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關(guān)于“春茶”,你了解多少?

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-08-24 12:52   點(diǎn)擊:706   編輯:niming   手機(jī)版

原創(chuàng) | 義芳君窗外淅淅瀝瀝下著小雨,夾雜著一絲絲泥土的清新味飄落案前。門(mén)外山坡上早已抽芽吐綠的茶樹(shù)嫩葉正在春雨的滋養(yǎng)下呈現(xiàn)出一片新意盎然。

真的是人勤春來(lái)早哦!眼下,春茶每一天的長(zhǎng)勢(shì)、天氣每一天的變化就像一根根琴弦,時(shí)時(shí)刻刻撥動(dòng)了無(wú)數(shù)茶人敏感的神經(jīng)。

這讓我想起了清代云南一詩(shī)人所作《采茶曲》:

二月采茶茶葉尖,未堪勞動(dòng)玉纖纖。東風(fēng)駘蕩春如海,怕有余寒不卷簾。

三月采茶茶葉香,清明過(guò)了雨前忙。大姑小姑入山去,不怕山高村路長(zhǎng)。

四月采茶茶葉深,色深葉厚耐思尋。千枝萬(wàn)枝都同樣,難得個(gè)人不變心。

五月采茶茶葉新,新茶遠(yuǎn)不及頭春。后茶哪比前茶好,買(mǎi)茶須問(wèn)采茶人。朗朗上口,通俗易懂,將春茶的品質(zhì)變化與茶人的細(xì)膩心思緊密地聯(lián)系起來(lái)。但總的來(lái)說(shuō),這個(gè)季節(jié)是異常繁忙而又充滿希望的。

一般春茶分為早春茶、中春茶以及晚春茶,前后跨度可以長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多月。早如二月底的浙東綠茶烏牛早,晚如五月中旬的鐵觀音。

所以喜歡春茶的茶友從三月中下旬開(kāi)始一直到五月底都能喝到陸陸續(xù)續(xù)上市的各種正宗春茶。

早春茶中,以頭采最為嬌貴,經(jīng)歷秋收冬藏,這批茶內(nèi)含物豐富,抽芽肥壯,葉質(zhì)柔軟,顯白毫,品質(zhì)鮮嫩醇爽,很多喜歡嘗鮮的茶人也都希望能買(mǎi)這批次的茶葉。

根據(jù)不同緯度或者海拔不同,這時(shí)期不同品類(lèi)的茶園進(jìn)入采摘期也不盡相同。緯度比較低的龍井、碧螺春、廬山云霧基本在三月中下旬就大面積采制,信陽(yáng)毛尖、安吉白茶、黃山毛峰、君山銀針則稍晚在三月底也正式開(kāi)采;而緯度高的陜南綠茶,則往往在三月下旬才啟動(dòng)。普洱茶類(lèi),雖從三月上旬開(kāi)始就陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)入采摘期,但也是到了月末真正大面積開(kāi)采。

如果說(shuō)清明前,還只是一小部分頭春茶“自?shī)首詷?lè)”的話,那么清明一過(guò),真正的春茶“鬧春”大戲就開(kāi)始了。這時(shí)候氣溫不斷回升,雨水也增多,茶樹(shù)生長(zhǎng)更為迅速,春茶的產(chǎn)量一下子上來(lái)。

綠茶品類(lèi),開(kāi)始進(jìn)入雨前茶的采制期。紅茶品類(lèi),例如福建正山小種、金駿眉大概在谷雨前后就正式開(kāi)采,四月底五月初也是大面積開(kāi)采了。烏龍茶品類(lèi),如武夷巖茶、鐵觀音基本上四月底、五月初就進(jìn)入正季。

一年之計(jì)在于春,一年之茶在于春。

沐浴在春天的氣息里,春光十色,和風(fēng)萬(wàn)里,春茶的淡淡茶香里透著一股來(lái)自春天的清新味,鼻之所至皆是一股新意,令人歡喜;舌之所至盡是醇爽耐泡,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高,又少了農(nóng)殘的擔(dān)憂,因而春茶還是非常值得期待的。

當(dāng)然,春茶也并非越早越好,也并非越嫩越好。春茶的早與嫩是相對(duì)的,不同茶類(lèi)、不同緯度與海拔,茶葉的老嫩程度等等因素都會(huì)影響到春茶的基本品質(zhì)特征,這些我們后面再接著探討。

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