1. 用抹茶粉做蛋糕做法大全

食材清單

牛奶250g

低筋面粉100g

細(xì)砂糖30g

雞蛋2只

抹茶粉5g

黃油20g

鹽2g

淡奶油250ml

細(xì)砂糖30g

香草精2g

色拉油適量（刷鍋用）

烹飪步驟

1/13把低粉，抹茶粉，糖和鹽混勻

2/13打入雞蛋，用蛋抽攪勻，再分三次加入牛奶，每次攪拌均勻再加

3/13黃油隔水融化，一定要完全融化

4/13融化的黃油加入到抹茶面糊里攪勻，面糊過篩

5/13過篩后的面糊呈細(xì)膩光澤狀，此時(shí)不要馬上做可麗餅，將面糊蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一小時(shí)左右，做出的可麗餅會比較柔軟

6/13拿出冷藏好的抹茶面糊，準(zhǔn)備一個(gè)量勺保證每張可麗餅用的面糊量相同，再準(zhǔn)備一小碟色拉油，平底鍋小火（我用的很小的平底鍋，直徑大約15CM，這樣切成盒子的形狀不會浪費(fèi)太多），刷上一層油，舀一勺面糊倒入平底鍋中部，迅速轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)邮姑婧鶆蜾仢M鍋底

7/13大概10-15秒，餅底會出現(xiàn)許多小泡，用鍋鏟撬動邊緣，直接用手翻面再燙8秒左右就好了，依次燙好所有的可麗餅并層疊擺放整齊

8/13大約能做15張餅

9/13蓋上一塊干凈的布或保鮮膜，冷卻至室溫

10/13準(zhǔn)備一個(gè)這樣子的盒子，對，就是開頭我說淘寶就有賣的那種盒子！

11/13然后打奶油，淡奶油里加入糖和香草精，打發(fā)至有紋路即可，不要打太硬（再橫一下……）

12/13然后把可麗餅切成盒子底部大小，一片可麗餅一層奶油依次排好，最上面篩上少量抹茶粉即可，如草地般清新柔軟的抹茶千層就做好啦！

最后一步

成品

2. 用抹茶粉做蛋糕做法大全圖解

抹茶粉 8克

奶粉 5克

黃油 60克

低筋面粉 100克

泡打粉 2克

細(xì)砂糖 80克

雞蛋 2只（約75g)

爆漿抹茶瑪芬蛋糕的做法

1.隔水加熱融化黃油。

2.把糖加入兩只雞蛋蛋液中，攪拌至糖融化為止。

3.篩入低粉、抹茶粉、奶粉和泡打粉至蛋液中。4.把粉狀混合均勻，只需把干性材料混合均勻，無干粉可。運(yùn)用從底翻炒均勻的手法，不要過分?jǐn)嚢瑁乐蛊鸾睢?/p>

5把融化好的黃油加入糊中，把面糊和油混合均勻，此時(shí)的面糊較順滑，并且為粘稠的糊狀。6.此時(shí)可以在面糊中加入各種喜歡的堅(jiān)果和醬。

7.把面糊放入紙杯中，也可以倒進(jìn)裱花袋中擠進(jìn)杯中，擠一半面糊后加入抹茶醬，就會有爆漿的效果！Tips：面糊加入到7分滿即可，泡打粉會使其膨脹升高。

8.烤箱預(yù)熱，溫度為180度，放至中下層烤25分鐘。

小貼士

1.原方是使用玉米油而不是黃油，但家沒有玉米油，用黃油替代了玉米油，融化的黃油大概60g就足夠了。2.原味瑪芬蛋糕不放抹茶粉即可，巧克力瑪芬蛋糕，放入可可粉即可。3.打粉是幫助蛋糕膨脹發(fā)大，但不易多食用，注意添加的份量，盡量選用無鋁泡打粉。4.抹茶粉，抹茶只有粉狀形態(tài)，世界上最好的抹茶粉產(chǎn)子日本的宇治，五十鈴算是較高級別的抹茶，其次到青嵐，青嵐的抹茶常用于烘培。好的抹茶粉有海苔味，其色度較淺綠，味道微甘微澀。于是選了丸久小山園的青嵐抹茶粉。青嵐的抹茶粉真的有海苔味，成品的顏色也很美！

