主料：

新鮮堿水面400克

輔料：

香蔥適量

調(diào)料：

食用油適量

香葉1片

八角1顆

桂皮1小塊

豆蔻1顆

生抽2勺

老抽2勺

食鹽1小勺

白糖2/3勺

做法：

1. 準(zhǔn)備好食材，香料油是提單熬好的

2. 香蔥洗凈瀝干，蔥綠和蔥白分開(kāi)切段；八角等其它香料用溫水浸泡一會(huì)兒瀝干水分。

3. 接著在碗中調(diào)入生抽、老抽和白糖，攪拌均勻備用。

4. 炒鍋燒熱倒入適量的油，微微升溫后放入香葉、八角、桂皮、豆蔻和蔥白，用中小火炸出香味。

5. 接著放入蔥綠，并轉(zhuǎn)小火慢慢地炸。

6. 待全部炸制焦香酥脆時(shí)，撒一小撮食鹽攪勻；再用勺子舀出多余的香料油，放入干凈容器中保存。

7. 然后把之前備好的調(diào)味汁，攪拌均勻倒入鍋中，和余下的蔥油一起用小火煮沸，赤醬濃油的蔥油就炸好了。

8. 同時(shí)用湯鍋開(kāi)始煮面，水開(kāi)后加一小撮的鹽，下入新鮮堿水面條。

9. 煮開(kāi)激一次涼水，等再次沸騰即可關(guān)火。

10. 將面條撈出過(guò)一遍涼開(kāi)水（或純凈水）瀝干。

11. 再將每人份的面條裝到小盆里，根據(jù)個(gè)人口味，淋入炸好的蔥油汁翻拌均勻，即可開(kāi)吃。

12. 再放一些酥脆蔥段和白芝麻