天然谷物調(diào)和油：長期以來，人們根據(jù)自己的嗜好，習(xí)慣食用單一天然油脂，如南方以菜子油為主，北方以大豆和花生油為主。雖然每個品種的油脂所含的脂肪酸種類和數(shù)量不同，都有各自的營養(yǎng)上的優(yōu)勢，但都無法為人體提供足夠的必需脂肪酸，長期食用單一品種的油脂會引發(fā)營養(yǎng)性疾病，如過量攝食十二碳以上的飽和脂肪酸(不包括硬脂酸)的油脂不但導(dǎo)致人體膽固醇升高，同時易引發(fā)嚴(yán)重危害人體健康的動脈硬化和冠心??；反之，過量攝食某種不飽和脂肪酸易增加冠脈血栓的危險性，引起動脈壁的損傷，促進(jìn)動脈粥樣硬化的形成，并易產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化而導(dǎo)致衰老，甚至可能有致癌作用；因此均衡地攝入種類不同的脂肪酸，對維持身體組織的良好功能，保障持久的健康是極為必要的；營養(yǎng)專家建議，時常更換食用油的品種或選擇多種食用油調(diào)配的調(diào)和油。可以起到優(yōu)勢互補的作用，有效保證均衡地攝入各種脂肪酸和脂溶性營養(yǎng)素。

調(diào)和油是以大宗食用油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上的具有功能特性或風(fēng)味特征的食用油調(diào)配而成，一般多選用成本較低的大豆或菜子一級油為基質(zhì)油，加入花生油、芝麻油、核桃油、小麥胚芽油、橄欖油、茶樹油等風(fēng)味油或功能性油配制而成，調(diào)整其脂肪酸比例，改善其風(fēng)味。

人們通常認(rèn)為，谷物是做饅頭，面條、米飯等主食的原料，對其作為食用油的來源頗為不解，實際上小麥、稻谷、玉米等谷物的胚芽和種皮部分都含有大量的油脂成分和極其豐富的微量營養(yǎng)素及生物活性成分。隨著現(xiàn)代食品加工技術(shù)和分離技術(shù)的發(fā)展，谷物中的脂肪、維生素及其他生物活性成分可以得到有效分離、提取，為人們補充天然谷物源營養(yǎng)提供了重要途徑。

谷物調(diào)和油，營養(yǎng)勝一籌：

普通植物油一般由一種到三種精煉植物油如大豆油、菜子油、花生油、葵花子油等調(diào)配而成，而天然谷物調(diào)和油是以大豆油、菜子油、花生油、芝麻油等單一品種油或調(diào)和油為基質(zhì)油。然后加入小麥，玉米、稻谷、大豆等谷物油脂和脂溶性萃取成分如維生素E、β-胡蘿卜素及其他生物活性成分，因此起到了優(yōu)化脂肪酸的組成、豐富微量營養(yǎng)素和生物活性成分的作用，使其具有更高的營養(yǎng)和保健價值。由于天然谷物調(diào)和油加入了多種富含人體必需脂肪酸的谷物油脂和營養(yǎng)，并經(jīng)過合理配比，使人體必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸的比例更趨合理，可以有效起到降血脂，改善心腦血管疾病、延緩衰老等作用，如玉米胚調(diào)和油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)86％，人體消化率高達(dá)98％以上，并含鉀、磷脂、β-胡蘿卜素，可軟化動脈血管，是高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、脂肪肝、肥胖癥患者和老年人理想的食用油。

谷物為主，油脂為助：

谷物調(diào)和油雖然在普通植物油或調(diào)和油的基礎(chǔ)上加入了天然谷物油脂和谷物源營養(yǎng)素，但不能認(rèn)為谷物調(diào)和油的營養(yǎng)就等同于谷物營養(yǎng)。因為谷物的主要成分是碳水化合物和蛋白質(zhì)，這是人體必需的營養(yǎng)素，人們要獲得碳水化合物，就必須攝取足夠數(shù)量的谷物也就是主食，這是人們?nèi)粘Ｉ攀车摹爸鹘恰保任镎{(diào)和油只能作為補充和完善谷物營養(yǎng)的輔助途徑。

