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蘋果有幾種做法

來源:www.petajastudio.com   時間:2024-07-30 08:24   點擊:147   編輯:niming   手機版

蘋果有幾種做法

蘋果醬

做法:

1、蘋果去皮,切塊,放入攪拌機中打碎。

2、加入同等分量的白糖,檸檬汁1匙(起到防腐劑的作用)。

3、微波爐不加蓋高火3分鐘(沒有微波爐的,用灶具小火10分鐘)。

4、取出,攪拌均勻,再放入微波爐不加蓋中火2分鐘即可(沒有微波爐的,用灶具小火再30分鐘)。

做好以后,放入瓶中,等它冷卻后,蓋上蓋,放入冰箱冷藏即可。超簡單啊,用微波爐,這就是傻瓜版的!

這可是絕無防腐劑和添加劑的天然食品,抹吐司最好不過,放心大膽吃吧~~

蘋果煎餅

薄餅所需原料:

面粉100克、雞蛋2個、白糖1大勺、牛奶200ml、鹽少許。

煎蘋果所需原料:

蘋果1個、黃油1小勺、白糖1小勺、牛奶200ml、肉桂粉1小勺。

做法

1、將薄餅所需原料拌勻,放入冰箱冷藏30分鐘.

2、蘋果去皮去籽切塊備用。

3、平底鍋內(nèi)放入黃油,待黃油融化后放入蘋果,再放入白糖,炒成金褐色。

4、鍋中倒入牛奶煮至濃稠,再倒入肉桂粉。

5、平鍋放入黃油加熱,將面糊煎至兩面金黃,吃時加上蘋果,再淋上蘸汁即可。

許多人剛開始煎薄餅都煎不好,其實和煎魚的道理一樣,煎好一面后,放涼一會兒,再翻面,就不會粘了。如果用不粘鍋就更好了,不用放涼也不會粘。

蘋果土司派

做法

1、蘋果去核

2、切片,淋蜂蜜

3、蘋果上鋪土司,每鋪一層都淋滿蜂蜜

4、鋪三層,淋蜂蜜~ 烤箱預(yù)熱180度,放中下層烤15分鐘

5、烤好后倒扣過來就可以了~做起來超級簡單,沒用一點白糖熱量不高,美味又健康~

DIY蘋果玉米湯

原料:

蘋果2個、玉米3只、雞腿一只、姜一塊。

做法

1、雞腿去掉皮下脂肪,飛水(就是把雞腿跟加了姜的冷水一同煮到滾,再撈出)。

2、蘋果跟玉米切成塊(去核)。

3、把飛過水的雞腿和玉米、蘋果,加上2000g的水一同下入瓦煲。

4、大火煮到滾,再轉(zhuǎn)小火煲40分鐘就可以咯,喝的時候再調(diào)味。

5、我喜歡喝原味的,就沒加鹽,蘋果的清香跟玉米的甘甜都溶解在湯中~

香酥蘋果心

材料:

蘋果、雞蛋、面包糠

做法:

1、蘋果切片,用心型模具刻出一個心形(蘋果中心)。

2、處理好的蘋果片,先在雞蛋液里浸泡一下,再放到一個裝面包糠的碗里沾滿面包糠。(家里沒有面包糠,可以用小小的字母形狀的意面代替。)

3、小火,鍋中放少許油,將蘋果片炸至兩面金黃。因為意面,不容易熟,所以用小火。(如果用面包糠,中大火就好。)

4、配上煉乳吃。

蘋果湯

原料:

蘋果2-3個、干銀耳5克、干紅棗6-8個、枸杞數(shù)粒、冰糖適量。

做法:

1、干銀耳用水泡發(fā),洗凈撕成小朵;

2、蘋果洗凈,去核切塊或切片;

3、干紅棗洗凈,去核切塊,枸杞用水沖洗干凈;

4、將所有材料放入砂鍋中,加入3-4碗水,開火煮;

5、大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘即可。

備注:

