新鮮天麻怎么切片關(guān)鍵要看切片的用途。如果吧考慮用途，洗凈后直接用刀具進行切片就可以。如果是用于食用，比如炒菜或者煲湯，需要將新鮮天麻洗凈后在沸水中煮沸5——8分鐘，取出，冷涼后再根據(jù)切片厚度的需要進行切片，然后根據(jù)菜品的操作工藝進行烹飪操作。

新鮮天麻要削皮嗎？

不需要削皮。 把天麻洗凈，在鍋里燒開水，以水能沒過天麻的數(shù)量為準(zhǔn)。水開后把天麻放進去煮幾分鐘，開鍋后三五分鐘吧。為了煮的好，大小也可分開煮。撈出來就在太陽下曬就可以了。為了曬的好可以用針線把天麻穿起來。