農(nóng)村茶籽是熱榨好還是冷榨好？為什么？

油茶籽榨油在我們這里還不多，但是榨油茶油的工序挺復(fù)雜的，但是必須經(jīng)過。

冷榨油主要工序有

采摘——?jiǎng)儦ぁ罆瘛L(fēng)播——榨油——過濾——出油。

熱榨油的工序有

采摘——?jiǎng)儦ぁ罆瘛L(fēng)播——炒籽——榨油——過濾——出油。

熱榨油工序比冷榨油工序多一道炒籽，雖然只多一道炒籽工序，可是油的口味和品質(zhì)就大不相同；冷榨油吃起來帶青澀味，難吃；而熱榨油吃起來清香，回味無窮。

因此，我還是建議采取熱榨油最好，不僅吃起來清香，而且賣價(jià)也高，一般熱榨油的價(jià)格比冷榨油的價(jià)格，每斤要高出5~10元。

茶油是怎么提煉出來的，越詳細(xì)越好？

茶油的加工的方法是低溫冷榨，冷榨一般在60度環(huán)境下進(jìn)行加工營(yíng)養(yǎng)成分比較好，冷榨的茶油的提煉工序?yàn)椋?/p>

1.油茶籽收儲(chǔ)：油茶籽主要來自農(nóng)戶自采的和從油茶樹基地采購(gòu)的，油茶籽需要經(jīng)過驗(yàn)收、計(jì)量、干燥及冷卻后儲(chǔ)存，儲(chǔ)存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進(jìn)油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。

2.預(yù)處理：經(jīng)烘干入庫(kù)貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級(jí)、剝殼分離進(jìn)行去石，磁選脫鐵。預(yù)處理后的油茶籽進(jìn)行剝殼，剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進(jìn)行仁殼分離。

3.冷榨：采用專用冷榨機(jī)，入榨溫度在70℃～80℃左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等，現(xiàn)在市面上的大多數(shù)茶油如金浩、歲歲康等都是采用的這個(gè)方式。

4.油渣分離：毛油中一般含渣8%～10%，在進(jìn)入精煉車間前應(yīng)迅速進(jìn)行油渣分離，油渣分離的及時(shí)與否將直接影響毛油的酸值和色澤，保留時(shí)間越長(zhǎng)則酸值越高，顏色越深。