一、請(qǐng)問茶葉存放的溫度是多少度？

1. 儲(chǔ)存條件對(duì)茶葉品質(zhì)的影響 （1）水分：茶葉陳化變質(zhì)的原因是受潮，應(yīng)用密閉性能較好的鐵皮罐進(jìn)行儲(chǔ)存。（2）溫度：茶葉中的氨基酸、兒茶素、維生素等物質(zhì)，會(huì)隨著溫度的升高而逐漸氧化，致使茶葉失去鮮爽味，茶味變淡。將儲(chǔ)存茶葉的溫度控制在0－5度之間，便可較長時(shí)間保持茶葉原有的色澤和香味，如密封后放入冰箱內(nèi)保存。（3）氧氣：氧化是造成茶葉陳化的原因之一。所以，應(yīng)盡量避免茶葉與空氣接觸。（4）光線：在光的照射下，茶葉中的葉綠素脫鎂分解，致使色澤枯黃變暗，影響品質(zhì)，因此茶葉也應(yīng)避光儲(chǔ)存。 2. 茶葉的儲(chǔ)存方法 （1）茶館存茶方法：各類茶葉應(yīng)分開包裝，分開保管。特別不宜與有異味的物品混存一處，以免染味降低茶葉品質(zhì)。大罐儲(chǔ)存法：可將各類茶用吸濕性能較好的草紙，包成0.5公斤一包，注明品名、級(jí)別、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地或生產(chǎn)廠家，分層放入瓦罐或瓷罐中，在中央放置用白布袋盛裝的0.5-1公斤的塊狀生石灰一袋，茶葉裝滿后用牛皮紙或塑料膜封好罐口，并加蓋沙袋，以防止茶葉吸潮和香氣散發(fā)。小罐儲(chǔ)存法：茶葉數(shù)量較少或者是中檔茶葉，可選擇相應(yīng)的馬口鐵罐或錫罐分裝。每罐盡量裝緊裝滿，以減少空氣對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，鐵罐外面注明茶葉的品名、級(jí)別、重量、產(chǎn)地等。（2）家庭存茶方法：袋裝或盒裝茶葉，一經(jīng)開封后就失去了防潮作用，應(yīng)移裝于密封性好，且無異味的鐵茶聽內(nèi)。茶聽?wèi)?yīng)置放于干燥、閉光、無異味以及濕度較低的地方，以免茶葉吸收異味或吸潮霉變。如果茶葉存放時(shí)間過久或受潮（但未變質(zhì)），可將茶葉均勻地散放在白瓷盤內(nèi)（應(yīng)選擇無金屬線的瓷盤），放入微波爐用低溫烘焙2－3分鐘即可。 如果茶葉較為名貴，或者是數(shù)量較多，可將茶葉用吸濕性能較好且無異味的土紙包好，套一個(gè)無毒無味的塑料袋，放入冰箱保鮮室內(nèi)存放，飲用時(shí)分次少量取出，可保證茶葉的質(zhì)量不變。

二、怎樣保存綠茶？

綠茶保存五忌：忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在６０％較為適宜，超過７０％就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。

二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為０－５℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

三忌陽光：陽光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素Ｃ等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。 最簡單的方法是放在冰箱冷藏，每次要泡多少拿多少，這樣能最大限度保存茶葉的鮮爽度。

這樣可以么？

三、茶葉冷庫的溫度多少合適

綠茶系列最佳儲(chǔ)存溫度0-5度。

冷庫適宜溫度是根據(jù)你的所儲(chǔ)存的商品來決定，一般的保鮮冷庫的溫度在2-10度，冷藏冷庫的溫度在-18左可，低溫冷庫的溫度在-25左右，詳細(xì)問題請(qǐng)咨詢雙陽客服人員解答！

廣州雙陽建造的低溫冷藏可使茶葉處于低溫條件下保鮮，并且避光、除濕，可大大延長茶葉的保質(zhì)期，建小型茶葉保鮮冷庫,可保持茶葉的色、香、味，提高茶葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)了沒有經(jīng)過冷藏保鮮的春茶無人問津的歷史。 用于茶葉冷藏保鮮的冷庫從形式上分，主要有組合式冷庫和固定式冷庫。組合式冷庫容積相對(duì)較小，可拆卸可組裝，安裝靈活機(jī)動(dòng)，保溫性好，安全方便，但價(jià)格相對(duì)較高，適和茶葉小型企業(yè)和零售部門貯藏高檔名優(yōu)綠茶使用。

四、茶葉怎么保存好

? 一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶，由于買回后不是一次泡完，所以就會(huì)遭遇到貯存的問題，以下建議幾種家庭常用的茶葉貯存，方法如下：

塑料袋、鋁箔袋貯存法

最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料后十一點(diǎn)、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋。裝人茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不易照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外，將買回來的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。

金屬罐裝貯存法

可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡便而實(shí)用，如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。

低溫貯存法

將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：

貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過半年者，以冷凍 （ -10至-18攝氏度）較佳。

貯存以專用冷藏（冷凍）庫最好，如必須與其他食物共冷藏（凍），則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。

冷藏（冷凍）庫內(nèi)之空氣循環(huán)良好，已達(dá)冷卻效果。

一次購買多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。

有冷藏（冷凍）庫內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

茶葉長期貯存在處理方法

茶葉含水量控制在3-5%才能作長時(shí)間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。

茶葉最適貯存期屆滿時(shí)，應(yīng)取出再焙火?？上磧綦婏堝佒翢o味，拭干后倒茶葉于瓷盤或錫箔紙上置入電飯鍋內(nèi)，開關(guān)切至[保溫]位置，鍋蓋半掩，適時(shí)翻動(dòng)，約半天時(shí)間，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。

有人以微波爐干燥、烘焙茶葉，唯其加熱時(shí)間短，且爐門虛緊閉，或后不易控制，常導(dǎo)致茶葉表面碳化或陳舊味未能逸散之缺點(diǎn)，技術(shù)上仍待克服