亞麻籽油對維持成年人血脂健康以及兒童大腦和視力發(fā)育具有重要作用，具有調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌的功效。

亞麻籽油的主要脂肪酸含量由高到低分別為亞麻酸39.0%~62.0%、油酸13.0%~39.0%、亞油酸12.0%~30.0%、棕櫚酸3.7%~7.9%和硬脂酸2.0%~6.5%。其脂肪酸組成特點(diǎn)是，含有大量歐米伽3型多不飽和脂肪酸（α亞麻酸）。

擴(kuò)展資料：

亞麻籽油容易氧化，不耐儲藏，煙點(diǎn)也低，加熱時容易冒煙。把少量亞麻籽油與其他植物油混合后用于家庭普通烹調(diào)，如炒菜、涼拌等完全可以，但不能用于煎炸。

亞麻籽油中所含的α亞麻酸是主要的歐米伽3型多不飽和脂肪酸之一，在大豆油、花生油，葵花籽油、橄欖油、芝麻油等食用油中含量很低。亞麻籽油的這一特點(diǎn)非常關(guān)鍵，常用來補(bǔ)充上述植物油的不足，對維持膳食中歐米伽6型和歐米伽3型多不飽和脂肪酸的平衡具有重要意義。

參考資料來源：人民網(wǎng)——亞麻籽油好在哪兒