一、亞麻籽油是由亞麻籽榨取的，亞麻籽在中國屬于傳統(tǒng)的油料作物，只是身在深山無人識，現在人們知道了它價值。亞麻分為油用亞麻，油纖兼用亞麻和纖維用亞麻，東北三省產的亞麻用于紡織，如我們常見的亞麻麻墊或亞麻服裝。油用亞麻主要產自內蒙古中西部，山西北部，河北張家口，甘肅會寧等地區(qū)，此處的亞麻油當地又稱胡麻油，主要是由于是古時漢朝張騫出使傳入我國。中醫(yī)藥研究表明內蒙輝騰席勒高寒地區(qū)所產的亞麻籽為最好。亞麻籽油含有豐富的a－亞麻酸亞麻酸，是補充亞麻酸的好方法?！　《?、亞麻籽植物學說明　　亞麻科植物亞麻Linum usitatissimum L.的種子?！　≈参镄螒B(tài) 一年生草本，高40-70cm。莖直立，上部多分枝。葉線形至線狀披針形，長1-3cm，寬1.5-2.5cm，先端銳尖，全緣，無柄?；ㄝ嗥褷钆樞危吘売欣w毛；花瓣藍色或白色；雄蕊5，退化雄蕊5；子房5室，花 柱分離，柱頭棒狀。蒴果球形，直徑約7mm,頂端5瓣裂。種子10。花期5-6月，果期6-9月?！　〔芍?秋季果實成熟時采收植物，曬干，打下種籽，除去雜質，再曬干?！　⌒誀?種子扁平卵圓形，長4-7mm，寬2-3mm。表面紅棕色或灰褐色，平滑而有光澤，一端鈍圓，另端尖而略偏斜。種臍位于尖端凹陷處，種脊位于一側的邊緣。種皮薄脆，胚乳膜質，棕色，子葉黃白色，富油性。嚼之有豆腥味?！　∩鷳B(tài)學 亞麻像其它春季播種的小作物一樣適于在溫帶或亞熱帶種植。油用亞麻生長條件一般不受限制，纖用亞麻則適于生長在涼爽和濕潤的地區(qū)，但無論是油用還是纖用亞麻的收獲期都需要溫暖干燥的天氣，在以水漚麻的地區(qū)尤其應當如此。在某些地區(qū)露水可用來漚麻。中午相對濕度應保持在60-70%之間。播種前后需要2.5cm降雨量，而生長期間則需要15-20cm的降雨量。亞麻開花到收獲有一段較長的成熟期。在亞麻生長前期，溫暖干燥的氣候利于分枝和結籽。營養(yǎng)生長完成后，干燥的氣候將有利于種子成熟。亞麻生長需充足的水分，干旱將導致植株矮小和木質化。澇災對亞麻生長有害，因此經常有暴風雨的地區(qū)不適合亞麻生長。和其他作物相比，亞麻對鹽更敏感。pH5-7、排水良好、表層肥沃、底層為粘土的土壤最適合亞麻生長，但是土壤肥力太高將導致亞麻生長過于繁茂，容易引起植株倒伏，因而不利于其生長。有報道顯示，從北方濕地生物帶到熱帶森林地區(qū)，都生長有亞麻，這些地區(qū)土壤pH為4.8-8.2(平均值6.6)、年降雨量為30-130cm(平均值71)，溫度為6-27℃(平均值12. 0)?！　》N質資源 據來自中亞、近東和地中海地區(qū)的報道，亞麻具有抗病、抗旱，抗真菌、病毒，耐除草劑、氫氟化物、堿、殺蟲劑等功能(Duke，1970)。人們所熟知的亞麻栽培種至少有300種以上。隨地區(qū)的不同，人們根據亞麻的特性(油用、纖用、兼用)來選擇不同的品種進行栽培。若以收獲纖維為主，則應選取植株高大且分支少的品種；若以收獲亞麻油為主，則要選擇植株矮小、分枝多的品種；若是二者兼用，則要選擇上述兩種因素都具備的品種。美索不達米亞、亞述和埃及栽培亞麻已有5000多年的歷史，現在亞麻遍及世界各地?！　≈袊?00多年的栽培歷史，當前主要分存在中國的華北、西北地區(qū)，以內蒙古、山西、甘肅、新疆四省產量最大，吉林、河北、陜西、青海次之，西南地區(qū)的西藏、云南、貴州等地也有零星種植。