方法


1
看油品顏色。
優(yōu)質(zhì)有機(jī)花生油淡黃透明、色澤清亮、沒(méi)有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。
2
聞?dòng)推窔馕丁?br>優(yōu)質(zhì)有機(jī)花生油氣味清香、滋味純正。
香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油。
也可以滴一到兩滴有機(jī)花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開(kāi)始有微微的花生油香味。
再次揉搓，純正有機(jī)花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來(lái)越淡，且在這過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。
3
冷藏有機(jī)花生油。
這是鑒別有機(jī)花生油最簡(jiǎn)單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時(shí)候。把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正有機(jī)花生油一半已開(kāi)始凝固，摻有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時(shí)候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽(yáng)臺(tái)一會(huì)兒，就能看出差別了。
4
在炒菜時(shí)親身試用。
純正的有機(jī)花生油，不溢鍋，不起沫，無(wú)油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)有機(jī)花生油。加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。