筍燕

以鮮冬筍為原料的季節(jié)性特產(chǎn)佳肴，其特點(diǎn)，筍莖帶金黃色，香嫩，其味清香，吃口嫩脆。

菊花魚

重陽(yáng)前后菊花盛開時(shí)節(jié)，菊花魚佳肴便應(yīng)時(shí)上市，其做法和吃的方式都與地方菜不同，備料非常認(rèn)真考究，用精美的雞湯和豬尾骨湯成為混合的清湯，不用味精，也不用醬油，只用一些白鹽和老酒。

雙錢蛋茹

這種菜在閩北山區(qū)比較盛行，流傳至今歷史悠久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，曾參加本區(qū)烹飪比賽獲獎(jiǎng)。

豆?jié){粉

豆?jié){粉的特點(diǎn)：因豆?jié){需煮得很濃，不加水分，所以有甜味；它既能充饑又富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；簡(jiǎn)單方便，快迅便宜，成為大眾早晨的佳點(diǎn)。

豆腐丸

其味咸，丸體含肉，鮮嫩油香。既可小吃，又可做菜下飯

文公菜?

武夷山傳統(tǒng)名菜。據(jù)傳此菜為朱熹發(fā)明，取名與“東坡肉”有點(diǎn)相似，所以叫“文公菜”。

建甌板鴨

相傳是宋朝宮廷御宴之珍品。

食抓糍尻米莊糍?

邵武名小吃，用優(yōu)質(zhì)晚秈白米加肉絲等配料精制而成。

峽陽(yáng)桂花糕?

延平區(qū)峽陽(yáng)桂花糕的制作已有一百多年歷史，它系以天然桂花配制健脾化氣的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩蘭等中藥香料，精制成“桂花醬”，然后拌入炒爆、磨細(xì)、蒸熟、篩細(xì)之揉制成糕，再用水蒸氣給以溫潤(rùn)，使其久置不松碎，便成為香甜可口、提神健脾的美妙佳點(diǎn)。