糯米雞，糯米雞是美味的早餐，廣東的糯米雞真的是雞肉做的，和粽子一樣包著糯米，中心位置是雞肉，大家平時吃糯米雞的時候，如果想判別這個糯米雞是不是真的，吃一個就知道了，如果里面有雞肉的話，這是真正的糯米雞，如果里面不一樣的話，這個糯米雞是普通的粽子，廣東糯米雞很好吃，早餐的價格也有點貴，大家有空到廣東去吃一吃。

土豆燉肉，在廣州土豆燉肉到處都有，早上吃土豆燉肉的話可以說很好吃，吃哪個都滿意，食材很簡單，用小麥粉做的土豆燉肉加上剩下的食材，很好吃，先做面粉和團子，然后做面包，烤成兩面的金黃色，然后取出年糕中的一個，嘴巴合在一起，放入喜歡的食材調味就可以了，超級簡單好吃，去廣州的話，一定要吃一個，不那樣的話，就不知道肉里像蒸面包一樣好吃的味道。

腸粉，這是廣東最受歡迎的早餐美食，腸粉是用米糊蒸制而成的，根據(jù)食客的喜好加入不同的餡，肉、蛋多，湯也有香辣的新鮮味道，食客可以自己選擇什么，腸粉的制造復雜，所以價格也很實惠，更關鍵的是腸粉的制造花費時間極少，可以說馬上會最好，無論是包裝帶走還是現(xiàn)場吃連帶著吃都是那么幾分鐘。

廣東蝦餃，這也是廣東人最喜歡的食物之一，在廣東，大茶館、小茶館、大飯店也大多有這種菜，廣東的蝦餃主要用澄澈的粉做皮，是用蝦肉和調味料做餡兒蒸熟做成的，蝦餃看上去都很透明，吃了之后可以嘗到新鮮的蝦的味道，看起來也很漂亮很好吃，去廣東的話，不能錯過這個好吃的。

一份美好美味的早餐，能給人帶來元氣滿滿的一天。

秦漢時期，吃飯是件很要緊的事。今天的人可能想象不出來，食物的種類是衡量一個人社會地位高低的標準。比如肉類，不是隨便什么人都能吃的，“肉食者謀之”中的“肉食者”不是今天我們以為的愛吃肉的人，而是有資格吃肉的人。

一日三餐？那是不存在的。一日三餐的歷史比想象中的要短。南北朝之前一般都是一日兩餐制，日出而食，黃昏而食。當然這僅限于下層民眾，貴族士大夫一天想吃多少頓就吃多少頓。

直到隋唐之后，才普遍的實行一日三餐。在這之前，一般都是一天吃兩頓，這可能也跟糧食產量直接有關。

今天，物質生活極大豐富，更多的人更關心的是低卡低糖的健康餐，關心的是攝入過剩帶來的種種毛病，比如肥胖。

所以，有的人就復古，恢復到了從前的一天兩頓，減掉了晚餐。但無論什么時候，早餐從來是不能少的。

在需要上朝的帝制時代，京官們首先要習慣的就是凌晨起床趕早朝的生活。四更天，百官就早起離家向皇城進發(fā)。他們多數(shù)都是腹內空空，在朝上得餓著肚子站著，估計即使不低血糖也會非常的難受。

明代陳繼儒《辟寒》一書，提及唐代官至宰相的劉晏，有一次五更時去早朝，因為天氣寒冷，看到一處賣蒸餅的鋪子，叫人買餅以袍袖裹著，悄悄在朝堂上吃。

宋朝也有懷揣羊肉去上朝的故事。官做到一定級別，能有工作早餐的待遇，由皇城外有專門等候入朝的“待漏院”提供。如果當天的早朝皇帝高興，散朝后，會賜食百官，賜食的地點在殿堂廊下，所以稱為“廊餐”。

