山茶油的價格因地區(qū)和品牌而異，通常在45至150元人民幣每斤范圍內(nèi)。

山茶油的生產(chǎn)工藝包括以下幾個步驟：

1. 油茶籽收儲：油茶籽主要來源于農(nóng)戶自采和從油茶樹基地采購。這些籽需要經(jīng)過驗收、計量、干燥和冷卻后儲存。通常，儲存溫度控制在0℃至30℃之間，以利用植物種子的后熟作用，促進(jìn)油茶籽的后熟。

2. 預(yù)處理：經(jīng)過烘干的油茶籽入庫儲存后，需要進(jìn)行選籽、清理分級、剝殼分離等步驟以去除雜質(zhì)和石子，并通過磁選去除鐵屑。預(yù)處理完成后，進(jìn)行剝殼，產(chǎn)生的固體廢物主要是油茶殼。之后，進(jìn)行仁殼分離。

3. 冷榨：使用專門的冷榨機(jī)進(jìn)行，入榨溫度大約在70℃至80℃之間。這樣的溫度可以避免高溫導(dǎo)致的山茶油顏色變深和有效成分的損失。

4. 油渣分離：毛油中通常含有8%至10%的渣。在進(jìn)入精煉車間之前，必須迅速進(jìn)行油渣分離。油渣分離的及時性直接影響毛油的酸值和色澤。保留時間越長，酸值越高，顏色越深。由于山茶油的粘度大且含膠質(zhì)多，油渣分離較為困難。常用的方法是板框過濾，盡管工人勞動強(qiáng)度大，但可以濾出含渣量低的毛油，通常低于0.1%。而臥螺分離機(jī)濾出的毛油含渣量約為3%。過濾前，纖維通過油渣分離刮板，以降低毛油中的含渣量。過濾溫度通常在60℃至70℃之間，壓力不應(yīng)過大，一般小于0.3Mpa，以免影響油品質(zhì)量。

山茶油根據(jù)色澤、氣味、酸度等等級的不同，分為毛茶油、2級茶油和1級茶油。

- 毛茶油通常由茶油產(chǎn)地使用液壓榨油機(jī)榨取制成，具有獨特的山茶油清香，色澤較淺，透明度較差，含有較多的雜質(zhì)。

- 2級茶油是經(jīng)過脫除磷脂、蛋白質(zhì)以及其他水溶性雜質(zhì)處理，利用現(xiàn)代浸出技術(shù)制取的毛油，色澤比毛茶油淺。

- 1級茶油（即精制茶油）是經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等處理的山茶油，色澤更淺，氣味更淡，屬于較高檔次的油脂。