一、高手賜教，幾斤鮮牛蹄筋曬干后可以出一斤干牛蹄筋？

我們需要先知道鮮牛蹄筋的含水量，然后計(jì)算出幾斤鮮牛蹄筋可以出一斤干牛蹄筋。

設(shè)鮮牛蹄筋的含水量為x，那么鮮牛蹄筋的干重就是1-x斤。

根據(jù)題意，我們可以列出方程：

1斤鮮牛蹄筋曬干后可以出一斤干牛蹄筋，即：

1斤鮮牛蹄筋的干重 = 1斤干牛蹄筋的干重

根據(jù)題意，我們可以列出方程：

1斤鮮牛蹄筋的干重 = 1斤干牛蹄筋的干重

1 - x = 1

x = 0

所以，鮮牛蹄筋的含水量為0，即鮮牛蹄筋的干重就是1斤。因此，幾斤鮮牛蹄筋曬干后可以出一斤干牛蹄筋，答案就是1斤。

料：生牛蹄筋、蔥結(jié)、姜片、桂皮、紹酒、濕淀粉、醬油、味精、芝麻油、茶油。

方法：將牛筋洗凈,放入冷水鍋中,以旺火燒開,煮10分鐘撈出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成細(xì)條。 取燉鍋,依次放入牛蹄筋、桂皮、紹酒、醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜片和清水,置旺火上燒開,再移至小火煨4至5個(gè)小時(shí),至蹄筋軟爛、剩少量濃汁時(shí)離火,去掉蔥、姜、桂皮,將粗的牛蹄筋選出來,從中切開,使其粗細(xì)均勻。待冷卻后放入冰箱 就成凍了 用豬蹄也能做 也很好吃 ^_^

5

二、霉魚怎么燒好吃又有營養(yǎng)

材料：新鮮活魚、 水酒（料酒也可）、優(yōu)質(zhì)辣椒末、 紅曲、食鹽、山茶油

方法：

1、注意制作季節(jié)。

2、將新鮮活魚破肚，去魚鱗，掏空內(nèi)臟，洗凈掛起來涼干。

3、切成寬二寸長四寸塊狀，加入鹽、酒腌三天以上（時(shí)間不宜過長，以不發(fā)臭為好）。

4、辣椒末加入精鹽、紅曲攪拌（用的辣椒末比較多，紅曲主要是著色調(diào)味）

5、將切好的魚塊放入調(diào)好的辣椒末上裹上辣椒（整塊魚都要裹到），在太陽下曬半天到一天

6、將裹好辣椒末曬好的魚放入壇子中加入山茶油浸（浸沒全部的魚為準(zhǔn)）密封，發(fā)酵一個(gè)禮拜后打開就可以烹飪的吃了（上面有發(fā)白的霉菌也不要緊）

烹制及食用

食用的時(shí)候,將霉魚從壇子里面取出來，用里面茶油煎。煎的時(shí)候要把握好火候，這個(gè)很重要，小火慢煎。

有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，魚要新鮮，要在冬季（別的季節(jié)易壞），一定曬（曬了和沒曬過完全不同，魚不利保存，還會(huì)容易散了，口感發(fā)木、發(fā)酸），曬過后會(huì)形成獨(dú)有口味。

有叫“霉魚”的嗎？民間有叫梅魚、小黃魚的！油炸一下，放糖放醬油燒著吃！

霉魚

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酒香，易煎，顏色漂亮，適合招待朋友，節(jié)慶合家享用

作者 ：真愛伴我一生

30分鐘

咸鮮

中級(jí)

其他

其他

其他

用料

鮮魚塊

兩條魚

干紅辣椒粉

一斤

鹽

適量

五香粉，孜然粉，胡椒粉

各少許

高度白酒

適量

做法

1/3整魚剖好，晾干水分，鮮魚剁塊，加入鹽，白酒腌制一個(gè)小時(shí)

2/3加入辣椒粉，五香粉，胡椒粉，孜然粉拌勻，靜置半小時(shí)