3. 用抹茶粉做蛋糕做法大全竅門

堡爾美克模具刷好黃油，要刷的仔細(xì)哦（黃油是配方外的）

淡奶油?色拉油，混合均勻。過篩抹茶粉翻拌混合均勻

雞蛋：蛋白跟蛋黃分離，分三次加入細(xì)砂糖，打成硬性發(fā)泡。（如圖：打蛋器提起短而直立的角）

加入蛋黃，打蛋器低速打兩分鐘，打至蛋液有點(diǎn)點(diǎn)流動性就可以了

低粉過篩，翻拌混合均勻（烤箱預(yù)熱170度）

之前的混合好的抹茶，倒入，翻拌混合均勻

倒入模具，8分滿?？鞠?70度，中下層烤制20-25分鐘（看自己烤箱情況）高處多震幾下，消除氣泡

烤好倒扣，震幾下，蛋糕完美脫模

烤蛋糕的時(shí)間，可以做酸奶慕斯。奶油奶酪軟化后加入細(xì)砂糖30g打蛋器打至順滑

加入酸奶混合均勻，再加牛奶混合均勻

淡奶油，分次加入細(xì)砂糖5g，打發(fā)好

事先用冷水泡好吉利丁粉，不需要攪拌，把泡好的吉利丁粉，熱水加熱，融化成液體，趁熱倒入剛攪拌好的液體里

抹茶杯子蛋糕里倒入酸奶慕斯，7分滿，冰箱冷藏3-4小時(shí)（我是放在盤子里，保鮮膜包好冷藏過夜）

可以憑自己想象放各種水果，干花，巧克力，都很美膩呢

4. 抹茶蛋糕抹茶粉與面粉的比例

抹茶罐子蛋糕是一道美味的茶點(diǎn)，制作時(shí)需要準(zhǔn)備的食材有低粉、抹茶粉、雞蛋、細(xì)砂糖、黃油、牛奶等。

以下是抹茶罐子蛋糕的具體做法：

1. 將黃油切成小塊，加入碗中隔水蒸至融化。

2. 把3個(gè)雞蛋打入另一個(gè)碗中，加入150克細(xì)砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺。

3. 將130克低粉和10克抹茶粉混合篩入打蛋液中拌勻，倒入融化的黃油和50毫升牛奶中，繼續(xù)拌勻。

4. 取出干凈的罐子（大約350毫升大小），內(nèi)壁涂一層黃油，將蛋糕面糊倒入罐子中，只需填充到7分滿就可以。

5. 將蒸鍋加水燒開，放入罐子蒸約15-20分鐘，可以用竹簽檢查熟度。

6. 蒸熟后取出罐子，趁熱脫模，在表面篩上抹茶粉或者葡萄干碎、核桃碎等配料裝飾即可。

TIPS:

