一、福建綠茶品種中國的綠茶產(chǎn)地

福建綠茶因其獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，成為我國重要的茶葉產(chǎn)地之一。下面，我們將深入探討福建的幾種著名綠茶品種。

首先，石亭綠源自福建蓮花峰，有著1600多年的種植歷史，因產(chǎn)于石亭而得名。其茶葉緊結(jié)重實(shí)，湯色碧綠，香濃且口感醇爽，具有蘭花、綠豆和杏仁的多種香氣。石亭綠遠(yuǎn)銷馬來西亞、新加坡等地。

其次，七境堂綠茶產(chǎn)自羅源縣，由七個(gè)境的村民合建的七境堂命名，其茶葉品質(zhì)優(yōu)良，包括正七境堂茶和七境茶。斜背茶則產(chǎn)于巖江山鄉(xiāng)，以大葉型茶樹制成，具有獨(dú)特的艾香和橄欖味。

天山綠茶源于福建閡東地帶的天山山脈，是高檔花茶茶坯的優(yōu)質(zhì)來源，具有清香、生甜、耐泡的特點(diǎn)。而蓮心茶，雖然名字源于蓮子心，但其實(shí)是一種茶葉，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

當(dāng)然，中國的綠茶產(chǎn)地不止福建，如西湖龍井產(chǎn)于杭州西湖，以獅峰、翁家山等地的優(yōu)質(zhì)茶樹制成，被譽(yù)為“中國十大名茶”之一。信陽毛尖產(chǎn)自河南信陽，以其細(xì)、圓、香高的特點(diǎn)享譽(yù)全國。碧螺春則產(chǎn)自江蘇蘇州太湖，以其清香和口感聞名。廬山云霧和六安瓜片則是江西和安徽的特色名茶。

總的來說，福建綠茶品種繁多，每一種都承載著豐富的歷史和地域特色，是中國茶文化的重要組成部分。無論是本地消費(fèi)還是出口，福建綠茶都展現(xiàn)出了其獨(dú)特的魅力和高品質(zhì)。

二、福建南安有什么特產(chǎn)有茶葉嗎

石亭綠又名石亭茶，產(chǎn)于福建省南安縣豐州鄉(xiāng)的九日山和蓮花峰一帶。蓮花峰上之石亭又稱不老亭，建于明正德元年（公元1506年）。相傳，宋末延福寺僧人凈業(yè)、勝因兩人在蓮花峰巖石間發(fā)現(xiàn)茶樹，便加以精心培育，細(xì)加采制，制成的茶為僧家供佛之珍品，和招待來石亭游客的禮品。因茶葉質(zhì)佳，再加上產(chǎn)于佛門古剎，故飲茶者日增，石亭綠因此而馳名。據(jù)記述茶事的摩崖石刻上道：“嘉泰辛酉（公元1201年）十有一月庚申，郡守倪思正甫，遵令典祈風(fēng)于昭惠廟，既事，登九日山憩懷古堂，回謁唐相姜公墓，至蓮花巖斗茶而歸?！笨梢?，九日山、蓮花峰產(chǎn)的石亭綠名茶已有近千年的歷史，早在南宋時(shí)，斗茶之風(fēng)就已盛行。到了清道光年間（公元1821～1850年），蓮花峰從由少數(shù)僧人種茶發(fā)展到眾多農(nóng)民普遍種茶。以蓮花峰為中心，烏石山、石坑、石馬山、法華山、五華山等數(shù)十座山間均發(fā)展了石亭茶的生產(chǎn)。石亭茶成為僑鄉(xiāng)饋贈(zèng)親友的禮品，從此，石亭綠聞名海內(nèi)外。

南安豐州地處閩南沿海，氣候宜人，年均溫度21℃左右，最低氣溫12℃以上，冬而不寒，罕見霜雪，雨量充沛，年均相對濕度78％左右，常受沿海季節(jié)風(fēng)的影響，陰陽相間，日照適當(dāng)。唐代詩人韓偓詠九日山時(shí)的詩句：“四序有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”，真實(shí)地道出了石亭綠產(chǎn)地得天獨(dú)厚的自然條件，這對茶樹生長頗為有利。

采制早，登市早，是石亭茶的生產(chǎn)特點(diǎn)。每年清明前開園采摘，谷雨前新茶登市，故有“不老亭首春名茶”之說。石亭綠的鮮葉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)不同于一般的紅、綠茶，又區(qū)別于烏龍茶，介于烏龍茶和綠茶之間。即當(dāng)嫩梢長到即將形成駐芽前，芽頭初展呈“雞舌狀”時(shí)，采下一芽二葉，采夏秋茶應(yīng)在芽頭初展前采下一芽二葉。要求嫩度勻整一致。按此標(biāo)準(zhǔn)采下的芽葉醚浸出物含量較高，咖啡堿、多酚類、含氮量較低，有利于石亭綠品質(zhì)風(fēng)格的形成。