胡麻在中國的種植面積在66.7萬公頃以上,年產量約45萬噸，是中國重要的經濟作物,也是主要的油料作物。內蒙古自治區(qū)平均年播種面積130.3萬畝，產量6.5萬噸，占全國胡麻面積和產量的17.5 %和16.9 %。自治區(qū)正在重點發(fā)展烏蘭察布盟、錫林郭勒盟、呼和浩特市、包頭市和卓資縣、豐鎮(zhèn)市、化德縣、商都縣、興和縣、涼城縣、察右前旗、察右后旗、武川縣、和林縣、固陽縣等4盟市11個旗縣市的油用亞麻種植與品種培育。　　三、談食品與健康　　“倡導膳食平衡、締造健康財富”，隨著社會的發(fā)展，人們對生活的要求已由最初的溫飽上升到全面健康概念，健康包括：身體健康、心理健康、生活健康、環(huán)境健康、社會健康等。身體健康又是最根本的要求，“民以食為天”飲食健康是關鍵，現在生活水平越來越好，從而出現了營養(yǎng)過剩，膳食失衡，食物過度精細，正所謂“選擇最好的未必是最好的選擇”?！　∩眢w健康是個人、家庭及社會的第一財富。雖然健康不能代表一切，但如果失去了健康，就可能失去一切。有史以來，健康長壽是所有人的夢想，雖然長生不老是不可能的，但從生命科學、保健養(yǎng)生學、營養(yǎng)學等方面合理膳食、平衡營養(yǎng)、科學規(guī)律生活達到健康長壽是可能的?！　∮鵂I養(yǎng)學家、長壽學家薩利?比爾在親自調查了中國巴馬、希臘西米、日本沖繩等5個世界上最長壽地區(qū)，對長壽者的生活方式到飲食習慣作了全面、科學地分析后編寫的巨著《世界上最長壽的人》中說，“不是不想吃得正確，不是不想長壽。而是不知道如何正確地吃，如何活得長久！” 諸如高血壓、肥胖、糖尿病、癌癥等疾病是可以通過平衡膳食、健康鍛煉得到很好的預防和治療的，飲食和生活習慣可以幫助減緩衰老，飲食可以幫助你克服日常生活中毒素的不利影響，很多常見疾病都是和飲食相關的和通過飲食可以改善的，每個人都是自己身體健康的保證，即“食療”。　　在“新食物金字塔”的最上層就包括脂肪的攝入，建議人們的食物應攝取有益于健康的ω-3脂肪。如果攝取的脂肪都有益于健康，那么就不必太擔心這種物質所產生的總熱量?！　ˇ?3脂肪酸包括α-亞麻酸、DHA、EPA?，F代營養(yǎng)學對油脂的營養(yǎng)生理功能分析表明，其中的α-亞麻酸是維系人類腦進化的生命核心物質。是構成人體組織細胞的重要成分，它是維系人體進化，保持身體健康的人體必須脂肪酸，在體內參與磷脂的合成、代謝、轉化為人體必需的生命活性因子DHA和EPA；是生命進化過程中最基本、最原始的物質。α-亞麻酸具有很強的增長智力，保護視力，降低血脂、膽固醇，延緩衰老，抗過敏，抑制癌癥的發(fā)生和轉移等功效。然而，它在人體內不能合成，必須從體外攝取。人體一旦長期缺乏α-亞麻酸，將會導致腦器官、視覺器官的功能衰退和老年性癡呆癥發(fā)生，并會引起高血壓、高血壓、癌癥等現代病的發(fā)生率上升。　　大量基礎研究、流行病調查、動物試驗、人體試驗及臨床觀察表明，α-亞麻酸具有多方面的生理作用，且被國際醫(yī)學界、營養(yǎng)學界所公認。　　