1. 罐子要選用無油污、無異味的干凈罐子。

2. 將糊倒入罐子中時(shí)，須把空氣排掉，可從高處倒入。

3. 進(jìn)行蛋糕烹飪前，可以先將蒸鍋內(nèi)放上濕毛巾，可以避免水氣對蛋糕的影響。

4. 為了防止蛋糕表面出現(xiàn)大的裂痕，可以在蛋糕面糊倒入罐子前，順時(shí)針、逆時(shí)針地?fù)u晃罐子，將面糊打磨均勻。

5. 抹茶粉蛋糕怎么做的

— 食材清單 —

主料:抹茶蛋糕粉100g

輔料:白砂糖少量,純牛奶45ml,色拉油50ml,雞蛋4個(gè),鹽極少量,清醋2滴

— 烹飪步驟 —

1· 準(zhǔn)備兩個(gè)干凈無水的盆，4個(gè)雞蛋，100g抹茶蛋糕粉

2· 將4個(gè)雞蛋分別蛋清和蛋黃分離，蛋清里千萬不要有蛋黃，哪怕一點(diǎn)點(diǎn)都不行，這點(diǎn)一定要注意，蛋清碗里也不要有水

3· 在蛋黃里放入適量白砂糖，因?yàn)槟ú璧案夥劾锩嬗刑欠?，所以我沒放太多糖，請根據(jù)個(gè)人口味添加糖量

4· 倒入45ml的牛奶，或其他品牌奶味濃點(diǎn)的牛奶

5· 倒入50ml色拉油，心里對ml量沒概念的可以拿出一個(gè)帶刻度的小杯子，我用的就是電飯鍋?zhàn)詭⒚子玫男”?，非常方?/p>

6· 用打蛋器開始攪拌均勻

7· 打到蛋黃成奶黃色，我沒用修圖哦，這是本色，所以大家放心，按照我的這個(gè)顏色來就行，上面蛋黃色和這個(gè)攪拌后的差別真的很大哦

8· 用篩面粉器具將100克蛋糕粉篩到攪拌好的蛋黃內(nèi)，我都是之前秤好的，準(zhǔn)準(zhǔn)的克數(shù)，離成功才更進(jìn)一步哦，之前做時(shí)就因?yàn)闆]秤也沒放夠量，最后成型特別薄

9· 用鏟子攪拌蛋黃和蛋糕粉，我都是用鏟子從上到下，一點(diǎn)點(diǎn)切拌的手法做的，攪拌均勻后放一旁待用

10· 將蛋清倒入無水盆中，打蛋器攪拌頭洗凈，擦到?jīng)]有一點(diǎn)點(diǎn)水珠，添加一點(diǎn)鹽，是為了凸顯甜味，再添加兩滴清醋，是為了快速打發(fā)蛋白。這是個(gè)漫長且有意思的過程，看著蛋白逐漸的被打發(fā)，滿滿的自豪感，哈哈，我比較容易知足吧，先低速，后高速

11· 打到差不多時(shí)候關(guān)掉攪拌器，垂直于天蓬往上帶一下，看看蛋白能不能出尖，并且直立不倒，如果ok啦，那可以繼續(xù)向下，如果還不行，還要繼續(xù)打，這步非常關(guān)鍵，哪怕是差一點(diǎn)點(diǎn)都不行，上次做就是因?yàn)槟莻€(gè)尖沒能一直的直立住，所以做好后回縮了

12· 電飯鍋出場，內(nèi)膽里涂上薄薄一層油，以防熟后粘鍋，我第一次就忘抹油了，最后取出蛋糕是有點(diǎn)費(fèi)勁哦，將內(nèi)膽放回鍋內(nèi)，預(yù)熱5分鐘進(jìn)行“煮飯”，點(diǎn)“開始”，

13· 等待預(yù)熱的時(shí)間我們要快速將打好的可以直立尖頭的蛋白分三次倒入蛋黃盆，還是用從上到下的切拌手法將其拌均勻，千萬不要打圈圈，否則蛋白會回原型哦，那就前功盡棄了，注意注意哦！

14· 將預(yù)熱好的內(nèi)膽拿出，小心燙手哦，下面墊塊厚毛巾，雙手端鍋邊，向下?lián)妫瑩娉隼锩婵諝?，最后出泡泡狀即?/p>

15· 電飯鍋“煮飯”，“標(biāo)準(zhǔn)”，“開始”，我第一次做時(shí)為了讓蛋糕軟軟的，所以設(shè)置了“稍軟”功能，結(jié)果做出的蛋糕底顏色接近糊的顏色，所以?？奎c(diǎn)還是“標(biāo)準(zhǔn)”吧！這個(gè)等待的過程心里很忐忑，種種擔(dān)心啊，由其是做過失敗的人，你懂的！

