一、為什么吃茶油會(huì)有苦？

那是你比較嬌氣，如果你認(rèn)為不是的話，就應(yīng)該去看醫(yī)生，查一下是不是有什么病。一般茶油不會(huì)苦，只有苦茶油才會(huì)苦：苦茶油是油茶種子經(jīng)榨油機(jī)壓榨而得的茶油，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、E等，具有高營養(yǎng)價(jià)值，此外，對(duì)降低血中膽固醇，以及預(yù)防心血管疾病也有很大的功效，并可潤肺、清肝解毒、整腸健胃。\r\n\r\n1.油茶樹是世界上四大木本油料樹種之一，主要分布在長江流域及以南丘陵山崗，油茶果從花開到果實(shí)成熟須經(jīng)秋、東、春夏、秋五季14個(gè)月，民間有“抱子懷胎”之稱，堪稱“人間奇果”。 \r\n\r\n 2、山茶油的主要成份：山茶油營養(yǎng)成份豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亞油酸10%）、棕櫚酸、山茶苷、磷酸質(zhì)和皂苷、維生素E 、維生素D及各種生理活性成份：茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。\r\n\r\n 3、山茶油營養(yǎng)保健功能：\r\n\r\n a.保健：山茶油富含不飽和脂肪酸，長期食用對(duì)心血管疾病，降低血清中膽固醇、高血壓、心腦血管、肥胖癥等有明顯療效，可清腸潤胃、殺菌解毒、清肝降血，加速傷口愈合有卓越功效。山茶苷具有抗癌作用，是女人坐月子和老年人的最佳保健食用油。由于茶油中PLS值大，因而茶油是糖尿病患者理想的食用油。\r\n\r\n b.醫(yī)藥：茶油可制作針劑和調(diào)制各種藥膏、藥丸等。民間還用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病。\r\n\r\n c.美容：山茶油具有保濕、滋潤、烏發(fā)養(yǎng)顏功能，用于護(hù)發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)，浴后擦身，增強(qiáng)皮膚彈性，可防治老年人冬季皮膚瘙癢。山茶油是最好的沐浴露、洗發(fā)水、護(hù)手霜、潤膚露。\r\n\r\n d.美食：山茶油屬不干性，經(jīng)高溫提取，無膠質(zhì)、口感好、澄清透明、氣味清香，適合煎、炒、烹、炸、涼拌，是美食烹飪之佳品，也可直接飲用，為純天然綠色食品。

二、老樹根山茶油的傳統(tǒng)工藝介紹

1.采，采喊者茶籽。山茶樹，長有閃光的葉子以及艷麗的常呈紅色，白色或品紅色的玫瑰般花朵，油茶果從開花到果實(shí)成熟，歷經(jīng)秋，冬，春，夏，秋五個(gè)季15個(gè)月，聚集常年日月精華，民間有 抱子懷胎之佳稱，堪稱 人間奇果。

2.碾，碾茶籽。碾茶籽是制山茶油的第一道工藝，將經(jīng)過挑選的茶籽仁放入碾盤內(nèi)，利用湍急的流水沖擊著巨大的葉輪，再帶豎滲粗動(dòng)著碾盤內(nèi)的四個(gè)鐵輪飛速旋轉(zhuǎn)，于是，撒在碾盤內(nèi)的茶籽仁漸漸被碾碎。

3.蒸，蒸茶籽。將碾碎的茶仁裝進(jìn)木榛籠里，放在大鐵鍋上蒸煮，直到蒸熟蒸透。蒸茶籽的人絕對(duì)要是精通的好手，隨時(shí)控制火候。

4.踩，踩茶餅。踩茶餅又稱作做胚餅，先把兩個(gè)圓形的鐵箍擺在地上，然后用干凈的稻草墊底，再將蒸好的茶籽仁填入鐵箍余鎮(zhèn)里，用腳踩實(shí)，做一個(gè)個(gè)的茶餅。

5.榨，榨茶油。茶餅做好裝進(jìn)榨槽后，在油槽側(cè)加入木 ，就等開榨了。榨油人手握杖吹，站成馬步，目視前方，全神貫注。然后將丈余的杖槌便高高揚(yáng)起，隨即收步，再邁步，砸向榨槽。金黃色的山茶油，就在擠壓之中汨汨地流了出來………

三、以前在農(nóng)村常吃茶籽油，為什么現(xiàn)在基本都見不到了？

食油。它是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?。農(nóng)村最常見的食用油脂有花生油、大豆油、芝麻油等。世界上最貴的食用油應(yīng)該是橄欖油，在西方國家有“液體黃金”的美譽(yù)。但是，很多人可能不知道，中國有一種油，并不遜色于橄欖油。這種油是茶籽油。這種油比花生油歷史悠久，有“國油”的稱號(hào)。

