品龍井茶葉的感受

香味和濃度都適宜、香郁、味醇，回甘持久，茶是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種品位。

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非漏掘凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格。

特級(jí)龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高返頌核火香；滋味清爽或濃醇；

擴(kuò)展資料

茶是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種品位。茶文化是以茶為載體，并通過這個(gè)載體來傳播各種藝術(shù)。茶文化是漢族傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的櫻數(shù)組成部分，其內(nèi)容十分豐富。

茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。

茶文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。

參考資料來源：百度百科——龍井茶

參考資料來源：百度百科——茶葉文化

龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語(yǔ)。

（二）再賞甘霖 “龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰?；⑴苋娜菑纳皫r、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日。現(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表羨辯面張力大，碳酸鈣含量低。請(qǐng)來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

（三）靜心備具 沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此。現(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。

（四）悉心置茶 “茶滋于水，水藉于器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉(cāng)中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。

（五）溫潤(rùn)茶芽 采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。

（六）懸壺高沖 溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉腔源而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點(diǎn)頭。鳳凰三點(diǎn)頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點(diǎn)頭像是對(duì)客人鞠躬行禮，是對(duì)客人表示敬意，同時(shí)也表達(dá)了對(duì)茶的敬意。

（七）甘露敬賓 客來敬茶是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是茶人所遵從的茶訓(xùn)。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜與的綠色精英。

（八）辨香識(shí)韻 評(píng)定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形兩葉一芯，交錯(cuò)相映，上下沉浮。成茶一芯兩葉，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會(huì)齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉的感覺。

（九）再悟茶語(yǔ) 綠茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。龍井茶初品時(shí)會(huì)感清淡，需細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢領(lǐng)悟。正如清代茶人陸次之所說：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也?！逼焚p龍井茶，像是觀賞一件藝術(shù)品。透過玻璃杯，看著上下沉浮的茸毫，看著碧綠的清湯，看著嬌嫩的茶芽，龍兄圓缺井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩(shī)。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機(jī)盎然，心曠神怡。

（十）相約再見 魯迅先生說過：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福?！薄耙槐郝稌毫艨?，兩腋清風(fēng)幾欲仙”， 西湖美景、龍井名茶，早已名揚(yáng)天下。游覽西湖，品飲龍井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中，其品質(zhì)特點(diǎn)是:外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

如何沖泡嶗山綠茶

現(xiàn)在最講究喝綠茶，而綠茶也最講究泡。首先是水，不是什么水都能泡好綠茶的。陸羽在《茶經(jīng)》中說最好的水是：“ 山水上，江水中，井水下?！边@是歷史上的情況，時(shí)過境遷，大城市中很難得到這種山水和江水，地表水受到污染。因此，現(xiàn)在看來最好就是地下水，地下水含礦物質(zhì)多，比較硬，北方城市的自來水多為地下水，其中不加氯的最好。南方城市自來水多數(shù)是地表水，污染情況比較嚴(yán)重，有的地表水都達(dá)不到三類水質(zhì)，所以加氯較多，用這樣的水泡茶就差了許多?，F(xiàn)在許多人喜歡用純凈水泡差，這并不好，因?yàn)檫@種水質(zhì)太純凈，沒有必要的礦物質(zhì)，泡出來味道并不好。如果城市自來水加氯太多，使用瓶裝的礦泉生態(tài)水還是很好的，因?yàn)檫@種水的質(zhì)量是上乘的，是和地下礦泉水并無差別。嶗山綠茶當(dāng)然能求得無污染的地表水也還是上乘。弊派 其次就是水溫，一般講述水溫不宜過高，80度最佳。關(guān)于水溫比較難以控制，因?yàn)椴豢赡苡脺囟扔?jì)測(cè)試水溫，因此這是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)問題。大家在電視劇中看到劇中人喝茶時(shí)用杯蓋子篦茶葉，說明水溫不高，因此茶葉還漂在水面上，需要用杯蓋篦茶葉。經(jīng)驗(yàn)說明，水溫太高一下子就把茶葉燙熟了，越是新茶，越要注意水溫。如果泡出來葉子一半漂在水面，另一半慢慢往下沉，水的顏色是翠綠色，這說明水溫正合適，也說明茶葉質(zhì)地為上乘。如果水溫太高，90度左右就會(huì)把茶葉燙熟，茶葉很快沉到杯底，茶水的顏色呈黃褐色或者深褐色，這說明水溫太高。所要注意的是綠茶的陳茶，即使水溫不高，泡出來也是黃褐色。這種茶雖然也能喝，但質(zhì)地與新茶相比差多了。 再之就是茶具。品茶，特別是上乘綠茶應(yīng)該用玻璃杯或者用蓋碗，最好不用茶壺。茶壺泡的時(shí)間一長(zhǎng)，一時(shí)喝不完，顏色就變成深褐色，這種茶就沒有味道了。關(guān)于一杯茶，用多少茶葉，一般說普通玻璃杯，每一杯5克左右。千萬不能太多。太濃的茶味道并不好，對(duì)身體也無益處，特別是不常喝茶的人，茶葉的用量可以更少一點(diǎn)。 一杯上等綠茶，喝上三遍也就差不多了，參茶時(shí)杯子里要留三分之一的茶水，千萬不要等到租巖賀喝干后再參茶。 還有一點(diǎn)就是喝茶的時(shí)間最好是上午，中午以后可以適度喝點(diǎn)茶，特別是老年人，晚上不要喝茶，因?yàn)椴鑼?duì)神經(jīng)有亢奮作用，棗滾所以不但是一個(gè)適度用量，當(dāng)然還有個(gè)喝茶的時(shí)間問題。 花茶的茶基也是綠茶，只是質(zhì)地比較差，泡法與泡綠茶基本方法一樣，所不同的是花茶比較經(jīng)泡，所以可以用茶壺泡，然后再倒到杯子里喝。北方人特別喜歡花茶，而且用大茶壺泡，這并沒有不妥，關(guān)鍵一條水溫仍然不能太高。一般90度為最適宜。用剛剛開的水就很不合適，這和泡綠茶是一個(gè)道理，只不過這種茶葉比較老，所以水溫應(yīng)當(dāng)適當(dāng)提高。所用茶葉數(shù)量也不能太多，如果用大茶壺泡可以適當(dāng)增加茶葉。 至于紅茶，屬于暖性，適合冬季飲用，水溫要高，水一定要使用開水。茶葉也比綠茶放得多，有的紅茶還需要煮，這種茶的喝法各地很不一樣。一般講只要注意水溫要高，茶葉量適當(dāng)多一點(diǎn)就可以了。其他有關(guān)紅茶的沖泡知識(shí)會(huì)在后續(xù)專題中提到。 喝茶是一種藝術(shù)，也是一種享受，許多問題要親自動(dòng)手慢慢體會(huì)，總而言之茶是一個(gè)好東西，多用了也有害處。