16· “飯好了”提示音響后用濕毛巾馬上將排氣孔蓋上，燜20分鐘

17· 打開鍋蓋，一股茶香味撲鼻而來，哇塞，太好啦，

6. 抹茶粉做蛋糕的簡單做法

1.先來制作蛋糕胚，準(zhǔn)備室溫雞蛋，黃白分離，分別放入干燥無水無油容器中，蛋白中加入5滴白醋，準(zhǔn)備電動打蛋器

2.將牛奶和玉米油同時(shí)放入干燥容器，用蛋抽不停攪拌至乳白色，充分乳化后將低筋面粉過篩到盆中，用蛋抽以畫“Z”字的方法攪拌均勻

3.分3次加入蛋黃，每次都要以畫“Z”字的方法攪拌均勻后再加入下一次，最終得到順滑無顆粒的蛋黃糊，放于一旁備用

4.先不加糖，電動打蛋器開高速，打發(fā)至粗大的魚眼泡狀態(tài)

5.開始第一次加糖，如果開始就加糖會抑制蛋白的打法，糖分3次加入，每一次都打發(fā)至蛋白霜?dú)馀葑兊酶蛹?xì)膩了，再加入下一次

6.最終提起打蛋器，蛋白霜是比較長且能彎曲的狀態(tài)就可以了，也就是濕性偏干的狀態(tài)

7.將電動打蛋器轉(zhuǎn)最低速，在蛋白中緩慢攪打幾圈，卷出大氣泡，蛋白霜就制作完成了

8.取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黃糊中，大致翻拌均勻

9.然后全部倒入剩余的蛋白霜中，采用切拌和翻拌的方法攪拌均勻

10.邊長為28厘米的正方形烤盤提前鋪油紙，將做好的面糊在距離烤盤20厘米高處倒入烤盤，面糊是具有一定流動性的，左右晃動烤盤讓蛋糕糊均勻攤開，震出大氣泡

11.烤箱以上下火170度提前預(yù)熱，中層，烤20分鐘

12.烤蛋糕的時(shí)間來準(zhǔn)備沙拉醬，肉松和雞蛋黃

12.烤好的蛋糕出爐后立即從烤盤中取出，放在網(wǎng)架上，撕去四周油紙散熱，表面放一稍大油紙，再利用一個(gè)網(wǎng)架將蛋糕翻面，撕去底部油紙，蛋糕胚底部呈現(xiàn)毛巾面，換一張稍大油紙，再次利用網(wǎng)架，將蛋糕胚翻面過來，晾涼，晾涼的過程表面可以蓋1張油紙，避免表面干皮

13.蛋糕胚晾涼以后平均切成9份，

14.將蛋糕兩兩摞在一起

15.涼快蛋糕中間擠沙拉醬，量要多一些才好吃

16.表面覆蓋1片芝士片

17.刷一層蛋黃液

18.放入空氣炸鍋的炸藍(lán)中，選擇2分鐘，當(dāng)?shù)案獗砻娉霈F(xiàn)有焦黃的部分就可以出爐了，如果用烤箱的話要上下火220度烤5-10分鐘，也是表面出現(xiàn)有焦黃的部分就可以出爐了