最新國際營養(yǎng)學指南和眾多營養(yǎng)學家指出，日本膳食中急需補充ω-3系列多不飽和脂肪酸（PUFA）；世界許多國家立法規(guī)定，在多類食品中必須添加ω-3脂肪酸，否則不予出售；世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧食組織，1993年就鄭重向全世界發(fā)表聲明，鑒于ω-3脂肪酸的重要性和人體普遍攝入不足的狀況，建議專項補充ω-3脂肪酸?！　〗鼇頎I養(yǎng)學界提出為了抑制和抵消多攝入ω-6脂肪酸（亞油酸）的影響，就要相應地多攝入ω-3脂肪即α-亞麻酸、DHA、EPA。較理想的比例是ω-3：ω-6等于3-5：1　　，但這樣地高標準，一般人的膳食構成是遠遠達不到的，尤其是邊遠及很少食用魚類的人群，有研究表明EPA、DHA都是由α-亞麻酸轉變而來。α-亞麻酸在一些植物中是存在的，含α-亞麻酸較高的是產于內蒙古地區(qū)的亞麻籽油，含量達51%-65%。由于產自高寒的內蒙古高原，在生長過程中無需施用化肥農藥，無蟲害，在天然無污染的環(huán)境下生長，是真正的綠色食品，由于富含51%-65%的α-亞麻酸，α-亞麻酸又在人體內可轉化為魚油的有效成份DHA、EPA，所以也稱為“草原魚油”，是人們日常飲食補充ω-3脂肪酸經濟有效的方法，可謂真正的“油用有余”。　　注：我國長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬縣巴麻的種子中含有25%的α-亞麻酸?！　∷?、亞麻籽油中所含α—亞麻酸重要生理活性功效　　隨著研究的深入，α—亞麻酸與健康及疾病的關系，已引起了國內外學者矚目和高度重視。盡管α－亞麻酸資源少，數量少，能夠攝取到的食環(huán)境也少，但它們的生理活性卻是人體不可缺少的。我國專家搜集國內外研究資料，進行了大量的基礎研究，結果表明α—亞麻酸基本功效表現為：　　1、降低血脂：很多人都將實驗中得出的α—亞麻酸具有降低血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白及升高血清高密度脂蛋白的作用?！　∨R床上給與204例高血脂患者服用α—亞麻酸進行觀察的結果表明，高的血清甘油三脂患者服用后，血清TG值下降顯著。第五周時接近正常值，第10周呈繼續(xù)降低趨勢（P<0.01）。高的總膽固醇（TC）血下降亦非常顯著（P<0.01）?！　ˇ痢?亞麻酸降低血清膽固醇的機理，除增加膽固醇排泄外，抑制內源性膽固醇合成也很重要。HMG-GOA還原酶和脂肪酰輔酶A膽固醇脂肪轉移酶(ACAT)是膽固醇合成的主要限速酶。Tield等發(fā)現攝入α—亞麻酸，能使家兔肝肉HMG-COA還原酶活性降低，同時使ACAT活性升高，　　肝微粒體內膽固醇減少；小回端2/3部位的HMG-COA還原酶活性亦見降低。α—亞麻酸降低血清甘油三酯的機理，主要通過減少極低密度脂蛋白中的甘油三酯及載脂蛋白B的生物合成。在降低血清低密度脂蛋白機理方面，α—亞麻酸主要抑制低密度脂蛋白的合成，DHA在升高高密度脂蛋白（HDL）方面起主要作用。在HDL生成過程中，脂蛋白酶和卵磷脂膽固醇基轉酶（LCAT）起重要作用。DHA能增加蛋白脂酶和LCAT活性而促進HDL的合成。同時α—亞麻酸還能抑制肝內皮細胞酯酶（HEL）的活性而抑制HDL的降解。研究還表明，α—亞麻酸主要升高血中HDL2組分，而HDL3則基本不變?！　?