1、各種材料的比例根據(jù)喜好自己調(diào)整;

2、紅棗核性燥容易上火,最好事先去掉;蘋果皮盡量保留;

3、冰糖其實可有可無,有蘋果、有紅棗,湯已夠香甜了。

通常,水果是直接生吃的,水果是維生素B、C的重要來源,這兩種維生素非常嬌氣,怕熱、怕光。

但是也有一些水果,本身維生素B、C含量并不高,加熱后卻能擁有不一樣的保健效果,這樣的水果,可謂生吃熟吃兩相宜了。

比如蘋果,熟吃可以保養(yǎng)胃腸、止瀉。

比如梨,熟吃可以滋陰、潤肺、止咳

比如山楂,山楂的維C含量其實是比較高的,但是生山楂含有較多的鞣酸,與胃酸相遇不僅會引起胃部不適,還可能形成胃石,所以山楂要盡量少吃食。

更因為,涼味的水果在冬天,總令人感覺更冷,加熱煮熟后,不僅味道更加香甜,也讓人備感溫暖。所以冬天,選擇這些適宜熟吃的水果,暖暖的蒸蒸煮煮一番。

適合熟吃的水果:蘋果、梨、香蕉、山楂、桃、菠蘿、木瓜等(這些水果中怕熱的維B、維C含量都很低,其他營養(yǎng)素也比較不怕加熱)

不適合熟吃的水果:獼猴桃、橙子、柚子、草莓等(這些水果維B、維C含量較高,加熱即被破壞)

棗,則是鮮棗適合生吃補VC,干紅棗適合熟吃健脾補氣

小點心做法

蓮蓉酥餅

蓮蓉酥餅實際是一種酥層皮餅,質(zhì)量要求較高,制作很精細(xì),是廣式名點。

原料配方 皮子:面粉10公斤 熟豬油3.5公斤 水適量

2.油酥:面粉5公斤 熟豬油2.5公斤

3.餡料:半制品邊蓉31.5公斤(同廣式蓮蓉月餅餡)

制作方法

1.拌料:先將餅皮料中面粉與水拌勻,再放入熟豬油拌勻,制成面團。另將油酥料拌勻擦透成團。

2.制餅坯:取油酥包入皮子(4∶6比例),用小滾筒壓延成長,卷起再折(三折)成團,取半制品蓮蓉餡50克包入酥皮,封口后撳扁成餅。如要制成花紋圓邊,可象制花邊餅一樣捏成花邊。

3.烘焙:爐溫190℃,約20分鐘。

酥皮面包

原料配方 面包粉50公斤 白砂糖16公斤 豬油1公斤 花生油1公斤 冰蛋2.75公斤 安琪高糖干酵母0.2公斤。

制作方法 此面包的生產(chǎn)分三個過程,第一是制面包坯的過程,第二是制酥皮的過程,第三是烘烤。

先把原、輔料過篩過濾,然后在總的配料中扣除制酥皮的配料。將剩余的原、輔料分兩次調(diào)成面團,再經(jīng)二次發(fā)酵后搓圓制成面包坯,進行醒發(fā)等候蓋酥(要注意:酥皮面包成型時起發(fā)程度要比一般圓形面包坯小一點)。

酥皮的制法:將已處理過的面粉4.5公斤,白砂糖4公斤,冰蛋250克,油2公斤,再加碳酸氫銨100克,泡打粉150克和適量水。在案板上,先將面粉圍面圈,將余下的料在面粉圈中充分溫和均勻后,將面粉放入,和成酥皮面團。將和好的酥皮面團用刀切成重為1克的坯,再壓成厚度2毫米的酥皮,蓋在已發(fā)好的面坯上,進行烘烤,在250℃溫度下烘烤4~5分鐘即可成熟。

