做法如下：

食材：魚(yú)籽，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，干辣椒，食用油。

步驟：

1、先將魚(yú)籽清洗一下，清洗干凈，魚(yú)鰾也清洗干凈，控出水分。

2、切適量的蔥，姜，蒜，干辣椒，熱鍋加油，油熱后，調(diào)為小火，將魚(yú)籽倒進(jìn)鍋內(nèi)煎一下，魚(yú)籽煎好以后，放入蔥，姜，蒜和辣椒，翻炒出香味。

3、炒香后，加入適量的水，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)籽，水再次煮開(kāi)后，加入適量的鹽，加適量生抽提鮮，加適量老抽上色，翻拌均勻，調(diào)為中小火，蓋上鍋蓋，燉3分鐘。

4、燉3分鐘后，開(kāi)成大火，收一下湯汁，湯汁收至濃稠后關(guān)火。

將魚(yú)籽洗凈，剔去黑膜、血絲等雜質(zhì)。

2洗凈的魚(yú)籽放上食鹽腌一下。

3腌好的魚(yú)籽調(diào)上淀粉、面粉，攪拌成糊狀。

4油溫五成熱，均勻的倒入魚(yú)籽，炸成一個(gè)個(gè)魚(yú)籽球。

5待魚(yú)籽炸至金黃，盛出裝盤(pán)，裝碗，品嘗美味。

6香酥魚(yú)籽用新鮮的魚(yú)籽做味道才鮮美，凍魚(yú)籽難免有腥味。所以，做香酥魚(yú)時(shí)，也順便做香酥魚(yú)籽。