黑芝麻味甘性平，有補(bǔ)血、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，可治多種疾病。 1.治頭昏眼花、失眠健忘、耳鳴、口干、腰膝酸軟。用黑芝麻炒煎研成碎粉，1次10～30克，開水調(diào)服，也可配枸杞子、熟地等藥服用。 2.對有上述癥狀伴頭發(fā)早白者，長期服用黑芝麻，或配首烏、桑椹子、生地等藥合用，能使頭發(fā)變?yōu)酢? 3.治產(chǎn)婦乳汁稀少。用黑芝麻1斤炒熟研成粉末，每次用黃酒沖服10～15克，如加豬蹄湯送服更佳。 4.治久咳、干咳。黑芝麻125克、冰糖0克，共搗爛，每次開水沖服15～30克，早晚各服1次。 5.治產(chǎn)后便秘、老年習(xí)慣性便秘。將黑芝麻炒熟研成粉末同峰蜜調(diào)服，每次2～3匙，早晚各服1次。 黑芝麻藥用便方 1．須發(fā)早白、頭暈眼花：黑芝麻200克，蒸熟炒香，研細(xì)末，用蜜為丸。每次服20克，每日3次。 2．腸燥便秘：黑芝麻20克，當(dāng)歸10克，肉蓯蓉15克，杏仁9克，柏子仁15克。水煎服，每日1-2次。或用黑芝麻50克，核桃仁100克，共搗爛，早晚各服1湯匙。 3．貧血：黑芝麻15克，梔子15克，熟地20克，黨參30克，當(dāng)歸9克，白芍10克。水煎服，每日1-2次。 4．年久喘咳：黑芝麻250克（炒熟），白糖250克，調(diào)勻。每次服1匙，每日服2次。 5．神經(jīng)衰弱：黑芝麻20克，核桃仁20克，白糖少許，研末沖服。每次1匙，每日2次，連服10-15天。適用于血虛、腎虛所致的神經(jīng)衰弱。 6．妊娠便秘：黑芝麻60克，核桃仁10克，南杏仁5克，搗爛，水蒸熟，調(diào)紅糖服食。隔日1次，服3次。 7．老年性便秘：黑芝麻15克，粳米150克，蜂蜜適量。先將黑芝麻炒熟備用，另將粳米加水煮粥至將熟時，加入芝麻。待粥熟爛后稍涼一會兒，再加入蜂蜜拌勻。早晚2次服食。 8．老年慢性氣喘：黑芝麻250克，生姜汁5克，白蜜75克（蒸熟），冰糖75克搗碎蒸溶與將黑芝麻炒熟，攤涼。拌生姜汁，再炒，再攤涼。拌白蜜、冰糖，放入廣口瓶內(nèi)，每日早晚各服1匙。 9．產(chǎn)后催乳：黑芝麻適量炒香，加食鹽少許，研成細(xì)末，用豬蹄湯沖服。 10．慢性腰痛：黑芝麻30克，核桃仁30克，洗凈泡入500克白酒中，密封半個月后，每日飲酒2次，每次服15克。 11．缺鐵性貧血：將黑芝麻（炒）120克，黃豆（炒）150克，黑礬（炒）120克，共研為末，與大棗肉120克拌勻，曬干再研末，分80包，每日服2包。 12．半身不遂、言語失利：將黑芝麻500克洗凈，重復(fù)蒸3次，曬干，炒后研細(xì)末，以棗泥為丸，每丸約10克。每服1丸，溫黃酒送服，每天3次。 13．子宮脫垂：黑芝麻60克，升麻10克，豬大腸1段（約30厘米）。先洗凈大腸，入上二藥于腸內(nèi)，兩頭扎緊煮熟。去升麻及芝麻，用鹽調(diào)味，飲湯吃大腸。有便秘者，可吃黑芝麻。適于氣虛所致的子宮脫垂。 14．脫發(fā)：黑芝麻500克，制首烏500克，核桃仁500克，桑椹子500克，共研細(xì)末,煉蜜為丸。每次服9克，每日3次，飯后溫開水送服。適于肝腎陰虛脫發(fā)。

