增加菜的香味。
　　炸花生的具體做法步驟如下：
　　1.花生洗凈晾干水分，冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸，快熟了即可；
　　2.炸好的花生撒少許白酒，冷卻；
　　3.醋，生抽，香油，蔥姜蒜末，調(diào)成醋汁；
　　4.倒上醋汁，放入冰箱冷藏，撒上香菜等配料即可。
　　花生米炸完后，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。

吃腌大蒜有什么好處

大蒜被稱作“健康保護神”。在德國，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上，近年來更是經(jīng)常舉辦歐洲大蒜節(jié)。 德國大蒜研究所負責人哥特林博士日前介紹說，大蒜含有400多種有益身體健康的物質(zhì)，如果人想活到90歲，大蒜應(yīng)該是食物的基本組成部分。 醋泡大蒜降脂降壓 研究人員指出，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃了之后就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。 除了有助于降低血脂外，大蒜還具有預(yù)防和降低動脈脂肪斑塊聚集的作用，從而預(yù)防心臟病。抽煙喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜這些潛在功效，為預(yù)防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開辟了一條嶄新的途徑。同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。 專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。 熟吃不如生吃 　專家認為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。 大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長?！　〉笏馑赜鰺釙r會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。因此，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10－15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。 　此外，大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成春卷、夾肉面包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包。德國還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等，不僅健康，而且味道不錯。 用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高，可以抹在面包上吃或作為烹調(diào)油食用。 不是吃得越多越好　專家們還指出，吃大蒜不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2－3瓣?！　∮胁簧偃瞬怀源笏?，是因為害怕吃了以后嘴里的氣味會比較重，影響和他人的交流。其實，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。平時準備些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用場。

吃醋腌大蒜的好處如下：大蒜和醋都是具有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。雖然大蒜對降血脂和預(yù)防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預(yù)防鉛中毒。使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。要注意：大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。