茶油，通常指的是山茶油，我國(guó)最早記錄山茶油的古籍是先秦的《山海經(jīng)》：“員木，南方油食也?！边@里的員木指的就是山茶科的油茶樹(shù)。

山茶油又稱“茶油”、“茶籽油”,其樹(shù)木被稱為“油茶樹(shù)”、“山茶樹(shù)”,山茶油在中國(guó)已有幾千年的食用歷史。

我國(guó)食用山茶油的歷史始于公元前刀耕時(shí)期。先秦古書(shū)《山海經(jīng)》里就載有：“員木，南方油食也”，“員木”即是油茶樹(shù)。

《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)編》則記述了油茶樹(shù)在我國(guó)荒山栽植的重要意義?！掇r(nóng)政全書(shū)》、《本草綱目拾遺》、《隨息居飲食譜》等多本古籍，都提及山茶油“明目亮發(fā)、潤(rùn)腸通便、清熱化濕、殺蟲(chóng)解毒”等食用功能。

1唐代著名詩(shī)人李商隱曾被山茶油的美味折服，賦予其“芳香滋補(bǔ)味津津，一甌沖出安昌春”的詩(shī)句。

2“茶油可療痔瘡、退濕熱。”——明·徐光啟《農(nóng)政全書(shū)》

3“茶油可潤(rùn)腸、清胃、解毒、殺菌?！薄濉ぺw學(xué)敏《本草綱目拾遺》

4“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌?！薄濉ね跏佬邸峨S息居飲食譜》

5蘇頌所著的《圖經(jīng)本草》中對(duì)油茶籽的性狀、產(chǎn)地和效用進(jìn)行了詳細(xì)的記載。

6南宋鄭樵所著的《通志》有記載：“南方山土多植其木”，表明當(dāng)時(shí)油茶樹(shù)已進(jìn)入大量栽培的階段。