茶葉中含多種對(duì)人體有重要作用的維生素。如維生素C對(duì)人體具有多種功效，它能參與細(xì)胞間質(zhì)的形成；能防止壞血病，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，促進(jìn)創(chuàng)口愈合；能起解毒作用及促使脂肪氧化排出膽固醇。茶葉中還含有維生素B族及維生素A、維生素K、維生素E，能維持神經(jīng)、心臟和消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并能保護(hù)人的視力，延年益壽。茶葉中維生素含量，一般是綠茶高于紅茶，尤其是高檔綠茶的維生素C含量很多。茶葉含有豐富的維生素C，還含有豐富的B族維生素。100克茶葉中約含硫胺素（B1）150-600微克，核黃素（B2）1300-1700微克，煙酸（B5）5000-7500微克，葉酸（B11）50-76微克，泛酸（B3）1000-2000微克，生物素（H）50-80微克，肌醇1000微克左右。