山茶油提取工藝分為三種：冷榨、熱榨、浸出，三種方法各有優(yōu)缺點(diǎn)。

1、浸出茶油

化學(xué)浸出油主要采用六號(hào)溶劑油（六號(hào)輕汽油）將原料充分浸泡，然后高溫提取而成，這種生產(chǎn)方法出油率高。

優(yōu)點(diǎn)：出油量大，油料利用率高。

缺點(diǎn)：生產(chǎn)過程中受到化學(xué)溶劑的污染，油脂本身也有溶劑殘留，食用植物油中的溶劑不容易完全清除干凈，而所用溶劑多為輕汽油，如果質(zhì)量不純，會(huì)含有毒化合物如苯和多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，消費(fèi)者長期食用這種油，健康將遭到危害。

2、熱榨茶油（土油）

熱榨是將油茶籽先粉碎，然后上屜蒸，最后再用稻草做成茶籽餅，用壓榨機(jī)壓榨出來茶油，手工作坊的傳統(tǒng)土榨法即是熱榨。

優(yōu)點(diǎn)：氣味特香、顏色較深，產(chǎn)量較高。產(chǎn)品中存留的殘?jiān)^少，容易保存。

缺點(diǎn)：經(jīng)高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價(jià)升高，因此毛油必須精煉后才能食用。同時(shí)高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)（維生素E甾醇、類胡蘿卜素等）壓榨過程中損失很大，造成資源浪費(fèi)。

3、冷榨茶油

冷榨是一種生產(chǎn)油的制作工藝。近些年被大企業(yè)引入，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，營養(yǎng)成分保留最為完整。所以冷榨出來的油因?yàn)闆]有受到破壞，一般也不需要加添加劑，就可以長時(shí)間的保存，是高價(jià)值的高端食用油。

缺點(diǎn)：原料必須經(jīng)過精選,由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價(jià)格要高出熱榨油50%左右。
低溫冷榨法

冷榨成本最高，價(jià)格也更貴，熱榨次之，浸出最便宜。所以在選用山茶油時(shí)，可以關(guān)注包裝上的”生產(chǎn)工藝“，選擇”低溫壓榨“產(chǎn)品更營養(yǎng)健康。龍凌山茶油精選優(yōu)質(zhì)山茶籽，采用先進(jìn)物理冷榨工藝，將油脂直接從原料中分離。全過程均在低溫60℃狀態(tài)下進(jìn)行，安全衛(wèi)生，遠(yuǎn)離化學(xué)污染，凝聚自然精華，最大程度保持營養(yǎng)。

低溫冷榨的工藝特點(diǎn)

（1）避免傳統(tǒng)高溫壓榨過程中油脂、糖類物質(zhì)降解反應(yīng)以及蛋白質(zhì)的變性所帶來的有害物質(zhì)。