一、如何沖泡嶗山綠茶

現(xiàn)在最講究喝綠茶，而綠茶也最講究泡。首先是水，不是什么水都能泡好綠茶的。陸羽在《茶經(jīng)》中說最好的水是：“ 山水上，江水中，井水下?！边@是歷史上的情況，時過境遷，大城市中很難得到這種山水和江水，地表水受到污染。因此，現(xiàn)在看來最好就是地下水，地下水含礦物質(zhì)多，比較硬，北方城市的自來水多為地下水，其中不加氯的最好。南方城市自來水多數(shù)是地表水，污染情況比較嚴(yán)重，有的地表水都達(dá)不到三類水質(zhì)，所以加氯較多，用這樣的水泡茶就差了許多?，F(xiàn)在許多人喜歡用純凈水泡差，這并不好，因為這種水質(zhì)太純凈，沒有必要的礦物質(zhì)，泡出來味道并不好。如果城市自來水加氯太多，使用瓶裝的礦泉生態(tài)水還是很好的，因為這種水的質(zhì)量是上乘的，是和地下礦泉水并無差別。嶗山綠茶當(dāng)然能求得無污染的地表水也還是上乘。弊派 其次就是水溫，一般講述水溫不宜過高，80度最佳。關(guān)于水溫比較難以控制，因為不可能用溫度計測試水溫，因此這是一個經(jīng)驗問題。大家在電視劇中看到劇中人喝茶時用杯蓋子篦茶葉，說明水溫不高，因此茶葉還漂在水面上，需要用杯蓋篦茶葉。經(jīng)驗說明，水溫太高一下子就把茶葉燙熟了，越是新茶，越要注意水溫。如果泡出來葉子一半漂在水面，另一半慢慢往下沉，水的顏色是翠綠色，這說明水溫正合適，也說明茶葉質(zhì)地為上乘。如果水溫太高，90度左右就會把茶葉燙熟，茶葉很快沉到杯底，茶水的顏色呈黃褐色或者深褐色，這說明水溫太高。所要注意的是綠茶的陳茶，即使水溫不高，泡出來也是黃褐色。這種茶雖然也能喝，但質(zhì)地與新茶相比差多了。 再之就是茶具。品茶，特別是上乘綠茶應(yīng)該用玻璃杯或者用蓋碗，最好不用茶壺。茶壺泡的時間一長，一時喝不完，顏色就變成深褐色，這種茶就沒有味道了。關(guān)于一杯茶，用多少茶葉，一般說普通玻璃杯，每一杯5克左右。千萬不能太多。太濃的茶味道并不好，對身體也無益處，特別是不常喝茶的人，茶葉的用量可以更少一點(diǎn)。 一杯上等綠茶，喝上三遍也就差不多了，參茶時杯子里要留三分之一的茶水，千萬不要等到租巖賀喝干后再參茶。 還有一點(diǎn)就是喝茶的時間最好是上午，中午以后可以適度喝點(diǎn)茶，特別是老年人，晚上不要喝茶，因為茶對神經(jīng)有亢奮作用，棗滾所以不但是一個適度用量，當(dāng)然還有個喝茶的時間問題。 花茶的茶基也是綠茶，只是質(zhì)地比較差，泡法與泡綠茶基本方法一樣，所不同的是花茶比較經(jīng)泡，所以可以用茶壺泡，然后再倒到杯子里喝。北方人特別喜歡花茶，而且用大茶壺泡，這并沒有不妥，關(guān)鍵一條水溫仍然不能太高。一般90度為最適宜。用剛剛開的水就很不合適，這和泡綠茶是一個道理，只不過這種茶葉比較老，所以水溫應(yīng)當(dāng)適當(dāng)提高。所用茶葉數(shù)量也不能太多，如果用大茶壺泡可以適當(dāng)增加茶葉。 至于紅茶，屬于暖性，適合冬季飲用，水溫要高，水一定要使用開水。茶葉也比綠茶放得多，有的紅茶還需要煮，這種茶的喝法各地很不一樣。一般講只要注意水溫要高，茶葉量適當(dāng)多一點(diǎn)就可以了。其他有關(guān)紅茶的沖泡知識會在后續(xù)專題中提到。 喝茶是一種藝術(shù)，也是一種享受，許多問題要親自動手慢慢體會，總而言之茶是一個好東西，多用了也有害處。

