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廣西百色特產(chǎn):百色山茶油

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2024-07-07 20:12   點(diǎn)擊:176   編輯:niming   手機(jī)版

百色山茶油的基本介紹

百色獨(dú)特的氣候和土壤環(huán)境,使百色油茶品質(zhì)獨(dú)特,含有油酸81.3%,高出全國(guó)水平2.3個(gè)點(diǎn),且百色山茶油含硒元素,達(dá)到0.0036毫克,這是全國(guó)唯一含有硒元素的山茶油,百色山茶油的獨(dú)特品質(zhì)得到世界公認(rèn)。

百色地理優(yōu)勢(shì)明顯,是滇、黔、桂三?。▍^(qū))區(qū)域中心城市和大西南出海的便捷通道。百色航空、鐵路、公路、水路現(xiàn)代化交通立體網(wǎng)絡(luò)正式形成。獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)為以及便捷的交通等基礎(chǔ)條件,為我市發(fā)展油茶和產(chǎn)品銷(xiāo)售創(chuàng)造了條件。目前百色油茶種植面積達(dá)到165萬(wàn)畝,占廣西總面積近四分之一,是廣西油茶大市,其12個(gè)縣區(qū)中,已有八個(gè)縣區(qū)被列為全國(guó)茶油重點(diǎn)縣。

百色市委市政府將油茶列入精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目,這是助農(nóng)增收的重大產(chǎn)業(yè),百色山茶油產(chǎn)業(yè)發(fā)展列入政府績(jī)效考核指標(biāo)。無(wú)論是從區(qū)位優(yōu)勢(shì),政策扶持、領(lǐng)導(dǎo)戰(zhàn)略,還是老百姓的關(guān)注程度,都對(duì)百色油茶產(chǎn)業(yè)有著極大的推動(dòng)作用。目前百色油茶種植涉農(nóng)30萬(wàn)戶(hù),農(nóng)民115萬(wàn)人,占百色農(nóng)村人口的三分之一,115萬(wàn)人口中有22.4萬(wàn)人是在冊(cè)貧困戶(hù),涉及面積25萬(wàn)畝,百色油茶種植面積至2020年計(jì)劃達(dá)到200萬(wàn)畝,每年總產(chǎn)值達(dá)160億元,在未來(lái)5—10年,將成為百色林業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值最大的產(chǎn)業(yè)之一。山茶油產(chǎn)量穩(wěn)定,每畝產(chǎn)油最高可達(dá)到60公斤。價(jià)格穩(wěn)定,今年每公斤市價(jià)100元。我們正在推出山茶油產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧,計(jì)劃到2020年,貧困人口人均有1畝油茶林,人均每年增收3000至5000元。

油茶樹(shù)是一次種植百年收成的優(yōu)良木本油料樹(shù)種,其具有花果周期長(zhǎng)的習(xí)性,花果同期長(zhǎng)達(dá)13個(gè)月,葉、干、花、果渾身是寶,山茶油價(jià)格穩(wěn)定并持續(xù)走高,發(fā)展市場(chǎng)前景看好。山茶油種植產(chǎn)業(yè)對(duì)貧困戶(hù)來(lái)說(shuō),可謂一次擁有產(chǎn)業(yè),長(zhǎng)期有收入,永遠(yuǎn)不返貧。

百色山茶油有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

1、山茶甙有抗癌、強(qiáng)心作用。

2、茶多酚又稱(chēng)茶鞣,茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用,能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓,并可使鍶90和鈷60迅速排出體外,被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。

3、皂甙 雙向調(diào)節(jié)免疫、抗缺氧和抗疲勞、抗低溫應(yīng)激、抗脂質(zhì)氧化、抗致突變、對(duì)腎有調(diào)節(jié)、補(bǔ)腎溶血栓等作用。

4、鞣質(zhì) 具較強(qiáng)的還原性,可清除生物體內(nèi)的超氧自由基,延緩衰老。

百色山茶油的產(chǎn)品特點(diǎn)有哪些?

營(yíng)養(yǎng)豐富,含脂肪酸(不飽和脂肪酸93%,其中油酸82%,亞油酸11%)、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì),及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯,角鯊烯與黃酮類(lèi)物質(zhì),對(duì)抗癌有著極佳的作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素,被醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“生命之花”的鋅元素,含量是大豆油的10倍,茶油中所含氨基酸的種類(lèi)是所有食用油中最多的。

百色山茶油的制作方法

(1)油茶籽收儲(chǔ):油茶籽主要來(lái)自農(nóng)戶(hù)自采的和從油茶樹(shù)基地采購(gòu)的,油茶籽需要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收、計(jì)量、干燥及冷卻后儲(chǔ)存,儲(chǔ)存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中,利用植物種子后熟作用的生化原理,促進(jìn)油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。

(2)預(yù)處理:經(jīng)烘干入庫(kù)貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級(jí)、剝殼分離進(jìn)行去石,磁選脫鐵。預(yù)處理后的油茶籽進(jìn)行剝殼,剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進(jìn)行仁殼分離。

(3)冷榨:采用專(zhuān)用冷榨機(jī),入榨溫度在70℃~80℃左右,避免高溫引起的茶籽油顏色變深,有效成分損失等。

(4)油渣分離:毛油中一般含渣8%~10%,在進(jìn)入精煉車(chē)間前應(yīng)迅速進(jìn)行油渣分離,油渣分離的及時(shí)與否將直接影響毛油的酸值和色澤,保留時(shí)間越長(zhǎng)則酸值越高,顏色越深。由于茶籽油的黏度大,含膠質(zhì)多,因此油渣分離比較困難,常用的方法是板框過(guò)濾。雖然板框過(guò)濾工人勞動(dòng)強(qiáng)度較大,但濾出毛油含渣量低,一般為0.1%以下,而臥螺分離機(jī)濾出毛油含渣量為3%左右。過(guò)濾前通過(guò)油渣分離刮板,降低毛油中大部分含渣量。過(guò)濾溫度不宜過(guò)高,一般為60℃~70℃,壓力不宜過(guò)大,一般小于0.3Mpa,否則會(huì)影響油品質(zhì)量。

百色山茶油的品嘗吃法

月子雞-茶油米酒雞

主 料: 雞半只、姜30克

配 料: 清水5碗、茶油3湯匙、米酒半瓶

做 法: 1、將雞洗凈去內(nèi)臟,切1/2只備用。

2、把雞斬成3公分大的塊狀,姜切片備用。

3、用3湯匙的茶油熱鍋后,加入姜片爆香。

4、將雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)下。

5、加入5碗清水及半瓶米酒于鍋內(nèi)。

6、用中火燜煮至熟透即起鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 活血、祛風(fēng)、催奶,是產(chǎn)婦月子中的好食譜。儲(chǔ)存方法

山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處, 最佳溫度10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物,這是正?,F(xiàn)象,不影響食用, 外界溫度高自然會(huì)消失(注:精煉山茶油經(jīng)過(guò)冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象)。 由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年, 比一般食用油長(zhǎng)得多。

與其它食用油相比

山茶籽油的單不飽和脂肪酸,油酸的含量是所有植物油中最高的,其它飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當(dāng)少。我們知道,食用油中飽和脂肪酸較高,容易引起高血脂、心血管疾病,而多不飽和脂肪酸中歐米伽-3與歐米伽-6的比例不協(xié)調(diào)會(huì)造成人體各種疾病與亞健康。山茶籽油有著其獨(dú)特的成分優(yōu)勢(shì),其它食用油所無(wú)法取代。

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