、 降低高血壓：把α—亞麻酸、ω-6系列紅花油飲料分別給與高血壓大鼠和普通血壓大鼠 。觀察其血壓變化。結果表明，α—亞麻酸抑制血壓上升，其下降幅度是10％左右。而普通血壓的大鼠，不管食物中脂肪酸相同與否，幾乎沒有影響。　　通常把收縮壓160mmHg以上稱為高血壓，收縮壓在160－140mmHg,稱為境界域高血壓?！　∵@種境界域高血壓目前是呈上升趨勢。α—亞麻酸對境界域高血壓來講，應該說是非常有效的。當然，就連血壓更高的，易產生出血性腦中風的現象，α—亞麻酸仍有40％左右的降血壓作用。其降壓機理是因α—亞麻酸能使血漿中的中性脂肪（膽固醇、甘油三酯）下降，這些綜合到一起呈現血壓下降作用。　　3、抑制血栓性疾病，預防心肌梗塞和腦梗塞：由于形成血栓，血管堵塞，就不能從這里向前轉送氧和營養(yǎng)成份，細胞受到損傷，即呈梗塞狀態(tài)。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓，形成心肌梗塞和腦梗塞。歷來以為由于血管中膽固醇等的堆積能形成血栓，所以把食物中的膽固醇視為敵人。實際上促成血栓形成更為重要的因素是血小板凝集能的程度。通過給大鼠α—亞麻酸飼料、ω-6系列紅花油飼料及普通飼料，來比較其對血小板聚集能的程度。結果表明，ω-3 α—亞麻酸較另兩組明顯抑制血小板聚集能（P<0.02）同時抑制了血清素的游離能（P<0.05）?！　×餍胁W調查表明，愛斯基摩人心肌梗塞和腦梗塞比丹麥人明顯的少，不到其十分之一。丹麥是酪農國家，吃動物類食品多。與此相反愛斯基摩人把魚類及以魚類為食物的海獸類作為主食。因動物性食品中亞油酸多。 而海洋性食物中α—亞麻酸多。 日本漁村和山村亦有同樣的調查結果出現?！　ˇ?3系列α—亞麻酸抑制血栓形成，進而預防心肌梗塞和腦梗塞的機理被以為是：　　A、ω-3系列α—亞麻酸與改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體數目?！　、由于ω-3系列α—亞麻酸與花生四烯酸在細胞膜磷脂中競爭環(huán)加氧酶和脂加氧酶，而使代謝產物發(fā)生變化。抑制使血小板聚集的TXα2的產生，代之以無生物活性的TXα3的生成，并增加PGI3，便抑制血小板聚集的向超過促血小板聚集的傾向。　　4、高度保護視力：如前所述,視網膜中視細胞外節(jié)DHA特別多。有人報道，如果缺乏視力就下降，網膜反射能恢復時間就延長。因為網膜一碰到光，就起化學反應，由此而產生電位變化，通過視神經傳到腦。分別用ω-6系列紅花油、α—亞麻酸對大鼠進行兩代飼養(yǎng)，然后給予強度不同的光，產生電位變化，來比較細胞膜電位圖α波和b波的大?。ㄕ穹源_定網膜反射能，結果表明，振幅的大小與α-亞麻酸的含量相對應，即以紅花油、對照組、α-亞麻酸的順序升高。用猴子實驗，亦證明α—亞麻酸缺乏，則視力降低。　　5、高度增強智力：把紅花油、豆油、α-亞麻酸的精制飼料，在哺乳時給與。約11周時交配，然后兩代同飼料飼養(yǎng)。待幼鼠11周時，取雄性供智力試驗。這期間，外觀無異常，成長率也無異常，但在明度識別型學習能實驗中，正反應率α-亞麻酸食群比另兩組明顯地高。類似的學習能實驗，在高血壓大鼠、正常血壓大鼠、Donryu系大鼠及SprAgue-Dawley系大鼠中重覆進行了七次實驗，得到了非常好的重現性結果。