茶葉蛋作為一種食材常見(jiàn)，烹飪簡(jiǎn)單的美食，具體的出現(xiàn)時(shí)間已經(jīng)無(wú)法考證了，我相信這個(gè)應(yīng)該跟茶葉的普及相差時(shí)代不會(huì)太遠(yuǎn)。

袁枚，是住在錢(qián)塘(今杭州)是清朝著名知識(shí)分子，他38歲的時(shí)候就退休在家了，清朝非著名飲食專(zhuān)家，跟宋朝的蘇東坡一樣，都是大吃貨，這貨還寫(xiě)了一本《隨園食單》，成為我們現(xiàn)在研究明清江南地區(qū)飲食重要的資料。

袁枚在自己的《隨園食單》里惜字如金的留下了這么幾行文字，記載300多年前古人茶葉蛋的制作方法：

“雞蛋百個(gè)，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩支線(xiàn)香為度。如蛋五十個(gè)，只用五錢(qián)鹽，照數(shù)加減?？勺鳇c(diǎn)心?！蹦阆矚g吃就好了，不要糾結(jié)茶葉蛋是什么時(shí)候出現(xiàn)的了。