普洱茶表面為什么有一層霧氣

茶水面有一層非常薄的油，肉眼很難看到，茶油把茶和空氣分隔，而茶水的溫度高，產(chǎn)生的水蒸氣沒(méi)法散到空氣中，暫時(shí)性的頂住茶油，然后很快地冒出，飛入空氣中消失，所以仔細(xì)看，它的形狀是不停在變化的，但是因?yàn)闅鈮簡(jiǎn)栴}，陰天氣壓低于晴天，所以氣泡會(huì)極快地冒出油面，難以形成茶霧。

茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性后，如果你的普洱茶是陳年普洱茶，有一層油是正常的，這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳：指茶湯上所產(chǎn)生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。

茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、類(lèi)胡蘿卜素，以及一些揮發(fā)性香氣成分，這類(lèi)浸出物比重較輕，漂浮于湯面之上。因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時(shí)(容器較保溫而湯面散熱快時(shí)),在湯面上就容易產(chǎn)生湯氳。影響湯氳的因素有：

1、茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)的多寡;

2、湯色約深，容易產(chǎn)生色差對(duì)比，較易被發(fā)現(xiàn);

3、沖泡時(shí)湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)越多，越容易產(chǎn)生;

4、氣溫較低，氣壓偏低時(shí)也容易產(chǎn)生;

5、盛湯的容器也會(huì)對(duì)湯氳的產(chǎn)生有影響。

所以產(chǎn)生湯氳時(shí)正?，F(xiàn)象，如果真的是上述所說(shuō)的湯氳，完全可以喝

純料古樹(shù)普洱茶值不值得收藏一下？

好茶自己會(huì)說(shuō)話的前提是收藏人自己要了解普洱茶

號(hào)級(jí)老茶它的特點(diǎn)是：原料都是喬木茶，茶樹(shù)由種子種植的，沒(méi)有扦插或壓條種植的茶樹(shù)，茶品制作中也沒(méi)有其它茶類(lèi)混雜，直到70年初，由國(guó)家茶廠取代老字號(hào)茶莊，才開(kāi)始大規(guī)模拼配茶生產(chǎn)工藝，這年期的普洱茶就是現(xiàn)今的印級(jí)茶，生產(chǎn)的茶餅用印有‘中茶’字樣的紙包裝，雖然方法已經(jīng)不是老方法，由于原料仍是種子種植型普洱茶樹(shù)，加之是慢功細(xì)作，整體水平還是不錯(cuò)的。

茶的好壞取決于普洱茶的原材料、制作工藝、流通和倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程幾個(gè)方面；茶樹(shù)分為喬木和灌木兩類(lèi)，種子生和扦插生兩種，種子生的喬木茶樹(shù)每一株都有不同的味道，耐病性、抗蟲(chóng)、抗傳染性比較強(qiáng)，而扦插或壓條種植的灌木茶，不光是口味的豐富性比不上喬木種子生普洱茶，更有物種易退化的缺點(diǎn)，號(hào)級(jí)茶之所以質(zhì)優(yōu)是當(dāng)年還沒(méi)有化肥農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)污染，保證了號(hào)級(jí)茶的口味純正、豐富，號(hào)級(jí)茶因其傳統(tǒng)的手工制作工藝、優(yōu)質(zhì)土壤和氣候條件，才成為普洱茶中的貴族。70年代大規(guī)模推廣扦插種茶樹(shù)時(shí)，普洱茶的原材料進(jìn)入了一個(gè)前所未有的新時(shí)期，而以1972年中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南分公司正式成立為標(biāo)志，由七子小黃印所開(kāi)創(chuàng)的普洱茶大規(guī)模大范圍拼配法漸成主流，也改變了自古以來(lái)的制作方法，這時(shí)的茶品都印有「云南七子餅」的字樣，被稱為七子餅茶，也就是廉價(jià)級(jí)別的普洱茶了，其下限可到1992年為止。此后有過(guò)一段時(shí)期，由于化肥農(nóng)藥用于臺(tái)地茶園，影響了原材料的質(zhì)量，加上大量造假，更是以假亂真，破壞了普洱茶的純正性。由于利益的驅(qū)使，人們追求產(chǎn)量，茶樹(shù)種植過(guò)密，造成土壤深耕化，普洱茶原料的質(zhì)量嚴(yán)重下降，這段時(shí)期的普洱茶品，其收藏價(jià)值遠(yuǎn)沒(méi)有70年代前可比。