在學習能消去實驗中，即上述30日實驗結束后，把明，暗光給食物的條件反過來，測定原記憶消去日數。結果仍然是以紅花油、豆油、α-亞麻酸的順序依次升高。水迷路實驗及y型迷路實驗亦得到相同結果。因為由α-亞麻酸而來的二十二碳六烯酸在腦神經和視網膜中大量集存，同時腦的發(fā)育從胎兒到哺乳這個期間是非常重要的。到離乳時腦細胞分裂大部分已結束，以后神經細胞數也不怎么增加。所以妊娠期到哺乳期的補給是非常必要的。為此，上述實驗均選用兩代飼養(yǎng)方法。　　6、抑制過敏反應：在過去30年間，花粉過敏，食物性過敏，特異性濕疹、哮喘等在成倍地增加。日本的生份調查表明，小學生每3人中就有1人被診斷為特異性過敏。幼兒園中的小孩超過40％。近年來青年亦呈顯著增加趨勢 ，認為其原因有兩點，一是過敏原增加；二是身體反應性亢進。產生過敏時身體中的肥大細胞、中性白細胞起著重要作用。過敏原一進入人體，就與肥大細胞結合，產生刺激于是就泄放出組胺和白三烯〔LT〕。另外，由中性白細胞泄放出血小板活化因子。這些就引起了過敏的各種癥狀，如呼吸困難、分泌物增多、鼻炎等?！　嶒炞C明，體質的過敏反應性亢進是由食物的必需脂肪酸的比例變化引起的。因為由亞油酸而生成的花生四烯酸產生的LT是4系統(tǒng)物質，而由α－亞麻酸產生的是5系統(tǒng)物質，前者的活性是后者的數倍到數百倍。給與大鼠高α-亞麻酸和高亞油酸（紅花油）飼料，兩代飼養(yǎng)。腹腔注入糖原，集聚中性白細胞，并進行刺激，使其泄放LT類物質，然后進行定量。泄放總LTB量雖然有大的差異，但活性強的B4和活性弱的B5型的比例亦有很大差異。白細胞游走作用α-亞麻酸是弱的。另外，顯示支氣管能進行測定。結果紅花油是高的。關于過敏炎癥的血小板活化因子（PAF）的泄放，α-亞麻酸能產生仰制作用。流行病學調查亦發(fā)現愛斯基摩人的支氣管哮喘反應是丹麥人的1/25?！　?、抗炎作用：人體攝入α-亞麻酸能納入白細胞，當白細胞受到刺激時又被釋放出來，并改變白細胞流動性，使白細胞的中性趨化及向內皮細胞粘反應受抑制。體外誘導激發(fā)實驗發(fā)現，花生四烯酸（AA）和EPA分別產生LTB4和LTB5,而LTB5的促白細胞聚集活性酶只及LTB4日10%。LTB5的立體異構則無活性。與AA等克分子濃度的EPA經脂加氧酶作用而產生的代謝產物能使LTB的產量下降價68％，其抑制作用機理可能在于抑制LTB水解酶活性。體內試驗亦得出類似結論。Payan等發(fā)現，α-亞麻酸能使T淋巴細胞反應增加，Ziboh等認為DHA可能人微言輕一種特殊的環(huán)加氣門酶陰斷劑而抑制花生四烯酸產生LT4。流行病學調查發(fā)現愛斯基摩人的牛皮癬和支氣管哮喘比丹麥人明顯地少，僅是其1/25和1/9。臨床研究還表明牛皮癬的發(fā)病機理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致，而攝入一定量的α-亞麻酸后癥狀得以減輕。　　8、抑制癌癥的發(fā)生和轉移：　　α、 抑制癌癥的產生：　　如果把癌列入慢性疾病的話，可能有異議。但癌癥發(fā)病率之高，死亡率之大，恐怕是公認的。誠然，肺癌與吸煙有關，但肺癌中的扁平上皮癌與腺癌不同，后者與吸煙無關，目前日益增加的肺癌主要主要是腺癌。近來已明確，如果給與化學致癌動物大量高亞油酸玉米油的話，其肺癌發(fā)病率增加。