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花生油和玉米油哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-08-23 14:52   點(diǎn)擊:3913   編輯:niming   手機(jī)版

兩種油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高,都是人們烹調(diào)菜肴的植物性油,具體區(qū)別如下:

1、口感不同:

花生油相比較于玉米油來說還要香一些,口感比較好,老少都可以選用它作為烹飪菜肴用油。玉米油對(duì)膽固醇比較高的人比較適合,可以令人體膽固醇降低,老年人選擇這種油比較適合。

2、成分不同:

玉米油又稱玉蜀黍油,是從玉米胚中提取的油。玉米胚中脂肪一 般在17%~45%之間,大約占玉米脂肪總含量80%以上,所以,玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料。玉米油是一種高品質(zhì)的食用植物油,它含有86%的不飽和脂肪酸,其中56% 是亞油酸,人體吸收率可達(dá)97%以上。

花生油:含油酸高達(dá)68% 。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界把油酸稱為“安全脂肪酸”,油酸含量是評(píng)定食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志。經(jīng)測(cè)算,花生油中含油酸高達(dá)42~68%,在人體脂肪代謝中可降低血液中有害膽固醇。因此,花生油對(duì)預(yù)防心血管疾病有良效。

3:食用效果不同:

但是花生容易感染霉菌而分泌出黃曲霉毒素B1,這種毒素是自然界中最強(qiáng)烈的天然致癌物之一,可引起肝癌。消費(fèi)者一旦食用這些劣質(zhì)有害的花生油,對(duì)身體危害極大,因此,我們一定要選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的花生油。

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