古代人早餐都吃些甚么呢？其實品種還是相當豐富的。不同的朝代有不同的花樣。

馎饦（bó tuō）

這是唐代最普遍的早餐食物。聽這學名好像很高級，其實吧，就是面！片！湯！今天我們說的“巧婦難為無米之炊”在唐代可不這么說，那時候是說“巧夫做不得無面馎饦”。

粥

這種簡單又營養(yǎng)的東西，也是古代人最愛的早餐之一。比如白居易的“今朝春氣寒，自問何所欲。蘇暖薤白酒，乳和地黃粥?！笨梢姡拼鷷r粥就是重要的早餐品種。

唐代醫(yī)學著作《食醫(yī)心鑒》里記載了各種粥的做法，原料包括了大米和各種五谷雜糧，有的粥里加了肉，有的添加了蔬菜、干果等，有甜有咸，不一而足。

胡餅

“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐?！卑拙右撞坏莻€大詩人，還對下廚房這事情很有興趣。依著當時京城里有名的餅店里的招牌胡餅，做出來送給朋友。真是好暖心的禮物呢。除了胡餅外，還有各式各樣的餅，有幾十種之多。

茶湯

宋代人會享受，愛享受，也研究怎么享受。一個早餐上都能看出來。宋代人早餐流行喝茶湯。早起一碗茶，這茶相當于宋代人的起床號。

煎茶湯是個細致活，宋人在這事情上把一不怕麻煩，二更不怕麻煩的精神發(fā)揮到了極致。嫩芽茶葉，加上去殼綠豆，磨得細細的山藥粉，這算是基礎湯底。根據(jù)各自的愛好，還會加入各種輔料，桂圓、香蘇、紫蘇、酸梅、桂花、豆蔻，有的還加豆豉。

在宋代，就流行了出門過早。今天很多人早餐都出去吃，那就跟宋人差不多了。

來看看各地的一些有代表性的早餐，你吃過哪些呢？

疙瘩湯

這個可是正宗東北佳肴。不但是東北人，很多北方人都愛吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到湯鍋里，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、西紅柿，總之手邊有什么輔料就放一點什么。

疙瘩湯很寬容，不挑。尤其是天冷的時候，湯湯水水，熱騰騰的吃下去，頂著寒冷出門，但是胃里卻始終是熱乎乎的。

煎餅果子

說起煎餅果子必須想到天津。從前有很少去北方的南方人，第一次到天津，慕名探訪煎餅果子，對著手里一大個熱騰騰的面食大驚失色，“果子呢？”實際上，煎餅果子應當寫作煎餅馃子，馃子是北方方言，就是油條。正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白面和黃豆面按比例搭配，“果子” 就是油條或者馃篦。調料方面，蔥花必不可少，再抹上點甜面醬、愛吃辣的加點辣醬，一套天津煎餅果子完成。

炒肝兒

炒肝兒并不是炒的，而是以大腸、豬肝加淀粉煮成濃濃的一碗。一碗完美的炒肝兒，顏色褐紅，汁濃芡亮，肝香腸肥，有蒜的濃香但并不辛辣，芡汁很好的包裹著食材，濃稠不瀉。

傳統(tǒng)吃炒肝并不用湯匙筷子，而是整碗端起來喝。所以從前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必為外地人。

山東煎餅

煎餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東吃法。煎餅的原料是粗糧，要用鏊子做。普通的鍋做不出來。正宗的山東大蔥粗壯細嫩，有蔥香卻沒有嗆人的辣味。對于豪放的山東人而言，煎餅卷大蔥的早餐已經深植入骨了。

甜沫

甜沫是地道的濟南發(fā)明，后在山東地區(qū)廣為流傳。甜沫有些像菜糊糊。雖然名為“甜沫”，但實際上是咸口，粥做好后主人會問“再添么兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，后來人們諧音成“甜沫”。

胡辣湯

河南各地幾乎到處都有賣胡辣湯的地方。早上買一碗胡辣湯，配著包子、油條作為早餐。

胡辣湯是用骨頭湯做底湯，配置的湯料各家有各家的秘方。加上胡椒、辣椒等調味料，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香。喝的時候稍微淋點麻油、香醋。稠稠乎乎一小碗胡辣湯，有菌菇，有木耳，內容非常豐富。

