綠茶有哪些種類以及各種類的區(qū)別
綠茶有哪些種類以及各種類的區(qū)別
綠茶有哪些種類以及各種類的區(qū)別
綠茶,是中國的主要茶類之一,在我國被譽(yù)為“國飲”。是指采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的.綠色格調(diào)。下面是我為大家?guī)淼木G茶的種類的知識(shí),歡迎閱讀。
綠茶的品種:
龍井、碧羅春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針、顧渚紫筍茶、信陽毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶腔睜、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶中岳仙茶等。
茶葉的種類:
1、綠茶,不經(jīng)過發(fā)酵的茶,將鮮葉攤晾后熱鍋炒制而成。
2、紅茶,全發(fā)酵茶,名字得自其湯色紅 。3、青茶(烏龍茶),是介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。
4、白茶 ,靠日曬制成的。
5、黃茶,制法有點(diǎn)像綠茶,中間需要悶黃三天茶
6、黑茶,在已經(jīng)制好的綠茶上澆水,再經(jīng)過發(fā)酵制成的。
四季飲茶:春飲花茶,夏飲綠茶,秋飲青茶,冬飲紅茶。春飲花茶可以散發(fā)冬天積存體內(nèi)的寒邪,促進(jìn)陽氣發(fā)生;綠茶性味苦寒,夏飲綠茶可清熱、消暑、解毒、止渴;青茶性溫,秋季喝青茶能幫助消除體內(nèi)的余熱,恢復(fù)津液;冬季宜飲紅茶,紅茶氏圓信味甘性溫,含有豐富的蛋白質(zhì),助消化、補(bǔ)身體。
常見的綠茶有以下幾種:
1、西湖龍井屬于炒青綠茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰,翁家山,虎跑,梅家塢,云棲,靈隱一帶的群山之中。杭州產(chǎn)茶歷史悠久,早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載,龍井茶則始產(chǎn)于宋代。 龍井茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四絕著稱于世,素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘,光扁平直,色翠略黃呈“糙米色”,滋味甘鮮醇和,香氣優(yōu)雅高清,湯色碧綠清瑩,葉底細(xì)嫩成朵,一旗一槍,交錯(cuò)相映,大有賞殲輪心悅目之享受。
2、黃山毛峰分特級(jí)和一、二、三級(jí),特級(jí)黃山毛峰在清明前后采制,采摘1芽1葉初展,其他級(jí)別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。特級(jí)黃山毛峰形似雀舌,白毫顯露,色似象牙,魚葉金黃。沖泡后,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚。其中魚葉金黃和色似象牙是特級(jí)毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
3、太平猴魁產(chǎn)于安徽省的太平縣猴坑村。太平猴魁為尖茶之極品,久享盛名。太平為縣名,產(chǎn)茶可追溯到明朝以前,太平猴魁始創(chuàng)于清朝末年。 太平猴魁是兩葉抱一芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱紅,俗稱“紅絲線”?;ㄏ愀咚?,滋味甘醇,香味有獨(dú)特的“猴韻”。湯色清綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。品飲太平猴魁時(shí),“頭泡香濃,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”。
4、江西井岡山--井岡翠綠以其條索緊細(xì)微曲,色澤翠綠多毫,湯色清澈明亮,滋味鮮醇甘美,葉底鮮嫩完整而著稱。井岡山高山云霧繚繞,溪水環(huán)山而流,雨量充沛,優(yōu)越的自然條件蘊(yùn)育出茶葉的優(yōu)秀品質(zhì)。每年都要進(jìn)行一耕四鋤四施;采摘要求清明至谷雨進(jìn)行;制作從茶葉分揀到制成,十多道工序。
5、中岳仙茶入口綿滑,初感澀澀,數(shù)秒后甜潤之感能由舌根萌發(fā),回味無窮,淺飲滴酌三回,便能癮性漸生,真為人間仙品;其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊,兼具有安神、助睡眠、降血壓等作用,可謂無上妙茶。 中岳仙茶采之嵩山山脈野生酸棗樹,其葉和芽充分吸收嵩山日月光華,營養(yǎng)豐富;同時(shí)由于酸棗樹完全為野生狀態(tài),純天然、無污染、原生態(tài),配以精湛加工工藝,制成的茶葉堪稱天然、健康綠色飲品;它不僅保留了野酸棗之獨(dú)特功效,而且其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊,更具備了安神利眠的功效,堪稱茶中新貴。
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茶葉如何分類
茶葉如何分類
茶葉如何分類,我們平時(shí)都會(huì)經(jīng)常喝茶,茶葉在我國有著悠久的歷史,茶飲對(duì)人體也有著不小的功效,但是很多人不是很清楚茶都有哪些分類,下面我就帶大家了解一下茶葉如何分類的知識(shí)。
茶葉如何分類1 1、綠茶
