一、普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鵑分別指什么？

《新篡云南通志》載：“普洱（茶）之名在華茶中占特殊地位，遠(yuǎn)非安徽，閩浙等地，可比普洱茶。屬云南大葉茶，分五類(lèi)十二種。紫芽茶類(lèi)，下分大紫芽茶，小紫芽茶兩種?！?/p>

何為“紫芽”、“紫茶”、“紫鵑”

紫芽系云南群體原始種之中的一種變異種，為大葉種大葉茶，芽頭為紫色，通常情況下是三葉都是紫色，其后葉是深綠色。勐海、易武、臨滄等高海拔地區(qū)均有少量。臨滄相對(duì)較好。紫芽近似于原始野生茶，其毛茶茶湯色金黃，質(zhì)厚重、口感飽滿(mǎn)、回韻長(zhǎng)，口感介于栽培野生茶與老園子茶之間。可直接制普洱茶飲用，因產(chǎn)量少，價(jià)格相對(duì)較高。

紫芽一定要區(qū)別于紫娟，紫娟適制綠茶，為中小葉種，干茶色澤為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，滋味濃強(qiáng)，茶樹(shù)也是紫芽、紫莖、紫葉野生紫芽茶樹(shù)生長(zhǎng)于我省滇西的原始森林，生長(zhǎng)在海拔1800多米的山上。每年的三月初開(kāi)采，中旬就結(jié)束，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，而采摘期短，數(shù)量極其有限。

野生紫芽茶樹(shù)嫩葉為紫紅色，老葉呈綠色。野生紫芽茶制成曬青毛茶，干茶色澤半青半紫，紫葉部分浸泡葉底為紫色，此是野生紫芽茶之明顯特點(diǎn)。野生紫芽茶制成的七子餅茶餅身滿(mǎn)披金毫，光澤油亮，沖泡，有一股獨(dú)特的清香，滋味鮮甜爽口，湯色黃亮，香氣及口感皆有別于普通曬青茶。

紫茶的本質(zhì)是一類(lèi)茶樹(shù)的變種：種生茶樹(shù)繁殖的授粉過(guò)程中，胚體攜帶了部分母株的基因，花粉攜帶了來(lái)自不同父株的基因，結(jié)合形成的種子就有各自的不同基因組合，于是產(chǎn)生了下一代茶樹(shù)紅葉、綠葉，大葉、小葉，圓葉、長(zhǎng)葉，疏齒、密齒等變異。云南有大量顏色變異的茶樹(shù)，往往占茶林中茶樹(shù)總數(shù)的兩、三成以上，而且每株茶樹(shù)的性狀、口感都不一樣。通常茶樹(shù)變異的顏色有紫紅色、黃色、白色等，而以紫紅色居多。物種的變異可能朝向兩個(gè)方向，可能某些品質(zhì)會(huì)變好，同樣也可能會(huì)變壞。

“紫茶”或“紫芽”這個(gè)稱(chēng)呼，是茶區(qū)中約定俗成的一種叫法，并沒(méi)有科學(xué)的劃分或依據(jù)。通常紫茶只是在嫩葉初發(fā)時(shí)呈現(xiàn)紫紅色，開(kāi)展到三、四葉后就會(huì)恢復(fù)綠色。

云南茶葉的改良品種中也有一種紫茶——紫娟，特點(diǎn)是葉型呈柳葉形，葉面平滑，葉緣鋸齒淺、鈍、稀，葉薄。其成茶口感薄，香氣揚(yáng)，刺激性強(qiáng)。近年來(lái)由于“紫茶”概念深入人心，在市場(chǎng)上很有賣(mài)點(diǎn)，被不少?gòu)S商將這個(gè)品種當(dāng)作原始品種變異得紫茶來(lái)賣(mài)。

二、云南紫芽茶有哪些特點(diǎn)？

云南紫芽茶，又名滇紅紫芽茶，是產(chǎn)自中國(guó)云南省的一種紅茶。它以獨(dú)特的品質(zhì)和口感，吸引了眾多茶葉愛(ài)好者的關(guān)注。云南紫芽茶的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

獨(dú)特的外觀(guān)：云南紫芽茶的茶葉呈紫紅色，這是因?yàn)椴枞~中含有較高的花青素，使得茶葉呈現(xiàn)出紫色。這種紫色的茶葉在陽(yáng)光下顯得非常迷人，給人一種神秘而高貴的感覺(jué)。

豐富的營(yíng)養(yǎng)成分：云南紫芽茶富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。其中，茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，對(duì)人體健康有很多益處。此外，紫芽茶中的氨基酸含量也較高，有助于提高人體的免疫力。

獨(dú)特的口感：云南紫芽茶的口感獨(dú)特，既有紅茶的醇厚，又有綠茶的清爽。其滋味鮮爽，回甘持久，香氣濃郁，具有一種獨(dú)特的果香和蜜香。這種獨(dú)特的口感使得云南紫芽茶在市場(chǎng)上具有較高的品質(zhì)評(píng)價(jià)。

優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境：云南紫芽茶的生長(zhǎng)環(huán)境非常優(yōu)良。云南省地處低緯高原，氣候溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛，陽(yáng)光充足，土壤肥沃，非常適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。在這樣的環(huán)境下生長(zhǎng)的茶樹(shù)，茶葉品質(zhì)自然優(yōu)良。

精湛的制茶工藝：云南紫芽茶的制作工藝非常講究。從采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵到烘干，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要精細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)。這種精湛的制茶工藝，使得云南紫芽茶的品質(zhì)得到了最大程度的保證。

良好的保健作用：云南紫芽茶具有很多保健作用。如前所述，紫芽茶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，對(duì)人體健康有很多益處。此外，紫芽茶還具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化等多種保健作用，對(duì)人體健康有很好的促進(jìn)作用。

悠久的歷史：云南紫芽茶的歷史非常悠久。據(jù)史書(shū)記載，云南茶樹(shù)的種植歷史已有上千年。而紫芽茶作為云南茶樹(shù)的一個(gè)品種，也有著悠久的歷史。這使得云南紫芽茶在茶葉市場(chǎng)上具有較高的文化價(jià)值和歷史底蘊(yùn)。

總之，云南紫芽茶以其獨(dú)特的品質(zhì)、口感和保健作用，成為了茶葉市場(chǎng)上的一顆璀璨明珠。無(wú)論是茶葉愛(ài)好者還是普通消費(fèi)者，都可以通過(guò)品嘗云南紫芽茶，領(lǐng)略到中國(guó)茶文化的魅力和云南大地的風(fēng)土人情。

三、紫芽茶的功效 紫芽茶的簡(jiǎn)介

1、紫芽茶中花青素含量較正常芽葉高很多，花青素是茶多酚的組成成分。

2、花青素對(duì)癌癥、心血管和神經(jīng)性疾病預(yù)防具有重要的作用?；ㄇ嗨貙?duì)眼科、循環(huán)系統(tǒng)紊亂以及炎癥也具有很好的療效，并可以降低冠心病發(fā)病的危險(xiǎn)。

3、紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽葉的顏色特點(diǎn)命名的茶。它是從幼嫩芽葉呈紫色的茶樹(shù)上采取茶青進(jìn)行加工以后形成的成品或半成品。中國(guó)栽培茶樹(shù)里，芽葉呈紫色的不多。除栽培觀(guān)賞性茶樹(shù)外，有意識(shí)栽培紫色芽葉茶樹(shù)的行為更為罕見(jiàn)。中國(guó)代表性品種主要有云南省農(nóng)科院茶葉研究所選育的紫鵑、浙江省選育的苔香紫、福建大紅袍、紅芽佛手等。