喝油茶，是漢、壯、瑤、侗等族的傳統(tǒng)食物，常用來待客，也叫打油茶。其實就是將茶葉、生姜、蒜米用油炒，再用木錘將材料打出汁然后加水煮，沸開后放入精鹽調(diào)味，濾出茶葉渣，再配以調(diào)料和副食食用，如蔥花、香菜末，米花、脆果等。

喝油茶，是西南少數(shù)民族的一種古老的飲食習慣，迄今已有幾千年。特別是在我們瑤族當中，煮酒家鄉(xiāng)的瑤民比較喜歡打大鍋油茶。打油茶所用的炊具很簡單，一口鐵鍋，一把竹篾編成的茶濾，一只山楂樹做的木捶，一只湯勺即可。茶葉，用清明谷雨前后采摘的清明茶，不同于泡茶的茶葉，這個是粗加工的，帶著點茶葉梗最好。

基本做法是，將茶葉放溫水中，浸泡5到10分鐘洗茶。鐵鍋里放油，熱鍋后，放少量大米炒焦，米變成黃黑色后，將浸泡的茶葉濾出放入鍋中，一起反復(fù)翻炒，捶抹數(shù)分鐘，直至炒出茶汁，放下本地產(chǎn)的老姜片，再放第一道水熬煮開即可飲用。

關(guān)于油茶的傳說

據(jù)說在乾隆皇帝下江南，山珍海味吃盡后厭食了，一位廣西恭城的御廚做想起了家鄉(xiāng)的油茶有健胃消食的作用，做了碗油茶給乾隆喝，乾隆爺喝了胃口大開，吃嘛嘛香，歡喜之下，御賜恭城油茶“爽神湯”的美名。

喝油茶對身體有什么好處呢？

常喝油茶對身體有很多好處，比如：

1.增進食欲

油茶中的茶及生姜等，能夠刺激胃酸分泌，增進食欲。

2.提神醒腦

茶葉中提神含有咖啡因，有提神醒腦作用。

3.幫助減肥

茶、生姜等都有幫助減肥的作用，但是前提是喝油茶時不要放米花、油果、炒花生等。

4.驅(qū)寒保暖

油茶中有大量的姜，其所含揮發(fā)油能使血液循環(huán)加快，能夠驅(qū)寒保暖。

5.延緩衰老

茶葉中含有茶多酚等，有抗氧化，清除自由基，延緩衰老作用。

6.防治心腦血管疾病

茶葉中的茶多酚具有一定的降血脂、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。

它本身是一種綠色食品，放了茶葉，姜等，可以起到生津解渴，提神醒腦，健胃消食，解除疲勞，祛除濕障等作用，對人的身體健康有許多的益處。油茶是家鄉(xiāng)人民餐前飯后，休閑待客不可缺少的一種民間飲料。以前只是生活當中的一種普通的飲食習慣，現(xiàn)在油茶文化的傳播也越來越廣泛了。

什么人不適合喝油茶呢？

1.孕婦、乳母、小孩、容易失眠的朋友。油茶中含有大量咖啡因，油茶中含有咖啡因，怕影響寶寶身體健康，咖啡因又有提神作用。

2.經(jīng)?？诟伞⒈忝氐呐笥?。油茶是通過炒制，而且配料如炒米、油果等是油炸而成的，容易上火。

3.有缺鐵性貧血或有貧血傾向的朋友。含有鞣酸，會抑制人體對鐵的吸收

4.有胃潰瘍的朋友。因為油茶能夠促進胃酸分泌。

油茶雖然好喝，但是老弱病孕之類還是忌口的好，腸胃不好的不要喝，睡覺前也不要喝，會容易失眠。