火腿酥餅

火腿酥餅亦稱火腿月餅,它的特點是選料講究,滋味鮮美,是寧式名點。

原料配方 皮子:面粉10公斤 熟豬油3.25公斤 飴糖1.25公斤

油酥:面粉5.5公斤 熟豬油3公斤

餡料:熟面粉8.5公斤 熟豬油2.5公斤 火腿丁7.5公斤 綿白糖10公斤 瓜子仁0.65公斤 青梅干0.65公斤 核桃仁0.95公斤 桂花0.25公斤 蔥姜少許 味精0.035公斤 精鹽0.2公斤

氽制用料:植物油0.75公斤

制作方法

1.原料處理

1)火腿?。簩⒃换鹜冉?4小時洗凈后,放在鍋內(nèi)煮熟,取出,去皮、油,出骨,選取精肉部分,切成丁。

(2)餡料用粉:面粉須經(jīng)蒸熟后使用,要帶有一點潮濕性。

3)面團:將皮子、油酥、餡料三部分配料,分別制成面團(皮子要略加水)。

2.包酥 將每塊油酥先包入每塊皮子,用滾筒壓延成長條,切下兩端鋪于上面,再行卷起,用滾筒再壓延,再卷起折成團,即成酥皮,將酥皮再摘成240小塊,用手掌壓成薄型小餅皮待用。

3.包餡 將拌好的餡料分成10塊后再分成240小塊,每小塊餡料包入每小塊酥皮內(nèi),封口要求緊密光滑,略撳一下成扁圓形餅坯。

4.烘焙 餅坯制成后,置于烘盤入爐烘焙,餅坯封口向上,待呈焦黃時,取出烘盤,將餅坯進行翻身,當(dāng)烘到七成熟時取出,另備平底煎盆,內(nèi)放熟植物油加熱,將烘盤上取出的七成熟的餅坯放入油中氽制,在氽制時用鐵絲在餅上稍刺幾個洞眼,以便吸足油分,氽時輕輕翻動,防止破碎,待酥皮松起,呈金黃色時取出即成,冷卻裝盒(盒中要襯蠟紙)。

5.貯存 儲存時要避免和溫濕空氣接觸,防止重壓和震動,以減少破碎,不宜久藏,日期過長容易有哈喇味

酥皮麻餅

酥皮麻餅系四川江北縣水土沱的名產(chǎn)品。江北縣糖果廠生產(chǎn)的酥皮麻餅,配料以麻油為主要成份,重糖重油,濃香純甜,但無膩人感。

原料配方 水皮:面粉7.8公斤 麻油1.95公斤

油酥:面粉6.2公斤 麻油2.8公斤

心料:川白糖14公斤 冰糖5公斤 麻油5.25公斤 熟粉2.5公斤 瓜糖2.5公斤 蜜桂花0.75公斤

面麻:芝麻2.5公斤

制作方法

1.水皮:面粉與麻油加水揉合充分。用水量為面粉的50%左右(視面粉濕度可略多略少)。

2.油酥:面粉與麻油充分揉合即成。

3.包酥:以水皮包酥,其份量為水60%,油酥40%。

4.制心料:瓜料剁碎,冰糖碾碎,顆粒不大于綠豆,與川白糖、蜜桂花、麻油、熟粉拌合均勻。

5.成型:以酥皮包心料:皮與心料的份量為皮40%,心60%。包心后用手工制成扁圓形。

6.上麻:以白芝麻為好。上麻前須先將芝麻去皮炒熟。只上一面芝麻,麻粒要均勻。

7.烘焙:用吊爐,平鍋。急火烘焙,爐溫要求在350℃左右。每鍋烘焙2分鐘左右。在制品烤熟、色澤正常時,即可出爐。

醪糟麻花

醪糟麻花為重慶南岸食品廠特產(chǎn),形制美觀,香脆松酥,突出的特色是食后有醪糟的甜香,回味沁人,在小食品中獨具一格。

原料配方 川白糖9公斤 特粉27.5公斤 鮮雞蛋6.5公斤 花生油12公斤 化豬油6公斤 醪糟2公斤 臭粉300克。

制作方法 1.拌料:將川白糖按5%的比例加入沸水,攪拌25公斤左右,使成粉末狀。再下雞蛋、醪糟和內(nèi)油(取配料中化豬油500克、花生油1公斤),再攪拌5~6分鐘,使攪拌充分融合后再下特粉,混合攪拌約10分鐘,即成為面團。

