茶葉基礎(chǔ)知識(shí)

茶葉基礎(chǔ)知識(shí)，茶葉的種類是有很多的，在生活中，很多人都喜歡喝茶，但是茶文化在我國(guó)是博大精深的，想要知道什么茶葉好喝就要先了解茶葉的一些信息，下面分享茶葉基礎(chǔ)知識(shí)。

茶葉基礎(chǔ)知識(shí)1 中國(guó)茶葉：分為根本茶類與再加工茶類。

根本茶類： 按工藝、茶樹品種差別而分為(綠、紅、白、黃、黑、青)。

綠茶：基本工藝流程：鮮葉殺青--揉捻--干燥 。

1、炒青綠茶：長(zhǎng)炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙等)

圓炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)

細(xì)嫩炒青(龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等)

2、烘青綠茶：平凡烘青(閩烘青、浙烘青等)

細(xì)嫩烘青(黃山毛峰、平靜猴魁、高橋銀峰等)

3、曬青綠茶：(滇青、川青、陜青等)

4、蒸青綠茶：(煎茶、玉露等)

紅茶：基本工藝流程：鮮葉經(jīng)萎凋--揉捻(揉切)--發(fā)酵--干燥。

1、小種紅茶：(正山小種、煙小種等)

2、光陰紅茶：(滇紅、祁紅、川紅等)

3、紅碎茶 ：(葉茶、碎茶、片茶、末茶)

青茶：基本工藝流程：曬青--晾青--播青--殺青--揉捻--干燥。

1、閩北烏龍：(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)

2、閩南烏龍：(鐵觀音、奇蘭、黃金桂)

3、廣東烏龍：(鳳凰單樅、鳳凰水仙等)

4、臺(tái)灣烏龍：(凍頂烏龍、包種等)

白茶：基本工藝流程：晾曬--干燥。

1、 白芽茶：(白毫銀針等)

2、 白葉茶：(白牡丹、供眉等)

黃茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--悶黃--干燥。

1、 黃芽茶：(君山銀針、蒙頂黃芽等)

2、 黃小茶：(北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等)

3、 黃大茶：(霍山黃大茶、廣東大葉青等)

黑茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--渥堆--干燥。

1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)

2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)

3、 四川邊茶：(南路邊茶、西路邊茶等)

4、 滇桂黑茶：(普洱茶、廣西六堡茶等)(普洱制作根本工藝差異于一樣平常黑茶尺度)

再加工茶類：以六大茶類作為根本質(zhì)料再加工而成。

1、 花茶：以六大茶類為底子加以各種鮮花窨制而成：(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等)

2、 緊壓茶：以六大很茶類為底子加以百般模具壓抑而成：(各種磚茶、各種餅茶、各種沱茶、元寶形、銅錢型等等)

3、萃取茶：以六大茶類為底子加以茶汁濃縮而成：(速溶茶)

茶葉基礎(chǔ)知識(shí)2 中國(guó)茶葉基本知識(shí)有哪些

我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，茶樹最早出現(xiàn)于我國(guó)西南部的云貴高原、西雙版納地區(qū)。但是有部分學(xué)者認(rèn)為茶樹的原產(chǎn)地在印度，理由是印度有野生茶樹，而中國(guó)沒有。但他們不知中國(guó)在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹，而且還有“茶樹王”。

中國(guó)茶葉基本知識(shí)

《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國(guó)的第一部藥學(xué)專著，自戰(zhàn)國(guó)時(shí)代 寫起，成書于西漢年間。這部書以傳說的形式，搜集自遠(yuǎn)古以來，勞動(dòng)人民長(zhǎng)期積累的藥物知識(shí)，其中有這樣的記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

據(jù)考證：這里的荼是指古代的茶，大意是說，遠(yuǎn)在上古時(shí)代，傳說中的炎帝，親口嘗過百草，以便從中發(fā)現(xiàn)有利于人類生存的植物，竟然一天之內(nèi)多次中毒。但由于服用茶葉而得救。這雖然是傳說，帶有明顯的夸張成份，但也可從中得知，人類利用茶葉，可能是從藥用開始的。

據(jù)考察，“茶”字最早出現(xiàn)在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，時(shí)間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多義字“荼”表示的。

“茶”字的基本意義是“苦菜”，上古時(shí)期人們對(duì)茶還缺乏認(rèn)識(shí)，僅僅根據(jù)它的味道，把它歸于苦菜一類，是完全可以理解的，當(dāng)人們認(rèn)識(shí)到它與一般苦菜的區(qū)別及其特殊功能時(shí)，單獨(dú)表示它的新字也就產(chǎn)生了。

茶與糧食，占有同等重要的位置?？墒牵坝捎跉夂虻仍颍?dāng)?shù)夭⒉划a(chǎn)茶，官府為了增強(qiáng)控制少數(shù)民族的力量，對(duì)茶葉的供給采取限量，直接分配的辦法，以求達(dá)到“以茶治邊”的目的。

與此同時(shí)，官府不僅控制茶葉的供應(yīng)，而且，以少量的茶，交換多數(shù)的戰(zhàn)馬，給兄弟民族帶來沉重的負(fù)擔(dān)，這就是歷史上的“茶馬互市”。

茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到我國(guó)西北各個(gè)少數(shù)民族地區(qū)，成為當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵?，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。

中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地。然而，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。

如我國(guó)史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，恒以溫湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習(xí)，較大地提高了人民的健康水平。至于茶在歐美一帶，被認(rèn)為“無疑是東方賜予西方的'最好禮物”，“歐洲若無茶與咖啡之傳入，飲酒必定更加無度”，“茶給人類的好處無法估計(jì)”，“我確信茶是人類的救主之一”，“是偉大的慰藉品”等等。

世界各國(guó)飲茶及茶的生產(chǎn)和貿(mào)易，除朝鮮、日本以及中亞、西亞一帶是唐朝前后就從中國(guó)傳入者外，其他多是16世紀(jì)以后，特別是近200年以來才傳入發(fā)展起來的。

茯磚茶約在1860年前后問世，600多年前，茯茶只能夠在咸陽生產(chǎn)。史書上有記載，加工茯茶茶葉有三個(gè)離不開，一個(gè)是離不開涇河的水，二是離不開咸陽的氣候，三是離不開城陽寨的手，即天時(shí)、地利、人和。[3]

普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。

普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽(yù)。