包米果

包米果是江西地區(qū)很受歡迎的小吃，因皮薄潤滑、料多爽口而美名遠揚。浸透的大米磨成米槳，把米漿薄鋪在用竹篾編織成的圓形簸箕內，用旺火蒸熟，就成了湯皮，然后用篾子劃成若干小塊，從簸箕內撕下，加上炒熟的佐料、肉餡，包成長方形，涂上點香油或熟茶油。

烤馕

馕的歷史甚至可以追溯到唐代以前。一說唐詩中的胡麻餅其實就是馕。在許多新疆人看來，如果沒有了馕就沒有了生活。馕含水分少，久儲不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候。加之烤馕制作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養(yǎng)，受到新疆人民的喜愛就不足為怪了。

熱干面

熱干面是武漢的傳統(tǒng)小吃之一。來歷有各種版本，但這是武漢一種非常有代表性的早餐卻毋庸置疑。拌上油的熱面，芝麻醬、醬油、蔥花、蒜泥做調料。乍看沒什么吃頭，碗里只有面，基本沒有臊子。但是百般滋味全在面里頭，爽快而味重。

生煎包

生煎包可以說是土生土長的上海點心，據(jù)說已有上百年的歷史。由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。

成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。人們對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”

面結面

說起寧波早飯，很多人一定以為是湯圓。其實在寧波人心里，最愛的是倉橋面結面。面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。

面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與面皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。

泡飯

菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的也有。

一碗好泡飯，端出來要飯粒酥而不爛，米湯濃而不濁，各自保持自己的神形。湯淺黃且清，粒粒飯沉淀在鍋底，質地緊繃結實。入口，湯水極淡的焦苦里和著稻米的清香，飯粒略韌有咬勁又有水的甘冽。

皮肚面

有人說：“所謂鄉(xiāng)愁，對南京人來說，就是一碗地道的大碗皮肚面。”大火燒水，大灶下面，大團的面條扔進去，大瓢的肉湯潑進來，金黃的皮肚、細薄的肉絲、鮮嫩的豬肝、豐潤的腰花抱成小團在鍋里“跳舞”，紅的番茄、綠的菜秧、黑的木耳、白的平菇歡快地在湯中“穿行”。

連湯帶面倒出來，撥幾勺火紅的辣油，淋幾滴噴香的陳醋，一碗味鮮料足的大碗皮肚面正式出爐。

廈門沙茶面

沙茶面的做法很簡單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內一碗面就可上桌了。

重慶小面

小面是重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食。狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。重慶人對小面優(yōu)劣的評價的標準，最主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。

肉夾饃

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱。肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉用臘汁肉，使用陳年老湯鹵制，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。

夾肉用的饃須是特制白吉饃才正宗。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。身居長安，隨處可見，不覺其可貴；人在異鄉(xiāng)，最勾魂的卻是這滿口留香的肉夾饃。

桂林米粉

米粉是廣西各地早餐的主力軍。各地米粉特色不同，而桂林米粉在快速簡便方面獨擅勝場。桂林人說，桂林米粉出了桂林就會變味。正宗的桂林米粉不但米粉講究，靈魂是鹵水，那是各家粉店的商業(yè)秘密。

相傳，桂林米粉起于秦代，是一種治病的“藥膳”。今天，桂林街頭的粉店里，依然隨處可見米粉配著三花酒悠然過早的老桂林。

中國最好吃的早餐就在我的家鄉(xiāng)天津。1，煎餅果子。煎餅果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早點必不可少的一部分。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒(可選)作為佐料，口感咸香，作為早餐既解飽，又能提供充足的營養(yǎng)。如今的煎餅馃子原料已經不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。

2，鍋巴菜

。 津味嘎巴菜(俗稱鍋巴菜)是天津獨有的地方風味小吃，由山東煎餅演變而來。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅(天津人稱為嘎巴)切成細條，拌入制好的鹵汁，配以小料出售很受歡迎，并逐漸傳遍全市，成為地方風味小吃。

