一、怎么辨別真假食用油

食用油是老百姓生活中不可或缺的日常用品，幾乎天天都要用到，其中包含了許多人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素。那么老百姓在日常生活中如何選購食用油呢？下面就向大家介紹幾種選購食用油的方法：

一看包裝：對(duì)小包裝油要認(rèn)真看商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠日期。對(duì)食用植物油要看是否有QS標(biāo)志。無廠名、無廠址、無質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的千萬不要隨便購買。

二看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，一般高品質(zhì)的食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深（香油除外）。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異，加工出來的劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深。

三看透明度：一般高品質(zhì)食用油肉眼可以看到，清亮無霧狀物、無懸浮物、無雜質(zhì)、無渾濁，透明度好，在日光和燈光下均能觀察。

四看有無沉淀物：高品質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。

五看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油。

六看雜質(zhì)：將油加熱到150℃倒出，如果是優(yōu)質(zhì)食用油應(yīng)無沉淀，否則有雜質(zhì)。如果雜質(zhì)味苦，則雜質(zhì)可能是淀粉；如果雜質(zhì)味甜，則油中可能摻有含糖類雜質(zhì)。

七看油狀：取根干燥潔凈細(xì)小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明油內(nèi)有水，而且越白就說明水分越多。油中水分較大會(huì)出現(xiàn)渾濁，極易變質(zhì)，加熱則會(huì)出現(xiàn)大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。

八聞氣味：不同品種的食用油有其正常的獨(dú)特氣味，但都無酸臭異味。優(yōu)質(zhì)的油經(jīng)過脫味（脫臭）處理，其味十分純正。有雜味的為品質(zhì)低劣油。

二、怎樣使食用油澄清

先將使用過的食用油放到容器中（根據(jù)量的多少選用合適的容器如：量少，可以選擇小碗；量大點(diǎn)，放到保險(xiǎn)盒里或更大一些的盆），靜止放置一天或兩天（量少、不太濁）或更多天（量大而濁），此過程就是沉淀的過程，渾濁物自然慢慢會(huì)沉到容器底部，放的時(shí)間越久從上面看上去上部的油就越清晰，也能看到渾濁物已沉淀。然后將容器輕輕水平抬起，將容器一邊抬起，低的另一邊與另一容器或油壺或盛放油的其它儲(chǔ)油器邊緣搭接，慢慢將清晰的油倒出來，待倒到渾濁物時(shí)即可停止。此辦法適合渾濁物顆粒比較小而濁。如果渾濁物顆粒較大而清晰，建議用細(xì)濾網(wǎng)將大顆粒先過濾，然后用沉淀法即可。希望對(duì)你有所幫助。

三、為什么食用油有保證期?

食用油一定要注意保質(zhì)期,對(duì)于過期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，食用油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月。如果食用有致癌的風(fēng)險(xiǎn)

四、過了保質(zhì)期的食用油還能吃嗎

保質(zhì)期產(chǎn)品的保質(zhì)期是指產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限。產(chǎn)品的保質(zhì)期由生產(chǎn)者提供，標(biāo)注在限時(shí)使用的產(chǎn)品上。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)。

過期的食用油是不能吃的，因?yàn)闀?huì)出現(xiàn)油質(zhì)酸敗，吃油脂酸敗的食用油會(huì)導(dǎo)致飽和脂肪酸、膽固醇、血脂增高，還會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，引起心腦血管、高血壓、糖尿病等慢性病發(fā)生。