那么為什么現(xiàn)在茶籽油一度稀少呢？茶籽油去哪里了？我來和大家分享一下:茶籽油對(duì)很多人來說還是陌生的。雖然我出生在福建沿海的一個(gè)農(nóng)村，但小時(shí)候真的沒見過。村里哪些樹民壓榨茶籽油？直到2003年，我在廣東河源龍川的時(shí)候，聽當(dāng)?shù)卮迕裾f，那里有一種油，當(dāng)?shù)厝私虚L壽油，也有油王的稱號(hào)。這種油是茶籽油，是野生茶樹的果實(shí)，從中榨出的。

當(dāng)時(shí)陪我的是我的一個(gè)表弟，他對(duì)這個(gè)很感興趣，就讓他當(dāng)?shù)氐呐笥讶ピ囋?。結(jié)果他嘗了一下，發(fā)現(xiàn)油真的不錯(cuò)，就問他當(dāng)?shù)氐呐笥讶ツ睦镔I。當(dāng)?shù)嘏笥颜f，這種油在外地有錢買不到。想要的話只能在農(nóng)村買。后來表哥跟著那人去農(nóng)村以60元1斤的價(jià)格買了100斤茶籽油，然后把茶籽油送回老家。

舅舅收到茶籽油的時(shí)候，都說不錯(cuò)，做的菜很香。但是他們聽說這油賣到了60塊一斤，連說都沒說，懷疑是不是表哥被騙了。要知道2003年我們村農(nóng)民榨的花生油8元不會(huì)超過一斤。茶籽油為什么要賣這么貴？表哥曾經(jīng)懷疑自己被當(dāng)?shù)嘏笥羊_了，但是年紀(jì)大了，不會(huì)在網(wǎng)上打字，所以讓我?guī)退椴椴枳延椭挡恢档靡唤?0塊錢，是否真的是當(dāng)?shù)厝苏f的萬壽油。

我發(fā)現(xiàn)茶籽油:茶樹原產(chǎn)中國，不耐寒，不耐高溫，適合在寒冷潮濕的氣候中生長。它們主要生長和分布在中國的亞熱帶南部，如江西、湖南、浙江等。這種野生山地茶樹的茶籽可以提取茶籽油，是大自然賦予中國的瑰寶。

據(jù)清代醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏記載，茶籽油具有“潤腸清胃、殺蟲解毒”的功效；此外，王世雄《清代生活情趣飲食譜》記載“茶油宜日用，蒸熟之物生光，諸油最輕清，故百病不避”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也表明，茶籽油的成分高于橄欖油。眾所周知，橄欖油的價(jià)格在市場上已經(jīng)賣到天價(jià)，茶籽油賣到60元一斤也就不足為奇了。茶籽油更重要的母本，即茶樹，分布在南方幾個(gè)亞熱帶地區(qū)。茶樹需要在無污染的環(huán)境中生長，茶籽油的生產(chǎn)工藝比花生油復(fù)雜得多:最終的山茶油可以通過收集山茶種子，除去其外殼，在陽光下干燥，粉碎，蒸煮，榨油和過濾得到。

再來說說茶籽油。它去哪兒了？從以上可以得出結(jié)論，茶籽油主要分布在南方。如果其他地方?jīng)]有茶樹，就不會(huì)產(chǎn)生茶籽油。另外，茶籽油對(duì)生長環(huán)境要求嚴(yán)格，太冷，溫度太高，不適合它們生長。最后，目前茶樹以野生為主，很少有人人工種植，所以年產(chǎn)量不會(huì)太高。即使有些地方的農(nóng)民收集山茶種子，數(shù)量也不多。榨油后主要留著自己吃，能賣的量也不會(huì)太多。就算有人工商種植，這些資源都在那些大公司手里，茶籽油價(jià)格高。他們面對(duì)的消費(fèi)者肯定不是普通農(nóng)村居民，銷售重點(diǎn)主要在一線城市。

因?yàn)楝F(xiàn)在大家都有錢了，不會(huì)去弄茶籽油了，直接買大豆油非常方便。

因?yàn)榉N油菜的人不多了，現(xiàn)在在我們農(nóng)村，種植玉米，小麥的比較多，主要是比較省事，和周邊的土地一塊犁地播種，到時(shí)再一起收。

因?yàn)楝F(xiàn)在很少有人種油茶了，所以很少有茶籽油，并且現(xiàn)在人們都比較習(xí)慣吃花生油、玉米油和大豆油，也沒有人吃茶籽油了。