芝麻食用方法及功效 1、百合芝麻煲豬心 ①原料：黑芝麻60g、百合30g、紅棗15枚、生姜一片、豬心1個、鹽少許。 ②方法：a.豬心：剖開，清水洗凈，切成片狀，備用。b.黑芝麻放入鍋中，炒香，備用。 c.百合、紅棗、生姜分別用清水洗凈。紅棗去核，生姜去皮，切片，備用。 d.瓦煲內(nèi)加入適量清水，待水燒開后，放入料，再加入鹽少許，即可食用。 ③功效：補(bǔ)血養(yǎng)陰、寧心安神，烏發(fā)生發(fā)。 ----《醫(yī)學(xué)科普》2001.052、芝麻冰糖水治夜咳 ① 配料：生芝麻15克，冰糖10克。 ② 制用法：芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲。 ③功效：潤肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽無痰。 注：芝麻一把，生姜50克，共搗爛煮汁服，亦有上述功效。 3、黑芝麻桑椹糊降血脂 ①配料：黑芝麻60g,桑椹60g，白糖10 g，大米30 g。 ②制用法：黑芝麻、桑椹、大米分別洗凈后，同放入罐中搗爛。砂鍋內(nèi)放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。香甜可口，除病益身。 ③功效：滋陰清熱。有降低血脂之良效，是治療高脂血癥的良方。 4、核桃扁豆泥健脾補(bǔ)肝腎 ①配 ：核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,豬油50g。 ②制用法：將扁豆剝?nèi)テぃ∑涠?，加清水少許，上籠蒸約2小時，極爛，取出擠水，搗成泥，用細(xì)砂過濾，余渣再搗成泥。將黑芝麻炒香，研末。將鍋刷凈，置火上燒熱，放入豬油再加熱，倒入扁豆泥翻炒，至水分將盡，放入白糖炒至不粘鍋底，再放豬油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。 ③功效：用治脾虛久瀉、腎虛之須發(fā)早白等，亦是中老年人常用的保健食品。 5、芝麻丸溫補(bǔ)肝痛虛 ①配料：核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分，蜂蜜適量。 ②制用法：共搗爛，研為細(xì)末，煉蜜為丸，每丸重15g。每次1丸，每日3次，空腹服。 ③功效：滋陰，清熱。治療頭暈、眼花、失眠。 6、芝麻丸治血虛風(fēng)痹 ①配料：黑芝麻適量，黃酒少許。 ②制用法：將芝麻洗凈，重蒸3次；曬干，炒熱研細(xì)，用焙蜜或棗泥為丸，每丸約10g。每服1丸，每日3次，溫黃酒送服。 ③功效：養(yǎng)血祛風(fēng)。用治中風(fēng)偏癱、便秘。 7、炒芝麻治產(chǎn)后缺乳 ①芝麻30g,鹽末少許。 ②制用法：鍋熱用文火同炒，至芝麻呈黃色，溢香味即成。日分2次食用，連食數(shù)日。 ③功效：養(yǎng)血通乳。用治婦女產(chǎn)后缺乳。 8、豬蹄芝麻湯治奶水不足 ①配料：豬蹄1只，黑芝麻25 g。 ②制用法：豬蹄用中火煮湯，將黑芝麻炒焦研成細(xì)末，用豬蹄湯送服。日3次。 ③功效：養(yǎng)血增乳。用治產(chǎn)后奶水不足。 9、芝麻、香油治蛐蜒入耳 ①配料：芝麻及香油。 ②制用法：以芝麻及其油作餅，枕臥。 ③功效：治蛐蜒入耳。 10、芝麻10克、核桃仁2個、生姜2片，共嚼食，細(xì)嚼慢咽，每晚1次。 功效：對哮喘有減輕作用。 