冬季養(yǎng)生有哪些營(yíng)養(yǎng)食譜？

冬季養(yǎng)生食譜——雞絲湯

用料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個(gè)，淀粉20克，清湯375克。
做法：
1、將雞脯肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內(nèi)；
2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后，沖入裝雞絲的湯碗內(nèi)即可。
冬季養(yǎng)生食譜——酸辣魚(yú)頭煲
用料：三文魚(yú)頭1個(gè)，重約450克，洋蔥150克切片，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，煮冬蔭功湯的湯包，西紅柿3個(gè)，去皮去核切片。
調(diào)味：糖3／4茶匙，鹽適量。
做法：
1、魚(yú)頭切開(kāi)邊（太大的魚(yú)頭切為4件），洗凈控干水，灑少許胡椒粉腌5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹
2、燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚(yú)頭，用慢火煎至微黃色，盛起。
3、燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動(dòng)，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調(diào)味及魚(yú)頭煮至熟，約煮10分鐘，煮時(shí)要翻動(dòng)，無(wú)需加蓋，原煲上桌。
冬季養(yǎng)生食譜——冬瓜湯
用料：冬瓜500克，雞湯750克，冬菇2只，雞胸肉50克，火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克。
做法：
1、將冬瓜放入鍋內(nèi)加雞湯，大火煮10分鐘；
2、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鐘，加鹽、味精、香油即可。
冬季養(yǎng)生食譜——山藥羊肉湯
配料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
做法：羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，焯去血水；姜蔥洗凈用刀拍破備用；淮山片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。
冬季養(yǎng)生食譜——強(qiáng)腎狗肉湯
配料：狗肉500克，菟絲子7克，附片3克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：狗肉洗凈切塊，置入鍋內(nèi)焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內(nèi)煸炒，烹入紹酒熗鍋，然后一起倒入沙鍋內(nèi)，同時(shí)菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內(nèi)，加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸，改用文火燉兩小時(shí)左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用。
冬季養(yǎng)生食譜——素炒三絲
配料：干冬菇75克，青椒兩個(gè)，胡蘿卜一根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量。
做法：冬菇水發(fā)洗凈，擠干水分，切成細(xì)條，胡蘿卜、青椒洗凈切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖、再煸炒，然后加鮮湯、鹽，待湯燒開(kāi)后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤(pán)內(nèi)即可。

冬季有哪些滋補(bǔ)湯譜

冬季養(yǎng)生應(yīng)該依據(jù)各人的體質(zhì)不同進(jìn)行相應(yīng)的滋補(bǔ)，中醫(yī)講養(yǎng)分平衡、五臟平衡。時(shí)光應(yīng)從立冬開(kāi)端到立春停止。具體來(lái)講：血虧的人應(yīng)當(dāng)多吃排骨、如脊椎骨、牛尾巴等；氣虛的人應(yīng)當(dāng)補(bǔ)人參、西洋參、大棗，食糧上以黃、紅色彩為主（如大米、小米、玉米、地瓜等）；陽(yáng)虛的人應(yīng)吃吃阿膠、紫河車等來(lái)壯陽(yáng)。冬季養(yǎng)生的原則：1、冬季飲食忌粘硬生冷。營(yíng)養(yǎng)專家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜節(jié)食，以養(yǎng)胃氣。特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。?2、冬季養(yǎng)生的重要原則是“養(yǎng)腎防寒”。腎是人體生命的原動(dòng)力，腎氣旺，生命力強(qiáng)，機(jī)體才能適應(yīng)嚴(yán)冬的變化。此時(shí)，腎既要為維持冬季熱量支出準(zhǔn)備足夠的能量，又要為來(lái)年貯存一定的能量，所以冬季養(yǎng)腎至關(guān)重要。冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會(huì)更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過(guò)旺；多吃些苦味食物，以補(bǔ)益心臟，增強(qiáng)腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。還要注意熱量的補(bǔ)充，要多吃些動(dòng)物性食品和豆類，羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。?3、冬天是蔬菜的淡季，人體容易出現(xiàn)維生素不足，可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素，還有清內(nèi)熱、去瘟毒作用；中醫(yī)對(duì)季節(jié)保健的說(shuō)詞為：春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬躲 ” 保健應(yīng)當(dāng)隨著季節(jié)走，不能吃反季的蔬菜極其水果；在冬季上市的蔬菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。?4、另外，冬季人體尿量增多，使上述無(wú)機(jī)鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充?？啥喑孕┖}、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。?總之：冬季進(jìn)補(bǔ)的原則是“平衡陰陽(yáng)，調(diào)和氣血”，哪方面虛就補(bǔ)哪方面，以下介紹一些簡(jiǎn)單的冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的好食譜：1、花旗參燉水鴨：用料：花旗參5克、水鴨120克、生姜1片功效：益氣養(yǎng)陰，清虛熱，滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水制作要點(diǎn)：將水鴨去毛剖好切塊略煮，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)加水250毫升，隔水燉2小時(shí)即可。適用人群：氣因兩虛，虛熱內(nèi)擾，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。?2、沙參玉竹燉山斑魚(yú)：用料：沙參10克、玉竹10克、山斑魚(yú)100克功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、滋陰清熱制作要點(diǎn)：將山斑魚(yú)洗凈，切段，再與洗凈的沙參、玉竹放入燉盅內(nèi)加水300毫升，隔水燉2小時(shí)即可。適用人群：秋燥咳嗽無(wú)痰，聲音嘶啞，口干煩熱，手心熱，口腔多發(fā)性、反復(fù)性潰瘍等陰虛內(nèi)熱者。3、銀耳雪梨燉瘦肉：用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津潤(rùn)腸，降火清心制作要點(diǎn)：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加水300毫升，隔水燉1小時(shí)即可。適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結(jié)等。?4、橄欖雪梨燉瘦肉：用料：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)功效：清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤(rùn)燥制作要點(diǎn)：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水250毫升，隔水燉2小時(shí)即可。適用人群：咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或干咳無(wú)痰等肺胃熱盛者。5：蔥爆羊肉：羊肉有益精氣、療虛勞、補(bǔ)肺腎氣、養(yǎng)心肺、解熱毒、潤(rùn)皮膚之效。唐人虛詵所著的《本草食療》 中，更記載著「凡味與羊肉同煮，皆可補(bǔ)也。」羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，對(duì)於患肺結(jié)核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的人，特別具有益處。 助陽(yáng)補(bǔ)血健脾益胃補(bǔ)腎填精，羊肉用蔥爆炒之后不僅味道鮮美，而且膻味已除，樓主如果口味比較重的話可以試試這款滋補(bǔ)菜品。6，烏雞燉甲魚(yú)：這料菜品氣血雙補(bǔ)， 補(bǔ)虛養(yǎng)身， 滋陰， 可以治療營(yíng)養(yǎng)不良。做法很簡(jiǎn)單，買(mǎi)甲魚(yú)的時(shí)候賣(mài)主會(huì)告訴你怎么做，他會(huì)幫你殺好甲魚(yú)，你自己殺的話很麻煩的。7：酸木瓜燉老鴨：酸木瓜老鴨湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中酸木瓜味甘寒,功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱;酸木瓜性味甘寒,質(zhì)潤(rùn)多液,有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用,兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功,俗語(yǔ)說(shuō)“嫩鴨濕毒,老鴨滋陰”,是用于調(diào)補(bǔ)、食療的上好膳食補(bǔ)品。說(shuō)了這么多，希望樓主根據(jù)自己的喜好與實(shí)際情況來(lái)選擇菜品吧 。