一、茶葉蛋會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分嗎 糖尿病可以吃茶葉蛋嗎

茶葉蛋是我們大家都很熟悉的食物，而同時(shí)我們大家也都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而很多人認(rèn)為茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，那么茶葉蛋會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分嗎？糖尿病可以吃茶葉蛋嗎？跟著我一起來(lái)看看。

茶葉蛋會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分嗎

只要煮的時(shí)間不長(zhǎng)，不會(huì)影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。茶葉有緩解疲勞、助消化化積等作用；還含有茶氨酸，茶葉煮雞蛋，主要是利用茶葉的清涼解毒之性，來(lái)緩解雞蛋的醒味與增加雞蛋的化痰消食、稿昌辯解毒利尿、除煩明目、清神去熱的功用。荼葉中含很多丹寧酸，能與鐵產(chǎn)生不可溶一氧化氮合酶抑止鐵的消化吸收，而雞蛋黃中的卵黃高磷蛋白也會(huì)抑止鐵的消鍵缺化吸收。此外，荼葉含有的黃酮會(huì)刺激性胃迅和液代謝。茶葉蛋不宜多吃，茶葉中含有生物酸堿成分，還有酸性物質(zhì),在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

糖尿病可以吃茶葉蛋嗎

糖尿病患者可以吃茶葉蛋。糖尿病治療中飲食治療是基礎(chǔ)，運(yùn)動(dòng)治療是手段，藥物治療是武器，運(yùn)用好這三把利劍，既可以維持血糖平穩(wěn)達(dá)標(biāo)，也可以享受多彩飲食人生；飲食治療中要求控制每日食物攝入總熱量、保證各營(yíng)養(yǎng)元素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素）合理攝入比例。茶葉蛋是雞蛋和茶葉中某些物質(zhì)的融合，茶葉中含有咖啡因、單寧酸、茶多酚等物質(zhì)，雞蛋中則含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，糖尿病患者每天可攝入一個(gè)茶葉蛋、適量減少當(dāng)餐蛋白質(zhì)的攝入。茶葉蛋里面的蛋黃是含有高膽固醇的，如果說(shuō)偶爾吃的話問(wèn)題不大，不能一直吃著，這個(gè)會(huì)影響到血糖情況的。并且糖尿病要注意通過(guò)藥物來(lái)進(jìn)行控制的，比如說(shuō)二甲雙胍等等，避免辛辣刺激性的食物，多注意喝水。

茶葉蛋會(huì)致癌嗎

每天吃茶葉蛋一般情況下不會(huì)致癌。但是每天吃茶葉蛋一定要適量，一天吃一個(gè)就可以，不要吃太多，以免引起消化不良，茶葉蛋含有酸性物質(zhì)，吃多了有可能會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，還會(huì)引起貧血的癥狀，平時(shí)要多到戶外鍛煉身體，做一些有氧運(yùn)動(dòng)，增加自己的抵抗力。有些人早餐只吃個(gè)雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)流失，如果能同時(shí)吃一點(diǎn)面包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)被留住，最大限度地被人體吸收。雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因?yàn)殡u蛋煎黃或煎糊都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。

茶葉蛋會(huì)上火嗎

茶葉蛋一般吃了之后是不會(huì)上火的，這種情況的話不用過(guò)于擔(dān)心，茶葉蛋在我們國(guó)家是屬于一種風(fēng)味小吃，一般是可以作為餐點(diǎn)或者是早餐也可以的，雖然說(shuō)不是很健康也談不上營(yíng)養(yǎng)，但是口味比較特別，所以很多人都喜歡吃，但是吃了之后的話其實(shí)也沒(méi)有什么問(wèn)題的。茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營(yíng)養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等，每天一個(gè)雞蛋，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾?。患t茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是優(yōu)秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

二、茶葉蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎，對(duì)身體有益還是有弊

營(yíng)養(yǎng)分析：茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康

專(zhuān)家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物舉伏質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

正確搭配：茶葉做飯是不錯(cuò)的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡(jiǎn)單，取茶葉少許，先泡開(kāi)，濾渣取水煮飯即可。

至于雞蛋，西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統(tǒng)佳肴，也很符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，可以經(jīng)常食用，簡(jiǎn)單而可口。

經(jīng)常吃茶葉蛋不好的原因

第一，茶葉蛋因烹制時(shí)間太長(zhǎng)，使得蛋白結(jié)構(gòu)緊密、堅(jiān)硬，不容易破碎，和胃液不能充分接觸，因此難消化。

第二，研究表明，多食茶葉蛋會(huì)引起貧血癥狀，易造成缺鈣與骨質(zhì)疏松。茶與蛋是兩類(lèi)營(yíng)養(yǎng)非常高的食物，然而二者是相克的，一起烹制后食用得不償失。茶葉中包含鞣酸成份，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，和雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有非常強(qiáng)正緩攜的刺激性，久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化，不利于身體健康。

