萃取，又稱溶劑萃取或液液萃取，亦稱抽提，是利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作。即利用化合物在兩種互不相溶（或微溶）的溶劑中溶解度或分配系數的不同，使化合物從一種溶劑內轉移到另外一種溶劑中的方法。

從茶葉中提取咖啡因實驗中,回流時采用水浴加熱,而升華時采用砂浴加熱,為什么？

咖啡因的提取方法2.1.步驟2.1.1提取將茶葉研碎成茶末，稱取茶末5g，放入100ml錐形瓶中，再加入提取劑50ml，加熱（用電熱套時，水提取劑時不大于100V，其他提取劑不大于70V），煮沸。2.1.2過濾將小團棉花放在漏斗頸部，過濾，洗滌茶葉2次，的提取液。2.1.3蒸發(fā)將提取液轉移至蒸發(fā)皿中，加入熟石灰2.4g[7],拌，蒸發(fā)濃縮至剩余少量液體，搖動蒸發(fā)皿，當液體均勻粘在蒸發(fā)皿內壁不流下時，小心加熱或關閉加熱套，用余熱蒸干，溫度不可過高，否則咖啡因升華。2.1.4升華用玻璃棒將成塊固體壓碎，最大顆粒直徑不超過2mm。將固體顆粒平鋪于蒸發(fā)皿底部，蓋上濾紙，上方再倒扣一口徑略小于蒸發(fā)皿口徑的漏斗。100V，升華。大約10min后，在漏斗內部出現大量白煙時，關閉加熱套，自然冷卻15min，小心拿走漏斗，慢慢取出濾紙（不要抖動濾紙），在濾紙下面有漂亮的白色針狀晶體產生，收集產品并稱量。2.2方法2.2.1水提取法加熱儀器提取劑體積(ml)煮沸時間(min)實驗次數酒精燈50109電熱套5010160302表-1注：①用酒精燈加熱蒸發(fā)濃縮至少量液體時，蒸發(fā)皿下墊一石棉網。②只有用水提法可以用酒精燈加熱，一些方法都不用明火加熱。2.2.2乙醇提取法提取劑體積比（乙醇∶水）煮沸時間(min)實驗次數1∶03011∶16011∶13021∶1104表-22.2.330%丙酮水溶液[8]丙酮(ml)水(ml)煮沸時間(min)實驗次數1535102表-32.3.實驗裝置圖-1三實驗結果3.1.加熱方式對產量的影響加熱儀器提取劑煮沸時間(min)產量(g)酒精燈水(P1)100.0048電熱套水100.0058表-43.2.提取劑對產量的影響加熱儀器提取劑煮沸時間(min)產量(g)電熱套水(60ml)300.0171,0.0154純乙醇(P2)300.0431含水乙醇(1∶1)300.0324，0.0302含水乙醇(1∶1)(P3)100.0343,0.0444,0.0323,0.0313表-53.3煮沸時間對產量的影響加熱儀器提取劑煮沸時間(min)產量(g)電熱套水(60ml)300.0171,0.0154水100.0058含水乙醇(1∶1)600.0247含水乙醇(1∶1)300.0324，0.0302含水乙醇(1∶1)100.0343,0.0444,0.0323,0.0313表-6注：以上比例均指乙醇與水的體積比。四討論4.1.加熱儀器對實驗結果的影響用電熱套加熱比用酒精燈加熱產量稍高。用酒精燈加熱，溫度不宜控制，且受熱不均，蒸發(fā)時有部分咖啡因升華而損失，導致產量偏低。用電熱套加熱，可以調節(jié)電壓，控制加熱溫度，在不至于使咖啡因升華的溫度（lt;100℃）下蒸發(fā)，減少損失。4.2.提取劑種類對實驗結果的影響有機溶劑提取比用水提取產量高。醇提法比用30%丙酮水溶液提取產量高。醇提法中，純乙醇和含水乙醇(1∶1)提取產量相差不多，隨著提取劑中乙醇含量的減少，產量也逐漸減少，越來越接近水提法產量。可見，用含水乙醇(1∶1)提取最佳。進行大批量生產時，乙醇可以回收利用。4.3.煮沸時間對產量的影響對于水煮法，煮沸30min比煮沸10min產量增加進3倍，用這種方法提高產量耗時較長。對于醇提法，煮沸時間越長，產量越低，最佳煮沸時間為10min。本人采取非封閉式煮沸，乙醇有所揮發(fā)，若采用不銹鋼加熱釜[14]或縮合雙套管分離裝置的改進裝置[15][16]提取效果更佳，產量更高。綜上所述，用電熱套加熱，煮沸時間相同的條件下，含水乙醇(1∶1)提取產量最高，經濟效益最佳。為了節(jié)約乙醇，乙醇應回收再利用。