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紅茶,綠茶,白茶,黑茶,怎樣區(qū)分啊

來源:www.petajastudio.com   時間:2023-10-27 03:21   點擊:394   編輯:niming   手機版

一、紅茶,綠茶,白茶,黑茶,怎樣區(qū)分啊

一、發(fā)酵程度不同

1、紅茶:紅茶屬全發(fā)酵茶。

2、綠茶:綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的昌悄茶。

3、白茶:白茶屬微發(fā)酵茶。

4、黑茶:黑茶屬后發(fā)酵茶。

二、制作方法不同

1、紅茶:以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

2、綠茶:采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。

3、白茶:采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或穗羨文火干燥后加工的茶。

4、黑茶:黑毛茶制茶工藝通常包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

三、特點不同

1、紅茶:茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。耐族渣所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

2、綠茶:其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。

3、白茶:具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。

4、黑茶:黑茶通常原料較粗老,加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐。

參考資料來源:

百度百科-黑茶

百度百科-白茶

百度百科-綠茶

百度百科-紅茶

采摘下的茶樹嫩枝芽葉,經(jīng)過萎凋,揉捻烘干等工序制成的成品即為紅茶,其中包括(祁門紅茶)四川產(chǎn)的(川紅)等......《綠茶》我國綠茶生產(chǎn)主要是采用中,小型的優(yōu)良茶樹品種的嫩枝芽葉,經(jīng)過殺青,揉捻,炒干制成的成品茶。品質(zhì)優(yōu)良的炒青綠茶,外型條索較細緊圓直,香氣清雅,滋味醇和,湯色清澈明亮碧綠,葉底嫩綠明亮。其中包括(龍井茶)碧螺春)毛峰)等......《烏龍茶》是紅綠茶加工技術(shù)的結(jié)合,是半發(fā)哮茶類的總稱。是我國的特產(chǎn),其中包括宏遲此(武夷巖茶)武夷水仙)大紅袍)安溪鐵觀蔽迅音)等.........白茶是我國的特產(chǎn),白茶是采用優(yōu)良品種大白茶樹上的白毫特多而細嫩芽葉為原料,利用日光萎凋,低溫烘干,不經(jīng)炒揉的特異精細的方法加工而成,旦巧成茶外表滿披白毫,色白如銀,故稱白茶。其中包括(白毫銀針)(白牡丹)壽眉)

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二、該怎么喝紅茶?像綠茶一樣直接沖泡嗎?

紅茶屬于全發(fā)酵茶,茶湯紅亮,口感醇和甘甜,苦澀低,尤其是香氣濃郁高揚,香型有蘭花香、梔子花香、金銀花香、玉蘭花香等,讓人沉醉。因此,紅茶受到越來越多人的喜愛。

當前,人們喝茶常見的有三種方法,一種是像綠茶一樣直接沖泡;一種是水沖入茶碗(茶壺)以后,將茶湯倒到公汪槐道杯中,將茶湯和茶葉分開的功夫茶泡法;還有一種是像袋泡茶一樣的過濾法。