精湛的工藝技術(shù)是石亭綠品質(zhì)形成的保證。主要的工藝有輕萎凋、殺青、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、煇炒、足干等八道工序。

輕萎凋的目的是蒸發(fā)部分水分，散發(fā)青草氣，促使茶多酚輕度氧化，蛋白質(zhì)等含氮化合物水解，氨基酸含量增加，這一系列物質(zhì)的變化是構(gòu)成石亭綠香味醇爽的物質(zhì)基礎(chǔ)。

輕萎凋是將芽葉攤放在竹制的匾上，放在通風(fēng)的陰涼處，當(dāng)含水量減少5～8％，葉色失去光澤，葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟，發(fā)出清香即為適度。

初揉到復(fù)揉是石亭茶做形的關(guān)鍵工序，通過初揉、復(fù)炒到復(fù)揉，使茶葉邊失水邊成形，達(dá)到條索緊結(jié)的目的。通過煇炒達(dá)到做色的目的，煇炒時(shí)將茶葉緊貼鍋面，在鍋壁上不斷地磨轉(zhuǎn)，直到茶葉呈銀灰色，茶香透露，捏之成粉末即可起鍋。簸去黃片，篩出粉末，再入鍋進(jìn)行足干，即為石亭綠的半精制品，通過篩、風(fēng)和低溫慢炒，攤涼后勻堆裝箱，即為石亭綠的精茶。

石亭綠系炒青型綠茶，以“三綠三香”別具一格的品質(zhì)風(fēng)格而著稱。三綠是色澤銀灰?guī)ЬG，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠。隨著采制季節(jié)的變化常伴有蘭花、綠豆、杏仁三種芳香，真可謂綠翠奪目，茶香撲鼻，令人陶醉。

1952年石亭綠被農(nóng)業(yè)部定為歷史悠久的名茶，1954年石亭綠跟隨周恩來總理參加了“萬隆會(huì)議”，招待亞非各國記者和友人，深受人們的贊賞。(中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng))

三、茶，一個(gè)愛上福建的理由

對茶的鐘愛讓我無法忽視福建茶的貢獻(xiàn)，這個(gè)茶的樂土不僅品種繁多，品質(zhì)卓越，而且每一種茶都獨(dú)具特色。品飲福建烏龍茶，如鐵觀音的“巖韻”和“觀音韻”在春霧中蕩漾，我深感即使不是出生地，福建的茶香也足以讓我心生喜愛。

福建的名茶世界里，即使是熟知茶道的人，也難免會(huì)混淆，如將鐵觀音誤認(rèn)作綠茶，或以為武夷巖茶都是紅茶。連文學(xué)大家梁實(shí)秋也曾在著作中犯過這樣的錯(cuò)誤，指出鐵觀音和大紅袍均源自閩南，然而實(shí)際上大紅袍產(chǎn)自閩北。福建茶文化中，鐵觀音和大紅袍作為烏龍茶的代表，名聲大噪，而金駿眉和福鼎白茶的加入，使得茶文化旅游線路豐富多樣，反映了人們對這些名茶的廣泛認(rèn)知。

福建的茶歷史深遠(yuǎn)，早在東晉就有了文字記載，比如泉州南安蓮花峰的“蓮花茶襟太元丙子”石刻，比陸羽的《茶經(jīng)》還要早。唐代雖然陸羽未親至福建，但《茶經(jīng)》的影響力使得福建茶香在詩篇中流傳。晚唐詩人韓偓雖然因艷情詩作被冠以“香奩體”，但他在福建的經(jīng)歷和對茶鄉(xiāng)的描繪，展示了那時(shí)福建茶鄉(xiāng)的寧靜和茶文化。

五代時(shí)期，詹敦仁在安溪的詩作中流露出對茶的熱愛，到了北宋，泉州全境種植茶葉，特別是蓮花峰的“巖縫茶”逐漸成為名茶。宋代斗茶之風(fēng)盛行，宋代官員在茶事上也展現(xiàn)出不凡品味。安溪的茶葉在宋代已經(jīng)嶄露頭角，清水巖寺的茶葉因其獨(dú)特的生長環(huán)境和禪意而備受推崇。

明代，南安蓮花峰的茶因石亭得名“石亭綠”，而清源山茶則被譽(yù)為僅次于武夷山的好茶。這些名茶的出現(xiàn)，不僅展示了福建茶的歷史傳承，也體現(xiàn)了其茶藝與文化的深厚底蘊(yùn)。