山茶油放10年了不可以用。通常山茶油在常溫下的保質期達兩年，過了保質期的山茶油不可使用。山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼、曬干、粉碎、蒸、榨油、過濾。

油：

是常溫下為液體的憎水性物質的總稱，由一種或多種液態(tài)的碳氫化合物組成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳氫化合物的區(qū)別在于油的組成部分不極化，與脂肪的區(qū)別在于組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小。