1、用途對(duì)比從高溫烹飪的角度上來(lái)分析，橄欖油比亞麻籽油的耐熱性高，更容易容忍高溫條件的烹飪，所以對(duì)于各種烹飪方法，橄欖油都是適用的。亞麻籽油分解的溫度臨界點(diǎn)非常低，幾乎不能用于加熱，所以多用來(lái)做涼拌、調(diào)制色拉以及做拌醬，而對(duì)于炒、煎、煮、炸、烘焙等烹飪方法是不適用的。所以，從用途上來(lái)分析，橄欖油的用途會(huì)比亞麻籽油廣得多。

2、營(yíng)養(yǎng)元素的對(duì)比從營(yíng)養(yǎng)的角度上來(lái)分析，亞麻籽油中有很多營(yíng)養(yǎng)元素是橄欖油所不具備的。比如說(shuō)：亞麻籽油中富含歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是多不飽和脂肪酸，具有強(qiáng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)成分，能有效保護(hù)血管的健康，幫助清理血管垃圾，清除自由基，是預(yù)防心腦血管疾病的最佳營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。高血脂、高膽固醇人群除了食物中添加亞麻籽油，還可以直接服用亞麻籽油膠囊，比如美國(guó)亞麻籽油，調(diào)節(jié)三高，補(bǔ)充亞麻酸效果好 橄欖油最大的特點(diǎn)是，單不飽和脂肪酸含量高，在預(yù)防三高，控制體重方面有積極的作用。但是，由于現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣，導(dǎo)致多不飽和脂肪酸攝入不足，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人體所需，所以，從這個(gè)角度上來(lái)看，亞麻籽油對(duì)人體的健康價(jià)值更高。

3、其他因素對(duì)比亞麻籽油相對(duì)橄欖油來(lái)說(shuō)，更加不容易保存，需要密封冷藏才不容易變質(zhì)，而橄欖油只需密封避光保存即可，無(wú)開(kāi)封后冷藏。另外，亞麻籽油的口感比較怪異，有一種魚(yú)腥味，使得很多人都不能接受，而橄欖油的味道就比較醇正，有淡淡的青草味，普遍能讓人接受。亞麻籽油和橄欖油各自有各自的特點(diǎn)，無(wú)所謂誰(shuí)好誰(shuí)不好，關(guān)鍵是要看從哪個(gè)角度上來(lái)分析。由于亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更滿足人體所需，所以很多人都說(shuō)亞麻籽油要比橄欖油好，但是從烹飪和保存、口感的角度上來(lái)看，橄欖油更容易讓人接受，能普遍得到大家的認(rèn)可。tips:在選擇上注意兩點(diǎn)：1?看品牌，選擇大品牌，質(zhì)量好，效果佳；2看平臺(tái)，資質(zhì)是否齊全、是否有追溯機(jī)制，是否與消費(fèi)者站在一起，售后有保障。