11、芝麻核桃乳蜜飲 黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，貯瓶內(nèi)。每次各取1匙，沖入牛乳（或豆?jié){）1杯，并加蜂蜜1匙調(diào)服。 功效：滋補(bǔ)肝腎、明目潤燥，輔助近視及雙目干澀、大便干燥治療。 ----《中國食品報》2004.11.27 12、因芝麻有營血、潤腸的作用，對于吐酸水或吃東西有堵在胸口之感的胃痛、胸悶的人，每日3次，每餐1湯匙服用。 功效：對胃痛、胸悶有預(yù)防作用。 13、用芝麻1000克，早稻米1000克，胎盤1具（焙干），共研細(xì)末，煉蜜為丸，每丸重10克，每日兩次，每次1丸。 功效：對腰膝酸軟、頭暈耳鳴有良好的作用。 14、因芝麻含有多種促進(jìn)上皮細(xì)胞生長發(fā)育的多種維生素和不飽和脂肪酸，長期服用有黑發(fā)、潤膚、美容作用。用黑芝麻、首烏等份，研成粉末，煉蜜為丸，每丸重6克，每日3次，每次1丸，連服數(shù)月。 功效：可預(yù)防須發(fā)早白、發(fā)枯脫落。 15、取黑芝麻25克，炒熟后搗碎，加適量大米煮成粥，每天1次食用。 功效：可改善由于肝腎虛弱所引起的頭發(fā)早白，對“少白頭”有良好的治療作用。 16、黑芝麻粥： ①原料：大米150克，黑芝麻50克，白糖適量。 ②方法：黑芝麻放鍋內(nèi)炒熟，壓成碎末，下米，加適量水，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火至米爛粥稠時（也可用有煮粥功能的電飯鍋），加入黑芝麻末，待粥微滾，放入白糖，盛碗即可。 ③功效：坐月子補(bǔ)身。 17、芝麻聰腦湯： ①原料：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黃芪、谷糠各15克，核桃仁2個，白芍、生地各40克。 ②方法：水煎后取汁飲用。 ③功效：有增強(qiáng)記憶力、聰耳明目作用，可用于健忘、失眠、頭暈等。 18、芝麻連翹治小兒瘰疬 ①秘傳方：芝麻、連翹等分。 ②制用法：搗碎，研末。頻頻食用。 ③功效：清熱，解毒。用治小兒瘰疬。 19、芝麻碎茶飲、藥引 由于芝麻具有其特殊的營養(yǎng)成份，所以選用優(yōu)質(zhì)芝麻焙炒到一定程度，將之粉碎成顆粒狀，加入茶葉或藥中，一是增加其香味，另一方面，更能增加其營養(yǎng)及補(bǔ)身作用。 20、防治非典 （1）芝麻10克，紅棗30克，蓮子20克，糯米100克，水1000克，文火煮2個小時待湯汁粘稠食用。堅(jiān)持食用具有清痰化瘀，理肺之功效。 （2）北京小湯山醫(yī)院病員食堂營養(yǎng)學(xué)家吳海寰向記者透露非典患者每日食譜的打造過程。針對患者應(yīng)多攝入維生素和微量元素的問題，他們搭配了大量的水果、蔬菜和堅(jiān)果。維生素A可提高機(jī)體抵抗力，可從一些蛋奶類、動物肝臟、黃紅色蔬菜中獲得；維生素C可抑制病毒合成，所以他們搭配了大量的蔬菜和水果，蔬菜多為青椒、番茄、菜花等，水果多為柑橘類，至于維生素E，可以從新鮮的植物油和堅(jiān)果里獲得，如芝麻、核桃、栗子等。在微量元素方面他們關(guān)注的是硒、鋅和銅的攝入。 21、芝麻的常見食用方法 ①休閑食法 ②加入面食食用 ③涼拌菜佐料 ④烤制食品 ⑤油炸食品佐料 ⑥元宵餡佐料 ⑦蘸糖葫蘆