冷榨米糠油的制作工藝流程

米糠油是用壓榨法或浸出法制取的一種稻米油，其提煉方法主要有物理精煉法、硅膠脫色法、生物精煉法、再酯化脫酸法、混合油精煉法、溶劑浸出和膜技術(shù)脫酸六種提煉方法，冷榨是一種常見的制取方法，冷榨米糠油的制作方法是：

1、選米：將碎米、大糠片等雜質(zhì)篩凈，除凈碎米，要做到手捏無硬心。碎米中主要成分為淀粉，蒸胚時(shí)會(huì)吸收水分膨脹成粘糊狀，壓榨時(shí)堵塞油管，降低出油率，因此要注意篩除干凈雜質(zhì)。

2、加水：加入相當(dāng)于米量3～4%的50℃溫水。

3、攪拌：攪拌器設(shè)置為每分鐘480-500轉(zhuǎn)，攪拌10～15分鐘，內(nèi)部溫度升至54～58℃。

4、潤料：潤料主要是要保溫，方法有兩種，一種是用蒸汽暖管使整個(gè)車間保溫，另一種是榨機(jī)保溫，即用木板等將榨機(jī)密閉起來防止餅溫散失以維持所需要的溫度。室溫維持在30℃左右，以榨機(jī)保溫法可提高出油率。保溫30分鐘，溫度56～58℃，水分為13.5～13.8%。

5、壓榨：制成每塊約重2千克左右的餅，入榨水分以13.8%左右為宜。

6、過濾：壓榨出來的毛米糠油含有餅粉等雜質(zhì)，以60目篩網(wǎng)過濾，過濾時(shí)油溫一般在80℃左右為宜。

經(jīng)過這六道工序，榨取制得的米糠油就屬于成品米糠油的，然后再經(jīng)過一系列處理、檢驗(yàn)即可出廠。