3/3裝壇，碼好魚，密封，靜待發(fā)酵。還可發(fā)酵好后加入燒熟后冷卻的茶油，更利于保存。一周后開蓋已經(jīng)酒香撲鼻，可以享用了。

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香哈菜譜小貼士

鮮魚剖好一定要晾干水分

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三、茶油屬于食療兼?zhèn)鋯?？展開具體說說

茶油是一種傳統(tǒng)的食用油，也是一種具有較高營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)學(xué)價(jià)值的食品。

茶油含有大量的單不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸等，能夠降低血脂、預(yù)防心血管疾病。

此外，茶油還含有豐富的維生素E、類黃酮等抗氧化物質(zhì)，能夠抗氧化、延緩衰老。

因此，茶油既可以作為一種食品來食用，也可以作為一種食療品來使用。

在食品方面，茶油的獨(dú)特香味和口感，使其被廣泛應(yīng)用于各種菜肴的烹飪中。茶油還可以作為沙拉油、煎炸油等使用。

在藥用方面，茶油可以用于治療便秘、口腔炎癥、皮膚瘙癢等疾病，并具有一定的防癌作用。?

因此，茶油屬于一種食療兼?zhèn)涞氖称罚瓤梢宰鳛橐环N營養(yǎng)豐富的食品來食用，又可以作為一種藥用食品來使用，具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。

但是需要注意的是，茶油雖然營養(yǎng)豐富，但也屬于高脂肪、高熱量的食品，食用時(shí)需要適量，避免食用過量對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

我國勞動(dòng)人民很早就發(fā)現(xiàn)了茶油具有食療兼?zhèn)涞墓δ?，許多中成藥、膏、丸和化妝品都用茶油加工，一些油針劑和魚肝油也用茶油作為稀釋劑。早在 明朝李時(shí)珍的《本草綱目》中就記載:“ 茶油性偏涼，有涼血、止血之功效，主治肝血虧損、驅(qū)蟲、益腸胃?！薄安枳?，主治喘急咳 嗽，去疾垢?！薄掇r(nóng)息居飲食譜》中記載:“ 茶油潤燥、息風(fēng)和利頭目。”明朝的徐光啟在《農(nóng)政全書》中對(duì)茶油有治痔瘡、腿濕熱的功效作了描述。清代趙學(xué)敏著的《本草綱目拾遺》中有“茶油可潤腸、清胃”的描述?！吨袊幍洹?( 1995年版)中記載茶油能清胃潤腸，可治痧氣腹痛、急性蛔蟲阻塞性腸梗阻等。中藥常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸，民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治瘡傷。

上海市第九制藥廠1969年以來用茶油制造注射用油針劑的藥品達(dá)17種:次水楊酸鉍，乙烯雌酚，二基甲醇，苯甲酸雌二醇，戊醇雌二醇，丙酸二酚己烷，黃體酮，苯乙酸睪丸，醋酸維生素E,三 合激素，維生素A及維生素D等。上海 市第三制藥廠1971年起用精煉茶油代替進(jìn)口芝麻油制造油劑普魯卡因及青霉素G注射液。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年約需400噸精煉茶油制造各種注射用油劑。浙江省海門縣水產(chǎn)綜合廠用精煉后的茶油作為魚肝油制品的稀釋劑。

摘自由國家林業(yè)局油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室、國家林業(yè)局科技司、國家油茶科學(xué)中心主編，浙江科學(xué)技術(shù)出版社出版的《茶油營養(yǎng)與健康》。

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茶油屬于食療兼?zhèn)鋯?？展開具體說說

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我國勞動(dòng)人民很早就發(fā)現(xiàn)了茶油具有食療兼?zhèn)涞墓δ埽S多中成藥、膏、丸和化妝品都用茶油加工，一些油針劑和魚肝油也用茶油作為稀釋劑。早在 明朝李時(shí)珍的《本草綱目》中就記載:“ 茶油性偏涼，有涼血、止血之功效，主治肝血虧損、驅(qū)蟲、益腸胃。”“茶籽，主治喘急咳 嗽，去疾垢?！薄掇r(nóng)息居飲食譜》中記載:“ 茶油潤燥、息風(fēng)和利頭目。”明朝的徐光啟在《農(nóng)政全書》中對(duì)茶油有治痔瘡、腿濕熱的功效作了描述。清代趙學(xué)敏著的《本草綱目拾遺》中有“茶油可潤腸、清胃”的描述。《中國藥典》 ( 1995年版)中記載茶油能清胃潤腸，可治痧氣腹痛、急性蛔蟲阻塞性腸梗阻等。中藥常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸，民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治瘡傷。