19.不燙手后在蛋糕四周涂抹厚厚的沙拉醬

20.蘸滿肉松，完成了，開吃吧

7. 用抹茶粉做蛋糕做法大全視頻

做烘培時(shí)如果想要綠色，可以有以下幾種方法：

1.用抹茶粉和到部分面粉里；

2.用菠菜汁和面；

3.用芹菜汁和面。

注意：烘培時(shí)用綠色，主要是配色，應(yīng)按照用量和面就行了，不要多。如果是裱花，就將抹茶粉放入淡奶油中打發(fā)即可。

另外，使用食用色素也可以，色彩會比較亮，比以上三種方法好看，但我不建議使用。

8. 如何用抹茶粉做蛋糕

— 食材清單 —

主料:抹茶蛋糕粉100g

輔料:白砂糖少量,純牛奶45ml,色拉油50ml,雞蛋4個(gè),鹽極少量,清醋2滴

— 烹飪步驟 —

1· 準(zhǔn)備兩個(gè)干凈無水的盆，4個(gè)雞蛋，100g抹茶蛋糕粉

2· 將4個(gè)雞蛋分別蛋清和蛋黃分離，蛋清里千萬不要有蛋黃，哪怕一點(diǎn)點(diǎn)都不行，這點(diǎn)一定要注意，蛋清碗里也不要有水

3· 在蛋黃里放入適量白砂糖，因?yàn)槟ú璧案夥劾锩嬗刑欠?，所以我沒放太多糖，請根據(jù)個(gè)人口味添加糖量

4· 倒入45ml的牛奶，或其他品牌奶味濃點(diǎn)的牛奶

5· 倒入50ml色拉油，心里對ml量沒概念的可以拿出一個(gè)帶刻度的小杯子，我用的就是電飯鍋?zhàn)詭⒚子玫男”?，非常方?/p>

6· 用打蛋器開始攪拌均勻

7· 打到蛋黃成奶黃色，我沒用修圖哦，這是本色，所以大家放心，按照我的這個(gè)顏色來就行，上面蛋黃色和這個(gè)攪拌后的差別真的很大哦

8· 用篩面粉器具將100克蛋糕粉篩到攪拌好的蛋黃內(nèi)，我都是之前秤好的，準(zhǔn)準(zhǔn)的克數(shù)，離成功才更進(jìn)一步哦，之前做時(shí)就因?yàn)闆]秤也沒放夠量，最后成型特別薄

9· 用鏟子攪拌蛋黃和蛋糕粉，我都是用鏟子從上到下，一點(diǎn)點(diǎn)切拌的手法做的，攪拌均勻后放一旁待用

10· 將蛋清倒入無水盆中，打蛋器攪拌頭洗凈，擦到?jīng)]有一點(diǎn)點(diǎn)水珠，添加一點(diǎn)鹽，是為了凸顯甜味，再添加兩滴清醋，是為了快速打發(fā)蛋白。這是個(gè)漫長且有意思的過程，看著蛋白逐漸的被打發(fā)，滿滿的自豪感，哈哈，我比較容易知足吧，先低速，后高速

11· 打到差不多時(shí)候關(guān)掉攪拌器，垂直于天蓬往上帶一下，看看蛋白能不能出尖，并且直立不倒，如果ok啦，那可以繼續(xù)向下，如果還不行，還要繼續(xù)打，這步非常關(guān)鍵，哪怕是差一點(diǎn)點(diǎn)都不行，上次做就是因?yàn)槟莻€(gè)尖沒能一直的直立住，所以做好后回縮了

12· 電飯鍋出場，內(nèi)膽里涂上薄薄一層油，以防熟后粘鍋，我第一次就忘抹油了，最后取出蛋糕是有點(diǎn)費(fèi)勁哦，將內(nèi)膽放回鍋內(nèi)，預(yù)熱5分鐘進(jìn)行“煮飯”，點(diǎn)“開始”，

13· 等待預(yù)熱的時(shí)間我們要快速將打好的可以直立尖頭的蛋白分三次倒入蛋黃盆，還是用從上到下的切拌手法將其拌均勻，千萬不要打圈圈，否則蛋白會回原型哦，那就前功盡棄了，注意注意哦！

14· 將預(yù)熱好的內(nèi)膽拿出，小心燙手哦，下面墊塊厚毛巾，雙手端鍋邊，向下?lián)?，撴出里面空氣，最后出泡泡狀即?/p>

15· 電飯鍋“煮飯”，“標(biāo)準(zhǔn)”，“開始”，我第一次做時(shí)為了讓蛋糕軟軟的，所以設(shè)置了“稍軟”功能，結(jié)果做出的蛋糕底顏色接近糊的顏色，所以保靠點(diǎn)還是“標(biāo)準(zhǔn)”吧！這個(gè)等待的過程心里很忐忑，種種擔(dān)心啊，由其是做過失敗的人，你懂的！