謹(jǐn)防商家誤導(dǎo)

現(xiàn)今普洱茶收 優(yōu)質(zhì)普洱茶餅越放越有價(jià)值，并不是所有普洱都可以轉(zhuǎn)化成古董茶的，在今天，嚴(yán)重受潮的號(hào)級(jí)茶滋味往往比不過(guò)頂級(jí)的印級(jí)茶，在同樣存貯條件下，最差的印級(jí)茶也會(huì)勝過(guò)最好的七子餅，有品質(zhì)的七子餅也同樣好過(guò)當(dāng)今的普洱茶，所以，如果是沒(méi)有收藏價(jià)值的普洱茶，無(wú)論在存放多久，都不會(huì)成為有價(jià)值好茶。影響茶品質(zhì)的因素：1土壤、2氣候、3海拔、4樹(shù)齡、5采摘方法、6采摘時(shí)間、7采摘天氣、8制作工藝等等，決定普洱茶是否升值的關(guān)鍵因素還有流通過(guò)程，也就是倉(cāng)儲(chǔ)條件是否得當(dāng)，有品相、有韻味、有賣(mài)點(diǎn)才有品藏價(jià)值，否則會(huì)變得一文不值！就是本人常說(shuō)的學(xué)費(fèi)茶（可自己喝），或者從一開(kāi)始就是垃圾茶了。藏，圈內(nèi)渠道茶品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于市場(chǎng)的茶質(zhì)是不爭(zhēng)的事實(shí)，如果你不了解普洱茶，可以先學(xué)著在品飲中尋找感覺(jué)，不要急！普洱本身就是自然而成的精華茶，至于收藏如果沒(méi)有明白人給你提醒，你個(gè)人更應(yīng)理智、絕對(duì)不要當(dāng)一名隨波逐流參與者，該認(rèn)清陷阱，小心上當(dāng)！

山頭純料茶陷阱

如同工藝品收藏追求名家一樣，茶餅的收藏向來(lái)講究山頭，原本名山是茶質(zhì)量的保障，然而如今名山茶不僅價(jià)格昂貴離奇，由于人們的追捧和過(guò)度采摘，其質(zhì)量也已名不副實(shí)，何況還有大量外來(lái)茶源被運(yùn)來(lái)加工茶品中，貼上名山茶的標(biāo)簽，名山茶已面目全非，名山標(biāo)簽已淪為商家炒作的說(shuō)辭。

古樹(shù)茶低價(jià)陷阱

以2012年勐海茶廠春茶收購(gòu)價(jià)為例：臺(tái)地毛茶由十幾元至四十幾元一公斤不等；而古樹(shù)茶的收購(gòu)價(jià)是數(shù)千元一公斤，古樹(shù)茶數(shù)量有限，能出高價(jià)買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的純料已屬不易，若賣(mài)家低價(jià)推銷(xiāo)所謂古樹(shù)純料，你如果收藏的話，不是缺乏常識(shí)，就是自己禍害自己。況且古樹(shù)茶并不全是好茶，比如雨水料、古樹(shù)與臺(tái)地拼配、低海拔、樹(shù)齡小等，這樣的茶還真比不過(guò)有質(zhì)量臺(tái)地春料茶，還有人稱之為所謂小喬木（中喬木）普洱茶多么好，其實(shí)不就是質(zhì)量較好的臺(tái)地春茶嗎（無(wú)化肥和農(nóng)藥）？

總的來(lái)說(shuō)；普洱老泥認(rèn)為，遠(yuǎn)離陷阱的基本原則是：不信故事，不去獵奇，不迷信大師，收藏普洱生茶之前首先要了解它的茶性是不是后期有潛力，喝明白是必須的，與故事無(wú)關(guān)，要提高茶品鑒賞能力，特別是品鑒3-5年轉(zhuǎn)化中的好茶來(lái)收藏，這點(diǎn)至關(guān)重要！除了必需多喝多體驗(yàn)以外，還要多結(jié)識(shí)專(zhuān)業(yè)茶友，在大家共同學(xué)習(xí)中，在口感、體感，品感得到提高認(rèn)識(shí)后，在尋找品質(zhì)超佳，性價(jià)比高，有發(fā)展前景的普洱茶來(lái)收藏，該多踏實(shí)呀！

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