花生油營(yíng)養(yǎng)最豐富
　　目前，橄欖油和花生油是含單不飽和脂肪酸（油酸）最多的食用油，油酸只降低有害膽固醇，不降低有益膽固醇。所以，富含油酸資源的食用油憑借其耐氧化、抗血栓、抗高血壓、降低血脂濃度的特性自然成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。另外，花生油不僅色澤好看、香味濃郁、口感純正，其所含營(yíng)養(yǎng)也是最豐富的。各種脂肪酸的構(gòu)成比例是評(píng)價(jià)油脂營(yíng)養(yǎng)成分的重要指標(biāo)，一般認(rèn)為三種脂肪酸成分的構(gòu)成比例為1∶1∶1時(shí)，最益于人體健康，而符合這種比例的只有花生油。
　　玉米油可降血脂、膽固醇
　　玉米油含有豐富的亞油酸，含量比大豆油還多，對(duì)長(zhǎng)期吃奶油，動(dòng)物油脂的居民來(lái)說(shuō)，改吃玉米油可以降低血脂膽固醇。
　　玉米油也有一定的隱患，玉米胚芽是其原材料，在制作工藝中，通過(guò)“六號(hào)輕汽油”從膨化的玉米胚芽中浸提出油脂，這種浸出法制油的工藝對(duì)溶劑油中正己烷的去除和殘留溶劑的控制有很高的要求，否則就會(huì)危害人體健康。

吃花生有什么營(yíng)養(yǎng)？

花生中蛋白質(zhì)含量豐富，每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質(zhì)一半以上，另外含有豐富的纖維、鎂、鐵、鋅及維生素D?；ㄉ€含有維生素E、維生素B6、煙堿酸，核黃素及銅、鉀、鋅、鎂等礦物質(zhì)，同時(shí)蘊(yùn)含豐富纖維。
常吃花生有養(yǎng)血補(bǔ)血、補(bǔ)脾潤(rùn)肺、滋潤(rùn)肌膚的效果。因花生紅衣有補(bǔ)脾胃之氣，能達(dá)到養(yǎng)血止血的作用，因此吃花生可連皮一起吃。