16· “飯好了”提示音響后用濕毛巾馬上將排氣孔蓋上，燜20分鐘

17· 打開鍋蓋，一股茶香味撲鼻而來，哇塞，太好啦，

9. 抹茶粉做的糕點(diǎn)

制作原料

想要制作抹茶粉，大家首先就要準(zhǔn)備大概50g的綠茶，首先將這些綠茶用鹽水充分浸潤10分鐘，將綠茶茶葉中的雜質(zhì)以及砂粒充分浸潤出來之后，就一邊用清水沖洗，一邊撈出在鹽水中綠茶茶葉，放在竹篩中，稍微控干水分。

鍋中蒸青

制作抹茶粉，古時(shí)代所采用的方法就是蒸青綠茶的方式，如今我們也要使用這一方法，將瀝干水分的綠茶茶葉，放在沒有油的鍋中，放在沸騰了的清水之上，蒸大概2-3分鐘的時(shí)間，就可以出鍋了。

均勻晾曬

出鍋后的綠茶茶葉，大家會發(fā)現(xiàn)茶葉的色澤從原來的嫩綠色變成了墨綠色，這樣是為了阻斷綠茶茶葉的發(fā)酵，經(jīng)過蒸青的茶葉放置在竹篩上，并且經(jīng)過均勻的晾曬，在日光中，讓蒸青綠茶茶葉逐漸失去水分。

搗碎茶葉

經(jīng)過完全暴曬并且控干水分之后的綠茶茶葉，大家可以先用手掐一下，如果一捏就碎，證明水分已經(jīng)充分控干了，這時(shí)候就可以將充分干燥的綠茶茶葉放在缽中，用專業(yè)的缽棒，慢慢搗碎茶葉，當(dāng)茶葉變成了碎末之后，抹茶粉就制成了。

10. 抹茶粉在蛋糕里的用量比例

1、抹茶粉加入40g開水?dāng)噭蚍胖脹鐾复谩Ｃ娣圻^篩待用。分離蛋清蛋黃，蛋清容器需無水無油。蛋黃中加入10g綿糖用手動打蛋器打至蛋黃發(fā)白，綿糖融化，倒入40g油混合均勻，加入放涼的抹茶水?dāng)嚧蚓鶆颉Ｗ詈髮⑦^篩后的面粉加入蛋黃糊里攪勻，ps:無需注意手法。

2、蛋清分三次加入共30g綿糖打發(fā)至大彎鉤狀態(tài)?？鞠渖舷?50℃預(yù)熱。

3、取1/3蛋白到蛋黃糊里切拌均勻，將切拌好的蛋黃糊倒進(jìn)剩下的蛋白里切拌加翻拌手法拌勻，最后倒入鋪有油紙28×28金盤，用刮板輔助磨平表面，拿起金盤輕震兩次即可放入烤箱中層25分鐘即可。放涼脫模抹奶油，卷起來即可。

11. 用抹茶粉做甜品

是將抹茶粉和細(xì)砂糖混合在一起，加入牛奶和淡奶油攪拌均勻。之后將巧克力隔水加熱至溶化，再與抹茶糊混合攪拌，再加入雞蛋和蛋黃拌勻，最后將面粉篩入，攪拌均勻即可。將混合好的巧克力糊倒入烤盤中，加熱至180度烤10-15分鐘，取出后略微冷卻，即是美味的抹茶熔巖巧克力了。抹茶熔巖巧克力是一道比較受歡迎的甜點(diǎn)，其制作方法較為簡單，而且口感獨(dú)特。抹茶的味道濃郁，顏色翠綠，加上熔巖的巧克力口感豐富多樣，深受食客的喜愛。制作時(shí)需要注意火候和烤箱溫度，以免熔巖巧克力太過熟，影響口感。同時(shí)，也可以在制作時(shí)加入其他的材料，如杏仁、蔓越莓干等，讓抹茶熔巖巧克力更加美味。