2.成型:將面團按規(guī)格分料,切條,用手工搓制成長條,并絞合搓制成股(搓成條、股時兩手方向相反),再扭成三股三旋(或四旋),即可炸制。

3.炸制:油溫為120~130℃。炸制時要細(xì)心,翻動要輕,使在制品旋花疏散。下鍋炸制2分鐘左右,視在制品顏色呈深鴨黃色時即起鍋。待完全冷卻后進行包裝。

十八街麻花(天津風(fēng)味)

十八街麻花又稱桂發(fā)祥麻花。其由發(fā)面制成,并加入精選的桂花、香油、麻仁、冰糖、桃仁、瓜子仁、青絲、紅絲、閩姜等各種小料,并有加餡麻花,因而味道香美,風(fēng)味獨特,別具一格。炸制時講究火功,工藝精細(xì),成品香、甜、酥、脆,久放不綿,能放置半年之久而不變質(zhì)。1971年廣交會上展出了每根重達1 500克的大麻花,令中外客商交口稱贊。

原料配方 面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 堿面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

制作方法 1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升溫水調(diào)攪均勻,發(fā)酵成為老肥,以備次日使用。

2.用2升水將3.5公斤白糖,135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。

3.用取3.5公斤面粉,用550~650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?

4.取750克麻仁,用開水燙好,保持不濕、不干的程度,準(zhǔn)備搓麻條用。

5.用燙好的酥面,加入白糖3.25公斤,青紅絲各110克,桂花275克,姜片175克和堿面25克,再放入冷水1 750毫升攪勻,用500克干面搓手,把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。

6.將剩下的干面16公斤放入和面機內(nèi),然后把前一天發(fā)好的老肥摻入,加入化好的糖水,再根據(jù)面粉的水分大小,不同季節(jié),倒入適量冷水,和成大面?zhèn)溆谩?

7.將大面餳好,切成大條,再將大條送入壓條機,壓成細(xì)面條,然后揪成長約35厘米的短條,并將條理順。一部分作為光條,另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配,搓成繩狀的麻花(捏好咀)。

8.將油倒入鍋內(nèi),用文火燒至溫?zé)釙r,將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右,呈棗紅色,麻花體直不彎,撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

巧克力燕麥小西點餅干

(1)奶油 340g (2)碎核桃 200g

糖粉 260g 巧克力針 150g

全蛋 200g 燕麥片 200g

重量 4g 蘇打餅碎 150g

BP 5g 低筋粉 310g

A:將⑴項材料奶油與細(xì)糖拌至略為起發(fā),

全蛋加入拌勻。B:⑵項材料全部加入慢速拌勻并送冷藏室

30分鐘。C:取出整形,每個約±8克,用手搓圓,稍

壓扁。 D: 爐溫:上火180℃

下火140℃

時間:18-20分鐘

蘭 莓 餅

酥油 250g

乳化白油 100g

糖粉 500g

低筋面粉 1000g

泡打粉 10g

檸檬皮 半個

奶水 100g

蛋黃 12個

藍苺餡 少量

杏仁片 適量

制法

1、將酥油、乳化白油、糖粉攪拌至乳白色。

2、蛋黃分次加入。

3、低筋面粉、泡打粉過篩后加入,同時削細(xì)的檸檬皮也加入。

4、面團的軟硬度用奶水來調(diào)整。

5、將面團桿平壓模,表面刷蛋水,撒上杏仁片。

6、冷卻之后,夾上藍苺餡即可。

烘烤時間:

12分鐘

火溫:

上火160℃

下火150℃

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