那么,紅茶該怎么喝呢?是像綠茶一樣直接沖泡,是使用功夫茶泡法,還是像袋泡茶一樣使用過濾法?具體要視紅茶的品種與制作紅茶的茶青采摘標準而定。

紅茶的品種與制作紅茶的茶青采摘標準

1.紅茶的品種

按照制茶工藝,紅茶可以分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、曬青紅茶四類。

工夫紅茶的代表有宜紅工夫、祁門工夫、川紅工夫、滇紅工夫、粵紅工夫、政和工夫、白琳工夫等。

小種紅茶有正山小種(武夷山桐木關(guān)產(chǎn))、外山小種(坦洋、北嶺等地的小種紅茶)等。

紅碎茶以云南大葉種紅碎茶為主,另外祁門紅茶有的也采用了切碎工藝。紅碎茶和碎紅茶不是一碼事,前者是一個品種,后者是低端的紅茶碎料。

曬青紅茶主要產(chǎn)自云南,采用的是類似于普洱茶生困攜友茶的工藝,利用日光干燥再經(jīng)發(fā)酵,是介于紅茶與生普之間的一種新工藝紅茶。

喝紅茶時,如果想要紅茶的口感更好,應(yīng)該根據(jù)紅茶的品種來決定喝法。

2.制作紅茶的茶青采摘標準

不同的紅茶品種,制作紅茶的茶青采摘標準不一樣,紅茶在采摘茶青時都會區(qū)分細嫩和粗壯。

紅茶中有些品種采青非常細嫩,如全部用芽頭的工夫紅茶中的禮茶、祁門香螺中的芽茶、小種紅茶中的金駿眉等、滇紅中的新工藝滇紅隱虧大金芽等。也有一些采用一芽一葉初展茶青制成的紅茶,這些紅茶茶青也都非常細嫩。

紅茶也會用粗壯的茶青制茶,如正山小種除金駿眉以外,采用的都是開展的三四葉。祁門紅茶中有些級別的紅茶用料也比較粗壯,云南曬紅的用料更加粗老。

喝紅茶時,最好根據(jù)所喝紅茶的茶青細嫩、粗老情況來決定紅茶的喝法。

紅茶泡第一遍倒掉。泡第二遍,加入適量的紅拍運塵糖。就可以直接喝了,襲禪味悄春道還不錯。如果喜歡喝冰的可以放到冰箱里面冰凍一下。

紅茶不能像綠茶一樣喝,紅茶準備好之后,薯耐宴先用熱水順泡一次紅茶,然后等待紅茶冷卻,數(shù)銀再次用熱水浸泡紅茶,這樣才能將紅茶的香畝寬味體現(xiàn)出來

紅茶是不能像綠茶那樣直接沖泡的。紅茶最好是用來煮,先燒一壺開水將紅茶放到里面煮3~5分鐘,這樣紅茶就泡好了返純,十分的好喝,而且還很物肢有營罩世世養(yǎng)。

紅茶可以直接泡著喝,也可以加一些糖,綠茶的話它可以直接沖泡,兩種都是可以的,根據(jù)口味來看。

三、泡茶時該用什么水溫?綠茶和紅茶該用什么水溫泡?

古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說:“候湯(即指燒開水煮茶——作者注)最難,未熟則沫浮,過熟則茶沉,前世謂之蟹眼者,過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候湯最難。”明代許次紓在《茶疏》中說得更為具體:“水一入銚,便需急煮,候有松聲,即去蓋,春答以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微濤,是為當時;大濤鼎沸,旋至無聲,是為過時;過則湯老而香散,決不堪用?!币陨险f明,泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。如水沸騰過久,即古人所稱的“水老”。此時,溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,泡茶鮮爽味便大為遜色。培養(yǎng)沸滾的水,古人稱為“水嫩”,也不適宜泡茶,因水溫低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,飲用不便。

泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),維生素c大量破壞。正如平時說的,水溫高,把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶,每次用茶量較多,而且茶葉較極老,必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時,為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。

一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān),水溫愈高,溶解度愈腔燃大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45—65%。

這里必須說明一點,上面談到,高級綠茶適宜用80℃的水沖泡,這通常是指將水燒開扒圓慧之后(水溫達100℃),再冷卻至所要求的溫度;如果是無茵生水,則只要燒到所需的溫度即可。

我個人 感覺 泡茶 還是應(yīng)該用開水 溫度高的水 一方面可以最大攜信限度的清除茶葉加工中的雜質(zhì)和發(fā)揮茶葉天然的正隱兄色 味 對了 我建議 茶葉最好不喝第一道 因為第二舉襲道更醇更香更衛(wèi)生

80攝氏度

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-10-27 03:24
    但是缺乏對其他觀點的充分評估。
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