正山小種紅茶初制技術(shù)分為：采摘茶箐—萎凋—揉捻—發(fā)酵—過紅鍋(炒)—復(fù)揉—熏焙—復(fù)火—毛茶等過程。正山小種紅茶精制工藝分為:定級(jí)分堆—毛茶大堆—篩分—發(fā)酵—風(fēng)選—揀制—烘焙—?jiǎng)蚨选b箱—成品。

正山小種紅茶生長在“世界自然遺產(chǎn)地”，國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，其環(huán)境也是獨(dú)一無二，正山小種茶園散步在武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的黃崗山山麓，平均海拔1200～1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18C，年降雨量2000毫米左右。

　　正山小種紅茶特征正山小種紅茶經(jīng)過精心采摘制作的成品茶，條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤，沖水后湯色艷紅，經(jīng)久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質(zhì)特色。