二、青島嶗山綠茶的工序

青島嶗山綠茶是一種中國著名的綠茶，其制作工序如下：

1.采摘：采摘新鮮嫩葉，通常在春季，以第一次露水后采摘最佳。

2.晾放：將采摘下來的嫩葉晾放，使其失去部分水分。

3.炒制：將晾干的嫩葉放襲衡核入鍋內(nèi)炒制，一邊用手輕輕地拌動，一邊掌握好溫度和時間，炒制到嫩葉變黃時立刻關(guān)火。

4.揉拍掘捻：將炒制后的嫩葉放入揉捻機(jī)內(nèi)，機(jī)器的旋轉(zhuǎn)和壓榨使得茶葉形成略帶扭轉(zhuǎn)的全長條形。

5.烘干：烘干是整個工藝過程中的最攔物后一步。將揉捻后的茶葉放入干燥機(jī)內(nèi)烘干，使其水分含量降至5%左右，這樣就可以達(dá)到保存茶葉的效果。

6.包裝：經(jīng)過以上多個環(huán)節(jié)的處理，青島嶗山綠茶就可以進(jìn)行包裝、存放和銷售了。

三、嶗山綠茶的沖泡方法-嶗山綠茶怎么泡

嶗山綠茶的沖泡方法-嶗山綠茶怎么泡

嶗山綠茶是屬綠茶中的卜猜此一種，其分為卷曲形綠茶和扁形綠茶兩大類。嶗山綠茶主要生產(chǎn)在山東省的嶗山區(qū)。那么嶗山綠茶怎么泡才好喝呢？一起來看看我整理的嶗山綠茶的沖泡方法！

1.嶗山綠茶的用量

要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50～60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。

茶葉用量還同消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶歷史有關(guān)。中、老年人往往茶年限長，喜喝較濃的茶，故用量較多;年輕人初學(xué)飲茶的多，普遍喜愛較淡的`茶，故用量宜少。

總之，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃;茶少水多，則味淡。有人曾做過這樣一個試驗：取4只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評茶湯滋味，結(jié)果是,加水50毫升的滋味極濃，加水100毫的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。

2 .泡嶗山綠茶水溫

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100 ℃沸滾開水沖泡。

一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45～65%。

這里必須說明一點(diǎn)，上面談到，高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100℃)，再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

3.沖泡嶗山綠茶時間和次數(shù)

茶葉沖泡的時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。

如有茶杯泡飲一般綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4～5分鐘后，便可飲用。這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主兆睜要指綠茶);水溫較低，則難以泡出茶葉;而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是：將茶葉放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，不加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質(zhì)能浸出50～55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%左右;泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡3次為宜。

延伸閱讀：嶗山綠茶的功效

嶗山綠茶功效一：消型迅脂減肥

減肥美眉們的又一大知音，嶗山綠茶能夠減少人體血液中的血脂并且促進(jìn)人體脂肪的氧化。其所含的茶多酚成分溶解脂肪同時維生素又促進(jìn)了人體膽固醇的排泄。

嶗山綠茶功效二：延年益壽

美國的一位博士經(jīng)過實(shí)驗得出：嶗山綠茶中的有機(jī)曬元素比糧油中的曬元素更加容易讓人吸收。茶葉中的曬以及各種維生素成分對人來說是最有益的延長壽命元素。

嶗山綠茶功效三：消炎抑菌

嶗山綠茶中的兒茶素能夠消滅抑制人體內(nèi)的有害細(xì)菌。比如：在生活中出現(xiàn)發(fā)炎、潰爛等情況時候，可以用嶗山綠茶來清洗涂抹傷口。

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