黃燜魚最正宗的做法和配料?
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時(shí)間:2023-09-08 09:11
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用料:草魚 750克,金針菇 1把,黃豆芽 150克,老豆腐 150克,豪吉川式黃燜醬 1包,豪吉雞精 1勺,料酒 1勺,白胡椒粉 5克,小蔥 2根,蒜 7瓣,姜 7片,食用油 5克,小米椒 5個(gè),香菜 1根,鹽 5克。
做法步驟:
步驟 1:菜譜中用到的作弊神器——豪吉川式黃燜醬和豪吉雞精。
步驟 2:準(zhǔn)備一下材料,草魚洗凈之后去除頭尾切成塊兒。加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制半個(gè)小時(shí)。 清洗魚塊的時(shí)候最好戴上手套,小心魚刺扎手。
步驟 3:金針菇、黃豆芽清洗干凈備用,老豆腐洗干凈之后切成塊兒,不要切太小,而且一定要用老豆腐,要不然等一會(huì)兒會(huì)燉爛。
步驟 4:蔥蒜姜清洗干凈,蔥切成小段兒,姜切片,蒜直接剝好。 小米椒切洗凈之后切成小段。 香菜洗凈之后切小段。
步驟 5:鑄鐵鍋放入食用油,加入蔥姜蒜爆出香味。
步驟 6:依次放入黃豆芽、金針菇和老豆腐。
步驟 7:放入草魚塊。
步驟 8:加入豪吉黃燜醬,我這里用了一包,黃燜醬的多少跟你的食材用量有關(guān)系。
步驟 9:加入沒過魚塊的熱水。
步驟 10:水開之后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉10到15分鐘,魚塊熟了就行。時(shí)間不要太長(zhǎng),魚塊會(huì)燉老。
步驟 11:起鍋之前嘗一下味道,如果淡了可以放生抽調(diào)味,然后加入豪吉雞精提味。
步驟 12:放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比較能吃辣,可以提前把小米椒放入鍋中煮一會(huì)兒,這樣辣味會(huì)更濃郁。 我家中有小朋友不敢做太辣。
步驟 13:抓緊時(shí)間吃吧,麻辣鮮香的黃燜魚塊兒就完成了。
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