葵花油：維E最高

葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據(jù)國家糧食儲備局西安油脂研究設(shè)計院曹萬新教授介紹，在21世紀(jì)，心腦血管疾病如冠心病、腦中風(fēng)、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產(chǎn)品，能夠?qū)ι鲜霭Y狀有較大的改善?？ㄓ途褪墙】涤椭蟹浅?yōu)秀的一種，現(xiàn)在世界許多地方葵花籽油已經(jīng)成為消費者和廚師的首選油，葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費量在所有植物油中排行第三。

葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質(zhì)，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達(dá)70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。而且葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風(fēng)味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。

我個人認(rèn)為葵花油比較好。

葵花油：維E最高

葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據(jù)國家糧食儲備局西安油脂研究設(shè)計院曹萬新教授介紹，在21世紀(jì)，心腦血管疾病如冠心病、腦中風(fēng)、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產(chǎn)品，能夠?qū)ι鲜霭Y狀有較大的改善?？ㄓ途褪墙】涤椭蟹浅?yōu)秀的一種，現(xiàn)在世界許多地方葵花籽油已經(jīng)成為消費者和廚師的首選油，葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費量在所有植物油中排行第三。

葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質(zhì)，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達(dá)70%左右?？ㄗ延湍芙档脱逯心懝檀妓?，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。而且葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風(fēng)味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。

谷物調(diào)和油

小麥、稻谷、玉米等谷物的胚芽和種皮部位都含有大量的油脂成分和極其豐富的營養(yǎng)素，包括維生素E等抗氧化先鋒。經(jīng)過特殊工藝精煉后，按照科學(xué)配方調(diào)入了小麥胚芽油、米糠油、玉米胚芽油等，含有豐富的天然維生素E、不飽和脂肪酸和谷維素，經(jīng)常食用可以促進(jìn)新陳代謝，改善腸胃功能，增強人體免疫力，補充人們?nèi)粘ｋy以攝入的谷物營養(yǎng)。對于平時吃慣了“精制”糧食的人來說，從谷物油中攝取天然谷物的營養(yǎng)是個非常好的選擇

對于美國的食用油流行趨勢，中國專家也表示了認(rèn)同。中國營養(yǎng)學(xué)會副秘書長楊月欣指出：每個品種的油都有各自的優(yōu)勢，但都無法為人體提供足夠全面的營養(yǎng)。因此，各國的營養(yǎng)專家都強調(diào)，時常更換食用油的品種，可以均衡攝取各種不飽和脂肪酸和脂溶性維生素。調(diào)和油就是在這個基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。對于日常飲食缺乏粗制谷物的中國人來說，通過油來攝取谷物中的營養(yǎng)不失為一種好辦法。

相對于“單方”的食用油來說，這種調(diào)和的天然谷物油具有以下特點：第一，配方中含有玉米、稻谷、大豆等我們十分熟悉的谷物，它們的營養(yǎng)價值廣為認(rèn)可；第二，經(jīng)過配比的油營養(yǎng)更豐富，富含多種人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)；第三，不飽和脂肪比例更科學(xué)；第四，具有植物油低飽和脂肪的特性，有益健康。

目前，國內(nèi)市場中就有以天然谷物為基礎(chǔ)的調(diào)和油在銷售，比如：福臨門的天然谷物調(diào)和油，它精選含有多種天然營養(yǎng)成分的小麥、稻谷、玉米等優(yōu)質(zhì)谷物原料，對其營養(yǎng)素豐富的谷物胚芽及種皮等部位經(jīng)過特殊工藝精煉而成。按照科學(xué)配方調(diào)入了小麥胚芽油、米糠油、玉米胚芽油的福臨門天然谷物調(diào)和油，含有豐富的天然維生素E、不飽和脂肪酸和谷維素，經(jīng)常食用可以促進(jìn)新陳代謝，改善腸胃功能，增強人體免疫力，補充人們?nèi)粘ｋy以攝入的谷物營養(yǎng)

均衡的來說天然谷物調(diào)和油好，葵花油炒菜可以的，油炸不適合，要換花生油。

天然谷物調(diào)和油

現(xiàn)在好像提倡葵花油