黄色一级啪啪,国产精品亚洲精品青青青,日本高清在线观看视频你懂的,亚洲色图综合区,国产一区二区三区免费观看在线,2016天天干天天插天天操,无码理论在线视频

首頁>茶油種植>為什么用茶油奄牛肉會(huì)很嫩?

為什么用茶油奄牛肉會(huì)很嫩?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-08-24 20:06   點(diǎn)擊:3869   編輯:niming   手機(jī)版

用料: 鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉
采取的措施是將水不斷的打進(jìn)牛肉中。 具體方法如下:
1)將牛肉切片,然后將牛肉片上用刀斬一斬(但不要斬?cái)啵?br>2)將牛肉片放入容器中,然后加蠔油、糖、胡椒粉、嫩肉粉將其扳勻,然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打,這時(shí)候要加入水,讓牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜過多,等牛肉把該次的水吸完后再加水,直至牛肉吸滿水后在加入鹽。然后再加適量的水,充分?jǐn)嚧?。放入冷藏中即可?具體事項(xiàng):牛肉片不要切的太厚; 調(diào)料要依次加,切不可先加鹽;
3)水要分次加入,且要充分較大;
4)最好現(xiàn)腌現(xiàn)用,腌好后不要放置時(shí)間過長。
注意:腌制牛肉時(shí)加點(diǎn)糖,牛肉喜甜厭咸。要順紋切條,橫紋切片。

用茶油做小炒牛肉好吃嗎

一般

原料:
1、牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜;
2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調(diào)成汁;
3、油、干淀粉(太白粉)。

做法:
1、洋蔥、青紅辣椒切絲,蔥姜蒜切末;
2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時(shí),橫紋切成片;
3、切好的肉用清水沖一沖,擠干水份,里放料2用手或筷子用力攪拌均勻,腌制30分鐘左右,撒入適量干淀粉拌勻,最后加少許油拌勻;
4、熱鍋熱油,倒入處理好的肉片快速滑炒,等肉片一變色立即盛起;
5、洗鍋,熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末;
6、倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘;
7、加適量黑胡椒、少量鹽調(diào)味;
8、倒入事先滑炒好的牛肉,關(guān)火,拌勻;
9、撒入蔥花即可起鍋。

提示:
1、炒牛肉宜選用較瘦較嫩的牛肉,如里脊、外脊等。如果不認(rèn)識(shí),可以告知賣肉的師傅你要烹飪的類型(炒、燉、烤…),他會(huì)幫你選擇;
2、剛買回的牛肉不容易切成心儀的厚度,可以先將其冷凍,然后取出自然狀態(tài)下解凍1小時(shí)左右,待肉可以切動(dòng)時(shí),即可根據(jù)需要切成合適的厚度(1.5毫米左右);
3、切牛肉要遵循順紋切條,橫紋切片的原則;
4、切好的牛肉用清水沖一沖擠掉水分,可以去掉牛肉里的血水,減少肉腥味;
5、牛肉拌完干淀粉以后,再加些油拌勻,油分子就會(huì)滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會(huì)因受熱膨脹從而破環(huán)肉的粗纖維,這樣炒好的牛肉自然鮮嫩可口,而且滑炒得的時(shí)候肉才不會(huì)互相粘連;
6、滑炒牛肉時(shí)油要多、要熱、火要大,牛肉炒7-8分熟肉一變色即可,以免太老;
7、腌制牛肉時(shí)已近放了鹽和生抽,所以炒配菜絲時(shí)要注意鹽的用量;
8、黑胡椒和洋蔥能很好的中和牛肉的腥味,算是牛肉的最佳排檔了。

感覺不錯(cuò),贊哦! (0)
下次努力,加油! (0)
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明本站立場。
評論
    共 0 條評論
本站所發(fā)布的全部內(nèi)容源于互聯(lián)網(wǎng)搬運(yùn),僅限于小范圍內(nèi)傳播學(xué)習(xí)和文獻(xiàn)參考,請?jiān)谙螺d后24小時(shí)內(nèi)刪除!
如果有侵權(quán)之處請第—時(shí)間聯(lián)系我們刪除。敬請諒解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP備2021006107號(hào)-532
關(guān)于本站 聯(lián)系我們 特別鳴謝