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烏龍茶和紅茶的區(qū)別

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2024-08-26 18:45   點(diǎn)擊:111   編輯:niming   手機(jī)版

烏龍茶和紅茶的區(qū)別

1、發(fā)酵程度不同:紅茶和烏龍茶,在加工工藝上存在很大的相同之處,但兩者之間在發(fā)酵程度上卻有明顯區(qū)別,紅茶是完完全全的發(fā)酵茶,而烏龍茶則屬于半發(fā)酵茶類,它發(fā)酵時(shí)間比較短,茶葉沒有全部發(fā)酵。

2、味道不同:紅茶是一種完全發(fā)酵的茶葉,沖泡以后的味道更加醇厚濃香,而烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶葉,它沖泡以后口感則比較淡,而且苦澀味比紅茶要重很多。

3、茶湯顏色不同:紅茶沖泡以后茶湯的顏色與紅酒類似,多為深紅色,而烏龍茶沖泡以后得到的茶湯顏色卻比較淡,只是略微發(fā)紅,而且有種暗黃的顏色存在。

4、沖泡方法不同:紅茶可以和多種不同的食材一起搭配沖泡,能制成檸檬紅茶或者奶茶等多種口感不同的飲品,而烏龍茶則適合單獨(dú)沖泡,平時(shí)它與其他材料一起搭配沖泡時(shí),會(huì)讓烏龍茶的原有香氣與營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。

紅茶

什么是紅茶

紅茶,英文為Black tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì),具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。

紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國(guó)紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。

烏龍茶

什么是烏龍茶

烏龍茶,屬于青茶、半發(fā)酵茶,其品種較多,是中國(guó)獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。

烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái),創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。

烏龍茶為中國(guó)特有的茶類,主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外,主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū),其主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。

描述“紅茶”的詩(shī)句有哪些?

繡紅紅茶

外形條索悠悠美,色似繡紅紅靚妝。

滋味甜醇最愜意,高長(zhǎng)香氣松煙香。

詠祁門紅茶

條索緊細(xì)長(zhǎng),毫顯芽金黃。

鋒苗堪秀麗,色澤烏潤(rùn)光。

湯色紅艷雅,嘖嘖美瓊漿。

齒間留芳處,蘭馨沁心房。

蘋果滋味爽,葉底美紅妝。

國(guó)際聲譽(yù)好,人稱祁門香。

英倫皇家贊,祁紅冠群芳。

紅茶

紅茶,英文為Black tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分我國(guó)紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國(guó)第二大茶類。紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國(guó)紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等,尤以祁門紅茶最為著名,2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)。

1.國(guó)內(nèi)分布

中國(guó)紅茶品種主要有:祁紅—產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地;滇紅—產(chǎn)于云南佛海、順寧等地;霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地;蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興;越紅產(chǎn)于浙江紹興一代;湖紅—產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地;川紅—產(chǎn)于四川馬邊、宜賓、高縣等地;英紅—產(chǎn)于廣東英德等地;昭平紅——產(chǎn)于廣西昭平縣;其中尤以祁門紅茶最為著名。寧紅工夫產(chǎn)于江西修水一帶,是中國(guó)最早的工夫紅茶之一。

2.國(guó)外分布

世界上紅茶的品種很多,產(chǎn)地也很廣,除中國(guó)以外,印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產(chǎn)。

3.紅茶栽培

適合茶樹栽培的地域需要滿足的條件:

(1)熱帶或亞熱帶;

(2)氣溫高的季節(jié)有足夠的降水;

(3)弱酸性土壤;

(4)土壤的排水性良好。

在收獲季節(jié),在干燥的日子一日內(nèi)溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優(yōu)質(zhì)茶葉。

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