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶,即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點(diǎn)。 這是中國產(chǎn)量最多的一類茶葉,其漏蘆花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。名貴品種有:龍井茶、碧螺春茶、太平猴魁茶、黃山毛峰、六安瓜片、漢中仙毫、屯溪綠茶、廬山云霧、蒙頂茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、諸城綠茶、日照綠茶、嶗山綠茶、武當(dāng)針井、霄坑毛峰、貴定雪芽。
2、花草茶
花草茶主要是用植物的根、莖、葉、花或果等部位,直接用熱水沖泡的時(shí)尚養(yǎng)顏飲品。
花草茶,你可以看著它“水花相融”,聞著它“花香四溢”,聽著它“花語連篇”,飲著它“花液沁心”。
人類最健康的飲料是茶,女人最經(jīng)典的飲品是花,所以古人有“上品飲茶,極品飲花”之說。而現(xiàn)代亦有“男人品茶,女人飲花”之詞。
傳統(tǒng)茶占據(jù)了19世紀(jì)的流行舞臺(tái),20世紀(jì)的.時(shí)尚明星是咖啡,21世紀(jì)是花草茶統(tǒng)治時(shí)尚健康飲品的時(shí)代!
3、紅茶
紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶與綠茶的區(qū)別,在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅、正山小種。
4、青茶
又稱烏龍茶,制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,使葉旦碧片稍有紅變,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí),泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故模搜舉有“綠葉紅鑲邊”之稱。
名貴品種有:北苑御茶、矮腳烏龍、武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。
5、黃茶
黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶,不過中間需要悶黃三天;在制茶過程中,經(jīng)過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。 著名的君山銀針茶就屬于黃茶。
6、黑茶
原料粗老,加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長,使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區(qū),是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品,名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。
7、白茶
白茶則基本上就是靠日曬制成的,是中國的特產(chǎn)。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時(shí)不炒不揉,只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建甌等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶。
茶葉如何分類2 茶葉如何保存
1、庫房的基本要求
茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染,庫房周圍無異味,地勢高燥,排水方便,通風(fēng)散熱方便,又可密閉遮光,庫內(nèi)溫度不超過30度,相對(duì)濕度設(shè)法控制在20度以下,要專庫專用,不得混裝其它貨物。
2、防潮要求
首先要求貯存的茶葉含水量,要符合儲(chǔ)藏的標(biāo)準(zhǔn),從科學(xué)的角度要求茶葉含水量應(yīng)在3%,才能保持茶不變質(zhì)。超過6%就容易“陳化”,所以茶葉貯存的含水量應(yīng)控制在6%以下。其次,在陰雨天氣,庫房外面高濕、高溫的情況下,不得進(jìn)貨取貨,庫房的門窗要封蔽,使倉庫保持陰涼、干燥的環(huán)境。
3、避光要求
光線直接照射,會(huì)使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分,引起變色,并出現(xiàn)“日曬味”,降低茶葉的品質(zhì)。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉,一旦受到強(qiáng)光照射,仍會(huì)使茶葉色澤劣變。所以,要求茶葉從加工后,到飲用前都要避光。
4、隔熱要求
高溫會(huì)使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快,促使茶葉“陳化”加快。所以在夏季高溫期間,要盡量保持倉庫里的氣溫不超過30℃,還要采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉,在這樣的環(huán)境中貯藏的茶葉,就能避開高溫對(duì)質(zhì)量的影響。
5、防污染要求
茶葉由于含有棕櫚酸和具有毛細(xì)孔多的結(jié)構(gòu),所以具有很強(qiáng)的吸附性。很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。所以在儲(chǔ)藏保管時(shí)就要特別注意,不能與其他商品,特別是有味的商品存放在一起,更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛(wèi)生的車輛運(yùn)送茶葉。茶葉倉庫、茶葉加工廠,茶葉商店都要避開有味有毒氣體進(jìn)行加工、貯存、經(jīng)營。