桃子(水蜜桃)的營養(yǎng)價值!越詳細越好!
一、桃子(水蜜桃)的營養(yǎng)價值!越詳細越好!
桃子含鐵量高
俗話說:“桃子養(yǎng)人杏傷人”,從營養(yǎng)免疫學方面來說這句話科學嗎?
據營養(yǎng)免疫學專家介紹,桃子富含多種維生素、礦物質及果酸,其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料,對身體健康相當有益。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位。
桃子,性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機鹽。它的鐵含量為蘋果和梨的4~6倍。桃有補益氣血、養(yǎng)陰生津的作用。桃的含鐵量較高,是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。
桃子:
桃子原產我國青藏高原,在中原地區(qū)已有3000多年的栽培歷史。目前最少有數十個品種,著名的品種有河北深州蜜桃、浙江奉化玉露桃、山東肥城桃、湖北“四月白”、汁蘇“五月紅”、南京“八月壽”、山西“九月蜜”、陜西“十月蜜”以及湖北棗陽的冬桃、油桃和雪桃等等。
一般人認為桃子并沒有特別的營養(yǎng)價值,然而把沒有爭端或疾病的理想境界稱為世外桃源,而古代的中國人更認為桃子具有延命的效果,而視其為仙藥。而現在,也將桃子做為藥方來使用。
此外,也由于桃子的保存方式,在味道上也有微妙的變化。如果想吃可口的桃子,應注意保存的方式。
[營養(yǎng)成分]
每100克桃子的可食部分中,能量為117.2—7.7千焦,約含蛋白質0.8克;脂肪0.1克;各種糖類10.7克,鈣8毫克,磷20毫克,鐵10毫克,維生素A原(胡蘿卜素) 60微克。維生素B1 30微克,維生素B2 20微克、維生素C6毫克、煙酸0.7毫克,另含多種維生素、蘋果酸和檸檬酸等。
桃子的主要成分是蔗糖,而維生素與礦物質的含量較少,但是屬于纖維成分的果膠頗多,其有整腸的功用。將桃子做為漢方藥使用是由于蓓蕾中含有的配糖體,對于利尿或便秘頗具效果。而桃子的葉郡,據說可用來沐浴并可去除痱子。
[醫(yī)生的觀點]
中醫(yī)認為,桃子性熱而味甘酸,有補益、補心、生津、解渴、消積、潤腸、解勞熱之功效,為“肺之果”,適宜于低血糖、肺病、虛勞喘嗽之人作為輔助食療之物。桃仁則有祛瘀血、潤燥滑腸、鎮(zhèn)咳之功,可治療瘀血停滯、閉經腹痛、高血壓和便秘等(作一味中藥使用,不能生食);碧桃(未成熟的小于桃)與茶葉同浸共泡作為飲品,有斂汗、止血之功,可治療陰虛盜汗和咳血等癥;桃葉也有殺蟲之效能,將其煎水洗滌陰部可治療陰道滴蟲;桃花有消腫、利尿之效,可用于治療浮腫腹水,大便干結,小便不利和腳氣足腫。
桃子雖好,也有禁忌:一是未成熟的桃子不能吃,否則會腹脹或生癤癰;二是即使是成熟的桃子,也不能吃得太多,太多會令人生熱上火;三是爛桃切不可食用;四是桃子忌與甲魚同食;五是糖尿病患者血糖過高時應少食桃子。
[調理新常識]
桃子主供生食,但也可制成桃脯、桃醬和罐頭等。
桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分將此香味發(fā)揮出來,不應放在冰箱中。在乾燥的冰箱中,會使桃子的甘味不斷揮發(fā),因此,應該把桃子存放在室溫中即可。桃子的甘味來源并非果糖、因此不像其他水果會愈冷凍甘味愈強,而在30℃左右會產生較多的蔗糖。酸味也會隨著溫度而提高,因此存放在15℃~20℃時,能抑制酸味,但果糖仍會發(fā)生作用,而且會具有蔗糖的味道,因而最適當的方法是放在冰水中10—20分鐘。
[有助健康的吃法]
桃子若有部分腐爛或變質的地方,可制成加芝妮一類的燉菜。普通是以芒果制成加芝妮,然后放入咖哩,可緩和刺激的味道,并可補充營養(yǎng)及風味,然后也可用桃子代替。
將鐵及鈣含量豐富的椰子,與能促進維生素B1吸收的洋蔥,及具有整腸作用的姜切細,用砂糖及醋,煮約30分鐘之后,為了能增加甘味及果膠的黏稠,把桃子切成薄片加入,再煮約20分鐘,等到水也變得黏稠時,即告完成。
應將桃子保存于室溫。在乾燥的冷凍庫中,會使香味的成分揮發(fā),而甘味也會隨之減少。
二、水蜜桃的作用與功效的水蜜桃的營養(yǎng)價值:
水蜜桃是一種營養(yǎng)價值很高的水果,含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等 成分。桃中含鐵量較高,在水果中幾乎占居首位,故吃桃能防治貧血。桃富含果膠, 經常食用可預防便秘。水蜜桃 含豐富的鐵質,能增加人體血紅蛋白數量,它的蛋白質的含量比蘋果,葡萄高一倍,比梨子多七倍,鐵的含量比蘋果多三倍,比梨子多五倍,素有果中皇后的美譽。中醫(yī)認為,桃味甘酸,性微溫,具有補氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰生津、止咳殺蟲等功效。桃的藥 用價值,主要在于桃仁,桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、揮發(fā)油、苦杏仁酶及維生素 B1等。《神農本草經》上有“桃核仁味苦、平。主瘀血血閉,癥瘕邪氣,殺小蟲”之功 效。桃對治療肺病有獨特功效,唐代名醫(yī)孫思邈稱桃為“肺之果,肺病宜食之”。
三、吃水蜜桃有什么好處?
水蜜桃是一種營養(yǎng)價值很高的水果,它含有鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分,其中含鐵量居水果首位(與櫻桃同高),是蘋果和梨的4~6倍,水蜜桃含鉀也比較多,同時它富含果膠,經常食用可預防便秘,從中醫(yī)的角度認為水蜜桃屬于溫性食物,具有補氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰生津、止咳治喘的功效,對于氣血虧虛,面黃肌瘦,經常感到心悸氣短的朋友可以吃水蜜桃來補養(yǎng)身體,常吃能夠起到美容養(yǎng)顏、防治貧血的作用,對女子特別有用,故古語有“桃養(yǎng)人、杏傷人、李子樹下埋死人”之說法。