同樣，乳腺癌、大腸癌、腎癌、胰癌等也是因亞油酸過剩而發(fā)病率增加。給與自然致癌小鼠紅花油、α-亞麻酸時其發(fā)病率依次降低。另外，把化學致癌（DMBA、DMA）給與幼齡大鼠，三周后分別給與紅花油飼料、豆油飼料、α-亞麻酸，36周時測定其乳癌發(fā)病率。其結果是，雖然所有大鼠乳癌都產生，但每只中乳癌的個數，α-亞麻酸最少。給與化學致癌大鼠紅花油、玉米油、月見草油及α-亞麻酸油時，依然是亞麻油發(fā)病率最少?！　、 抑制癌癥的轉移：　　癌癥最使人可怕的地方，是其轉移問題，雖然一下子使癌癥恢復原狀很難，但如果能抑制其轉移的話，也是一大勝利。而目前只能是早期切除，或局部用抗癌劑，但效果都不明顯。而通過給與大鼠α-亞麻酸、紅花油飼料、普通飼料的實驗表明，ω-3系列α-亞麻酸較另組抑制癌癥的轉移高40％；α-亞麻酸可抑制癌癥的發(fā)生和轉移。通過連續(xù)的動物實驗證明，肺癌、乳腺癌，大腸癌、腎癌、胰腺癌、前列腺癌、食道癌、皮膚癌的發(fā)生和轉移都與亞油酸系列的攝取量有關?！　【C上可以結論為ω-6系列脂肪酸促進癌癥的發(fā)生和轉移，而α-亞麻酸抑制癌癥發(fā)生和轉移?！　?、抑制老化：人類迎來了老齡化，但給老化下確切定義很難。多數研究者認為老化可分為病態(tài)老化和生理老化。實際上這兩者嚴格地分開也是很難的。在老齡大鼠識別型學習能實驗中，其正反應率，α-亞麻酸比紅花油高。重復進行的記憶保持能實驗，仍是α-亞麻酸保持了高度的正反應率。老年癡呆癥可分為血栓型和原因不清的阿爾采莫氏型兩種。從流行病學調查看前者居多。α-亞麻酸能提高老齡鼠智力可與其抑制血栓性疾病有關?！　∪缋?.中所述，α-亞麻酸不但能延長腦中風大鼠的壽命，同時也能延長普通大鼠的壽命，并較之紅花油延長12％?！　‰S著年齡的增加，人血小板、紅細胞脂質中的EPA、DHA減少，而花生四烯酸（AA）增加，同時MDA的生成增多，SOD活性增加，提示它有抗衰老作用。α-亞麻酸延長壽命的理由恐怕不是一個。像前面所述的抑制血栓性疾病、抑制癌癥的發(fā)生和轉移、維持正常血壓，抑制腦出血發(fā)病等，全部可以看作是延長壽命方面起的作用?！　?0、促胰島素分泌，延長降糖效果，抑制并發(fā)癥　　α- 亞麻酸可促進胰島β－細胞分泌胰島素及保護胰島素在血液中穩(wěn)定的作用?？山档桶屑毎麉⒁葝u素的抵抗?！　』继悄虿r，機體內的脂肪分解加速，脂類代謝率亂引起血脂增高，導致血管硬化，高血脂癥、脂肪肝、高血壓等并發(fā)癥。此外，脂肪過度分解，會產生酮體，如超過機體的利用限度，大量在體內堆積，就會產生酮癥酸中毒?！　ˇ? 亞麻酸在人體內可調節(jié)脂類代謝，抑制并發(fā)癥，降低酸、酮中毒的機率。同時α-亞麻酸對人體各器官及神經系統(tǒng)的保護作用增強作用對糖尿病人是大有裨益的?！　【C上所述，可以得出這樣的結論，α-亞麻酸對腦神經功能及視網膜功能具有高度的保護作用，對人體的脂代謝也起著至關重要的作用。它能高度增強智力、高度抑制過敏反應、抑制腦出血、降血脂、降血壓、抑制老化等。同時還發(fā)現，這些疾病可因ω-6系列脂肪酸攝取過剩而使發(fā)病率上升或病情加重。并且α-亞麻酸對呵護動物的正常成長、維護皮膚正常狀態(tài)是必須的?！　∫虼?