3，面茶

。面茶，以糜子米為原料，與大料瓣、大鹽一同磨成漿，再用大火燒沸，加入堿面、姜熬一會兒，把漿調成細流，均勻地往水翻花的地方澆，邊澆邊攪。最后細火慢熬十來分鐘即成。點上一碗小碗雙料面茶，面茶上厚厚的芝麻醬上點綴著熱芝麻，誘惑的香氣在周圍蔓延開來。一勺下去，底下的白色糜子面立現(xiàn)。入口中第一層次是甜香，那是芝麻醬在發(fā)揮作用，而后糜子面軟糯的口感慢慢的刺激你的味蕾。面茶是咸口的，芝麻炒香碾碎，加鹽調味，再加上最上層的芝麻醬，原本沒味道的糜子面糊，有了香噴噴的“靈魂”。

說起吃，全世界都會把目光投到中國來。不僅味道好，而且口味多，每個城市、每個地區(qū)都有自己獨特的味道。這其中，還有一個重頭戲被很多人遺忘了，那就是喚起人一天味蕾的早餐！

廣東人把早餐稱為早茶，重要程度完全不輸于正餐。甚至，吃早茶仿佛已經形成了一種飲食文化。

一壺茶配上幾籠點心，難得和父母家人坐在一起一聊就可以聊一上午。

蝦餃、燒賣、叉燒包、蛋撻是早茶點心的四大天王。腸粉、云吞面、艇仔粥、奶黃包等等大中小點心，說是有100種也不過分！

老廣吃早茶講究“一盅兩件”——一壺茶，兩樣小點。要在數(shù)百種小吃里選兩件沒那么容易。從小熟讀并背誦以下菜單是廣州人的基礎技能：蝦餃燒賣艇仔粥，煎堆春卷咸水角，還有鳳爪豉汁蒸排骨……統(tǒng)計表明，廣東人平時用在早茶上的時間，長達一小時。

吃一次熱鬧非凡的早茶，聊一次親密無間的話語，真是太太太治愈！廣州的早餐更為隨意，也更社交化。

“飲左茶未”的晨間問候只是早茶深入生活的第一彈，食不厭精，“一盅兩件”怎么嘆，才是彰顯品味的低調法寶。

1.山東

其實，外地朋友對于山東的早餐誤會頗深。都說山東的雜糧煎餅都已經逐步發(fā)展到南方的各大小城市了，連美食君所在的三十八線不起眼的小縣城里，隨便在街頭巷尾也能找出幾家掛著“山東雜糧煎餅”牌子的早餐店了。于是，外地人認為山東人的早餐不應該就是煎餅嗎？

聽完后，山東人民的頭此刻搖得像波浪鼓一樣。山東早餐的代表并不是只有煎餅，一般來說，最經典的是早晨起來，上一碗熱乎乎的糝湯，配上剛炸出來的油條，或者是一碗鱔魚（黃魚）絲湯配上一籠屜包子。

當然除了這種吃法，山東早餐還有豆?jié){油條，火燒（肉餡兒餅，素餡兒餅），稀飯，咸口豆腐腦，粥，糖三角，大燒餅等等，而且各地也有各地不同的吃法。雖然煎餅在山東很有名，但也算不上唯一的摯愛吧。

2.廣東

說起吃，廣東人自然有發(fā)言權，無論早市、午市、晚市，廣東的食肆都是人云密集，熱鬧非凡。

大家都知道，廣東人有吃早茶的習慣，有的是當作早餐，有的則以此消閑罷了。早晨去茶樓喝茶，即使一種傳統(tǒng)，也是當?shù)?/p>

茶樓的早市在清晨4點左右就開門了。廣東早茶中最熟悉的有叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃、干蒸燒賣、蒸排骨、鮮蝦蔬菜餃、奶黃包、瑪拉糕、姜撞奶、蘿卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、鳳爪等等，每一款都值得品鑒！

3.新疆

說起新疆的早餐，不得不說，超硬核。不同于內地稀飯咸菜的簡約版，新疆的早餐一定是內容扎實、氣質豪放的厚重版。不只有烤羊肉串兒和大盤雞，還有各式各樣的馕，烤包子，奶茶，羊肉粉湯，牛肉面，薄皮大包子等等。