上海市第九制藥廠1969年以來用茶油制造注射用油針劑的藥品達(dá)17種:次水楊酸鉍，乙烯雌酚，二基甲醇，苯甲酸雌二醇，戊醇雌二醇，丙酸二酚己烷，黃體酮，苯乙酸睪丸，醋酸維生素E,三 合激素，維生素A及維生素D等。上海 市第三制藥廠1971年起用精煉茶油代替進(jìn)口芝麻油制造油劑普魯卡因及青霉素G注射液。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年約需400噸精煉茶油制造各種注射用油劑。浙江省海門縣水產(chǎn)綜合廠用精煉后的茶油作為魚肝油制品的稀釋劑。

摘自由國家林業(yè)局油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室、國家林業(yè)局科技司、國家油茶科學(xué)中心主編，浙江科學(xué)技術(shù)出版社出版的《茶油營養(yǎng)與健康》。

茶油是一種傳統(tǒng)的中國食用油，也稱為油茶籽油。除了可以作為食用油之外，茶油還被認(rèn)為具有一些醫(yī)學(xué)上的食療作用。以下是茶油的一些食療兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)：

降血脂作用：茶油含有豐富的亞油酸、亞麻酸、油酸等多種不飽和脂肪酸，這些脂肪酸具有降低血脂的作用。

抗氧化作用：茶油含有豐富的維生素E，這種維生素是一種重要的抗氧化劑，可以清除自由基，保護(hù)人體細(xì)胞不受自由基的損傷。

緩解便秘：茶油中含有豐富的不飽和脂肪酸和短鏈脂肪酸，這些物質(zhì)可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。

促進(jìn)生長發(fā)育：茶油含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)人體生長發(fā)育。

保護(hù)心血管：茶油中含有大量的單不飽和脂肪酸，這種脂肪酸可以降低膽固醇水平，保護(hù)心血管健康。

總之，茶油具有多種食療和保健的作用，但是作為一種高油脂的食品，也需要適量食用，以免攝入過多的脂肪導(dǎo)致肥胖等問題。

常吃油茶對(duì)身體當(dāng)然有好處啦。

茶油的健康功效：

新的研究表明，不同種類的脂肪酸對(duì)健康有著全然不同的作用，有些能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，有些能防止癌癥的發(fā)生；有些會(huì)增加心臟病的復(fù)發(fā)率，有些則能降低，因此某種脂肪對(duì)身體影響，往往取決于它獨(dú)特的脂肪酸成份。 飽和脂肪酸，被認(rèn)為是壞脂肪（通常指動(dòng)物脂肪）。地中?？死赜須W米伽膳食證明：在野茶油、橄欖油中的單不飽和脂肪酸，能有效保護(hù)心血管系統(tǒng)，還會(huì)降低胰島素、拮抗性糖尿病三類因代謝而引起的疾病的出現(xiàn)率。

在民間，人們在傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣中十分注重茶油對(duì)人體的營養(yǎng)保護(hù)作用，長期以來，總結(jié)出：

孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對(duì)胎兒的正常發(fā)育十分有益。

嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。

老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、長壽健康。

有關(guān)專家通過對(duì)我國65個(gè)縣區(qū)人群流病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明：人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發(fā)病率及死亡率越低。長期食用茶油地區(qū)的居民，冠心病及癌癥患者極少。

食用方法：

煎、炒、烹、炸、涼拌、色拉野生原料，未經(jīng)農(nóng)藥化肥污染低溫壓榨、未經(jīng)溶劑處理、未使用任何添加劑，不含黃曲霉素、膽固醇、油性穩(wěn)定、油煙少，富含單不飲和脂肪酸。