，為了預防病癥和慢性疾病脂肪營養(yǎng)的新指南應該是：　　A、控制飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的攝?。弧　、減少亞油酸的攝?。辉黾应?亞麻酸的攝取;　　五、人體六大營養(yǎng)素脂肪酸概述　　? 脂肪酸的作用　　脂肪酸參與人體的許多生理活動，最普遍的功能是儲存能量供人體急需時使用，還影響食物的味道和質地，并促進人體對維生素A、D、E、K的吸收?！　◇w細胞都有細胞膜，細胞膜使細胞內的物質保持一個整體，并使細胞保持它的形狀，同時有一定的柔軟性。細胞膜還控制著細胞內外的物質交換，細胞膜的物理化學性質能受到相關脂肪酸的強烈影響。例如表皮細胞及神經鞘膜中的細胞，特殊的脂肪酸能為它們提供水保護膜及隔離層。　　一些化學信使的產生需要某些脂肪酸，這些化學信使啟動或控制體內的無數生化過程。這些過程包括細胞的生長和分化、血壓調節(jié)、血液凝聚、免疫反應和炎癥反應。　　? 不飽和脂肪酸　　脂肪酸具有鏈狀結構。它們相互區(qū)別的標志是碳鏈的長度、“剛性”連接的數量和位置。當所有的連接都是柔性時，該脂肪酸就是“飽和”的；只有一個剛性連接的脂肪酸是“單不飽和”的，有不止一個剛性連接的脂肪酸為“多不飽和”的?！　「鶕谝粋€剛性連接碳鏈上的位置，可將不飽和脂肪酸進一步劃分為特殊的“族”。對人類健康最重要的三個族，其第一個剛性連接分別在第三、第六、第九位碳原子的位置，即ω—3、ω—6、ω—9?！　≡谌梭w內不能合成，而是像大部分維生素一樣，必須從體外獲得的脂肪酸稱為“必需脂肪酸” (EFA)?！　? α—亞麻酸與亞油酸　　亞油酸是ω—6PUFA的母體，它在體內代謝成為γ-亞麻酸、花生四烯酸(AA)，AA在環(huán)氧化酶和脂氧化酶的作用下生成血栓素TXA2、前列腺環(huán)素PGI2、白三烯LTB4、前列腺素PGE2等生物活性物質?！　ˇ痢獊喡樗崾铅亍?PUFA（多不飽和脂肪酸）的母體，在體內可生成二十碳五烯酸(EPA)及二十二碳六烯酸(DHA)等物質。EPA在環(huán)氧化酶和脂氧化酶的作用下生成LTB5、TXA3、PGI3等生物活性物質?！　ˇ痢獊喡樗岷蛠営退嵩诖x中競爭同一種酶，是競爭抑制性關系，保持兩者之間平衡比例，是維系健康的基礎?！　C體所有的能量來源必須保持合適的比例，不但在蛋白質、脂肪和碳水化合物等能量物質之間，而且在脂肪提供的能量中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、ω—6多不飽和脂肪酸、ω—3多不飽和脂肪酸之間的也應該保持一個適當的比例?，F在的營養(yǎng)結構中，能量的攝入存在以下三個方面的失調：　　? 能量攝入量遠大于消耗量；　　? 蛋白質、脂肪和碳水化合物供能比例失調，能量的供給中蛋白質、脂肪、精制碳水化合物所占比例過高?！　? ω—6和ω—3多不飽和脂肪酸比例失調，理想的是在4～6：1，但現在的營養(yǎng)結構中，這一比例在20～30：1。　　能量攝入的失衡以及直接導致代謝性疾病的產生，如肥胖、高血脂、糖尿病、高血壓、脂肪肝、冠心病、動脈硬化，ω—6脂肪酸和ω—3脂肪酸的失調更增加了機體的炎癥反應、過敏體質和癌癥的產生。

傳統(tǒng)工藝古法小榨的可以直接喝。亞麻種植非會寧特有。狀元縣美稱只屬于會寧。其中包含什么樣的秘密。一瓶網說的很清楚。