營養(yǎng)價值 含有80%以上的不飽和脂肪酸，多為油酸和亞油酸，另外還含有軟磷脂、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸以及維生素E、膽堿、甾醇、麥胚酚等對人體有益的物質。 功效作用 經常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。 相克相宜 蒸飯時加入適量花生油可增添風味，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)價值。