第三，茶葉中的生物堿類(lèi)物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而阻礙其吸收消化，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易造成缺鈣與骨質(zhì)疏松。

第四，茶葉蛋經(jīng)長(zhǎng)期煮，滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多類(lèi)有害重金屬，并且造成一種亞硝酸鹽，含致癌物質(zhì)，會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)與造血系統(tǒng)病患。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質(zhì)，和雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃、腸、胰、腎等都有非常大的刺激性。因此，老人假如哪做在空肚子情況下食用茶葉蛋很有可能引起病患。有過(guò)膽囊炎、胰腺炎病史的老人，盡可能不要吃茶葉蛋。

三、茶葉蛋的禁忌與副作用

吃茶葉蛋有悖健康（參考）

茶好運(yùn)葉蛋本身的兩種成分都是上好的營(yíng)養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等，每天一個(gè)雞蛋，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是優(yōu)秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

但是兩者若是一起烹制后食用就得不償失了，原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵派叢元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類(lèi)物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。

正確而健康的吃法是將兩種上好的營(yíng)養(yǎng)食品分開(kāi)食用，雞蛋可以采用西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等做法，既利于雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收，又美味可口。茶葉最好在飯后1小時(shí)飲用，或者用茶葉做飯也是不錯(cuò)的選擇，茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡(jiǎn)單，取茶葉少許，先泡開(kāi)，濾渣取水煮飯即可。專(zhuān)家：病人及老人、小孩多吃可致多種疾病

茶葉蛋是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一，備受老人和小孩歡迎，但廣州市食品安全網(wǎng)日前發(fā)出特別提醒，茶葉蛋對(duì)人體健康不利，不宜多吃。專(zhuān)家指出，多吃茶葉蛋會(huì)造成貧血癥狀，易導(dǎo)致缺 鈣和骨質(zhì)疏松。

長(zhǎng)期從事健康教育的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、解放軍421醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任曹艷華在接受記者采訪時(shí)表示，多吃茶葉蛋的確會(huì)造成貧血癥狀。茶和蛋是兩種營(yíng)養(yǎng)很高的食品，但是兩者是相克的，一起烹制后食用得不償失。

茶葉蛋經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮，滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，含致癌物質(zhì)，會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過(guò)膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。茶葉蛋可致貧血

長(zhǎng)時(shí)間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用，如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良，導(dǎo)致缺鐵性貧血。

曹主任還表示，廣東產(chǎn)婦喜吃姜醋蛋，姜醋蛋與茶葉蛋不同，姜、醋、蛋三種食物不是相克的而是營(yíng)養(yǎng)疊加，有協(xié)同的作用，姜醋蛋可以祛風(fēng)去寒補(bǔ)身，具有補(bǔ)血保胎及助產(chǎn)后康服之效，但姜醋蛋不宜塵襪櫻天天吃,一星期吃一次即可，一次也就吃一小碗就夠了。

新快報(bào)訊 （記者 楊英杰 實(shí)習(xí)生 段明 黃光先 通訊員 趙雪峰）

相關(guān)案例據(jù)《寧波日?qǐng)?bào)》報(bào)道，今年5月5日，50多歲的朱女士吃了一個(gè)冷的茶葉蛋。沒(méi)過(guò)多久，她感到腹痛、惡心并開(kāi)始發(fā)熱。家人趕緊將她送到寧波市第一人民醫(yī)院急診。經(jīng)檢查，原來(lái)是茶葉蛋引發(fā)的胰腺炎。經(jīng)一個(gè)多小時(shí)的搶救，朱女士脫離了生命危險(xiǎn)。對(duì)朱女士的搶救剛剛結(jié)束，該院又緊急收治了兩位女病人，年齡均在70歲以上，病情與朱女士相同，都是吃茶葉蛋引起的。

今年8月12日中午，南京市下關(guān)區(qū)某小學(xué)五年級(jí)學(xué)生媛媛放學(xué)后回家，感覺(jué)頭昏乏力，上樓時(shí)幾次差點(diǎn)摔倒。家長(zhǎng)將其送到醫(yī)院搶救，經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)其血紅蛋白僅82g\l。醫(yī)生診斷其為貧血，經(jīng)詢問(wèn)才知道小媛媛特喜歡吃茶葉蛋，每天早晨都要吃好幾個(gè)。