花生油與植物油有什么區(qū)別？

從加工原料上來說，花生油和其它植物油加工所用的原材料不一樣。使它們具有不同的風(fēng)味和色澤，因此形成了各種各樣不同用途的食用油。例如花生油，是從花生中得到的油脂;菜籽油是油菜花經(jīng)過壓榨得到的;大豆油是從大豆中提取的。還包括火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。不同的食用油有不同的作用。

1.花生油和亞麻籽油的區(qū)別

花生油是屬于植物油脂的，是落花生的種子壓榨出的油脂，油脂顏色淡黃透明，具有濃郁的花生特有香味。其鋅的含量是其它油脂的許多倍，特別適合用來補鋅。花生油比較穩(wěn)定，耐油溫適合煎炸食物，用來炒菜香氣撲鼻。亞麻籽油經(jīng)過壓榨散發(fā)著淡淡的堅果清香，但它的耐熱性差容易氧化，比較適合用來拌涼菜。

2.花生油和玉米油的區(qū)別

玉米油是從玉米胚芽中獲取的油脂，玉米油比花生油更不耐高溫，適合快速烹飪。烹飪出來的菜肴色澤新鮮，能夠保持食物本身原有的味道，而且也不會使食物的營養(yǎng)成分過多的流失。

3.花生油和大豆油的區(qū)別

大豆油在高溫下和花生油一樣也不夠穩(wěn)定，它廣泛用于炒制菜品。不過若能在熬制的魚湯中或骨頭湯里加入豆油可以讓湯變得又濃又白，非常誘人。

4.花生油和芝麻油的區(qū)別

芝麻油和花生油除了都屬于植物油外，不管在用途，還是氣味上，兩種油脂是完完全全的不同。我們經(jīng)常吃的涼拌菜里面就加入了香油，芝麻特有香味簡直是點睛之筆，而且它抗氧化能力極強比花生油更加耐存儲。

二、花生油和其它植物油混合

各種油脂的性質(zhì)都有所差異，花生油性質(zhì)相對穩(wěn)定，耐高溫，可以用于大火烹炒，而色拉油不耐高溫，很少用于炒制菜肴，因此花生油不能和不穩(wěn)定的色拉油混合在一起使用。每種油脂中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例不同，因此，我們可以幾種油換著吃，實現(xiàn)食用油的多樣化。

綜上來看，花生油和植物油的區(qū)別，有相同也有不同，所以沒有絕對的哪種油更好，各種食用油搭配食用才是最好。我們每天飲食生活當(dāng)中幾乎都少不了食用油脂，雖然放很多會讓菜變得更加美味，但油也是脂肪，熱量較高，所以我們最好還是控制油脂的攝入量。

山茶油原產(chǎn)地在哪？山茶油和菜籽油有什么區(qū)別？

山茶油，也叫茶籽油、茶油等，是從山茶科屬植物油茶樹的成熟種子中提取除的高級食用植物油。同時，山茶油也是我國最為古老的木本食用植物油之一，其營養(yǎng)豐富，富含多種維生素，被稱為“月子油”、“長壽油”，長期食用對人體大有益處。那么山茶油產(chǎn)地在哪？山茶油和菜籽油有什么區(qū)別？一起來了解下吧。山茶油，也叫茶籽油、茶油等，是從山茶科屬植物油茶樹的成熟種子中提取除的高級食用植物油。同時，山茶油也是我國最為古老的木本食用植物油之一，其營養(yǎng)豐富，富含多種維生素，被稱為“月子油”、“長壽油”，長期食用對人體大有益處。那么山茶油產(chǎn)地在哪？山茶油和菜籽油有什么區(qū)別？一起來了解下吧。

山茶油產(chǎn)地在哪？

油茶樹在我國栽培歷史悠久，被譽為東方綠橄欖油。相應(yīng)的，山茶油的在我國的產(chǎn)地分布也比較廣泛，目前，比較著名的產(chǎn)地有湖南耒陽市、浙江常山縣、貴州玉屏侗族自治縣、湖南常寧市、江西興國縣、廣東連南瑤族自治縣、湖南邵陽縣、福建浦城縣、湖北麻城市、廣東平遠(yuǎn)縣等。因其產(chǎn)量及品質(zhì)的優(yōu)越表現(xiàn)，這些產(chǎn)地也被冠以“中國油茶之鄉(xiāng)”的稱號。

山茶油和菜籽油有什么區(qū)別？

油茶是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物，油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)。整個生長過程中不施農(nóng)藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質(zhì)。所提取的山茶油色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明茄盯，氣味清香，味道純正。

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。所以不適合直接涼拌食用，而且目前我國山茶油供應(yīng)量不足，因此價格也會比菜籽油要貴很多。

山茶油的鑒別方法

1、看：首先看油脂的透明度，清澈澄清、透明亮度好的油意味著質(zhì)量好顫梁和；然后還得看色澤和沉淀物，以色澤較淡，沉淀物少（無）為佳。

2、聞：優(yōu)質(zhì)的壓榨山茶油都可以聞到獨特的茶油味，若聞到的是異味或者其它油種的味道，那就說明油的質(zhì)量有待考證渣信。

3、嘗：以口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香為佳。

4、摸：正宗的山茶油是潤而不膩的，很快會被皮膚吸收，不會給皮膚帶來任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

總的來說，山茶油是我國的優(yōu)質(zhì)食用油種，營養(yǎng)價值豐富，消化吸收率達(dá)99%以上，長期食用山茶油，好處很多。但要注意鑒別方法，避免買到假茶油，同時也得注意和其他油種區(qū)分開來。