黄色一级啪啪,国产精品亚洲精品青青青,日本高清在线观看视频你懂的,亚洲色图综合区,国产一区二区三区免费观看在线,2016天天干天天插天天操,无码理论在线视频

首頁>茶油設備>按加工工藝分類,中國茶可以分哪些類

按加工工藝分類,中國茶可以分哪些類

來源:www.petajastudio.com   時間:2024-09-01 15:14   點擊:89   編輯:niming   手機版

按加工工藝分類,中國茶可以分哪些類

加工方式可分為緊壓茶和散茶兩大類,緊壓茶有團茶、餅茶、錠茶、磚茶、丸茶、沱茶等,散茶又分為自然發(fā)酵茶和釜炒茶兩類。

1、緊壓茶

緊壓茶是為了長途運輸和長時間保存方便,將茶壓縮干燥,壓成方磚狀或塊狀,為了防止途中變質,一般緊壓茶都是用紅茶或黑茶制作。

緊壓茶喝時需用水煮,時間較長,因此茶湯中鞣酸含量高,非常有利消化,但也促使人產(chǎn)生饑餓感,所以喝時一般要加入有營養(yǎng)的物質。蒙古人習慣加奶,叫奶茶,藏族人習慣加酥油,為酥油茶。

2、散茶

散茶,未壓制成片、團的茶葉?!端问贰な池浿鞠挛濉罚骸安栌卸?,曰片茶,曰散茶。散茶出 淮南 、 歸州 、 江南 、 荊湖 ,有龍溪、雨前、雨后之類十一等?!?/p>

茶從發(fā)酵工藝來分,可分為生茶和熟茶;按是否壓制來分,可分為壓制茶和散茶。

散茶就是在普洱茶壓制成磚、餅、團、沱等形狀之前的散開的、一片一片的茶,和綠茶等其他茶是一樣的,其實就是大葉種的曬青茶。緊壓茶是散茶經(jīng)過蒸軟,然后壓制出來的磚、餅、團、沱等形狀的普洱茶。普洱散茶的陳香也呈現(xiàn)出豐富多彩的變化,有的清揚空靈,有的意韻綿長。

擴展資料:

食用方法

中國茶的食用方式有很多,按調(diào)味方式可分為不加其他材料的清飲茶和加入其他材料的調(diào)飲茶。按烹飲方式可分為煮茶法、痷茶法(泡茶法)、點茶法。調(diào)飲茶又可以分為芼茶法和調(diào)茶法。除作為飲料外,茶葉還可以直接咀嚼食用,或制成不用的食品。

1、煮茶法。唐代稱為煎茶法,是指把加工成茶餅的茶用火炙烤,然后放入銅制茶碾碾成顆粒,再用茶羅篩茶粒取細末,再將調(diào)和成醬,最后將茶醬用水化開成為茶湯,或配上茶食飲用。這種茶呈糊狀,飲用時有如吃粥,故又稱“吃茶”。如在煮茶時加入其他食材一同烹煮,則稱為芼茶。

2、痷茶法。即泡茶法,又稱瀹茶法,是把茶葉放進容器內(nèi),加熱水沖泡??捎媚ú瑁部梢园扬灢?、團茶、散茶直接用水沖泡。既可以加入其他材料一同沖泡,也可以清飲。不同類型的茶有著不同的泡法。例如綠茶比烏龍茶和紅茶更加清淡,因此需要用較冷的水沖泡。

3、點茶法。是將茶末倒茶盞之中,加入熱開水,以茶筅或茶匙在碗中攪拌(即擊拂),使得茶末和水相互混合成乳狀茶液。

按照制茶工藝分為以下幾類:

綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶(紫陽毛尖)、烘青綠茶(和平翠峰)、蒸青綠茶(恩施玉露)和曬清綠茶(滇綠)。

紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別,在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶(祁紅)和紅碎茶(立頓紅茶)三大類。

青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶,即制作時適當發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽,又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

白茶----是我國的特產(chǎn)。它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

黃茶----在制茶過程中,經(jīng)過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

黑茶----原料粗老,加工時堆積發(fā)酵時間較長,使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“餅茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

再加工茶:以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。

按加工工藝和發(fā)酵程度分,中國茶分為白茶、黃茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶,六大基礎茶類以及再加工類茶。

綠茶紅茶烏龍茶花茶白茶緊壓茶

普洱熟茶和生茶的區(qū)別

大家好呀,普洱茶按照加工工藝和品質特征,分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。今天帶大家看看普洱熟茶和生茶的區(qū)別。

1、工藝區(qū)別

普洱生茶是鮮葉采摘后,經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、陽光日曬、蒸壓,制作而成的;

普洱熟茶是鮮葉采摘后,經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、陽光日曬、渥堆發(fā)酵制作而成的;

也就是說,普洱熟茶是在曬青茶的基礎上經(jīng)過渥堆發(fā)酵制作的。但是,普洱生茶是沒有散茶的,只有緊壓茶,沒有經(jīng)過蒸壓之前的茶葉只能叫曬青茶,屬于綠茶的一種;只有普洱熟茶有散茶與緊壓茶。像我們看到的餅茶、磚茶、沱茶,都屬于緊壓茶,只是壓制的形狀不一樣而已。

2、色澤不同

普洱生茶在新茶時期,干茶與葉底的顏色主要是墨綠色,沖泡出來的茶湯也是綠黃明亮的;

普洱熟茶則不同,剛做好的普洱熟茶,干茶與葉底的顏色是紅褐的,茶湯也是紅濃明亮的;但是,隨著時間的推移,普洱生茶會逐漸陳化,生茶的色澤,無論是干茶、茶湯、葉底,都會慢慢朝普洱熟茶靠近,存放10年以上的普洱生茶,也會出現(xiàn)紅湯紅葉的現(xiàn)象。

3、口感不同

普洱生茶香氣高,香型與滋味的層次感比較豐富,主要有蜜香、花香、果香等香型, 滋味濃尚醇,收斂性強,葉底肥厚。

普洱熟茶以陳香為主,有的熟茶會伴有棗香、樟香、木香等香氣,入口滋味濃醇回甘;但是,隨著時間的推移,普洱生茶會逐漸陳化,香氣會出現(xiàn)陳香,湯感也會出現(xiàn)與熟茶接近的濃醇。

普洱茶云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū),大喬木,高達16米,嫩枝有微毛,頂芽有白柔毛。葉薄革質,橢圓形?;ㄒ干蝗崦?。苞片2,早落。萼片5,近圓形,外面無毛。花瓣6-7片,倒卵形,無毛。雄蕊長8-10毫米,離生,無毛。子房3室,被茸毛;花柱長8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個,近圓形,直徑1厘米。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術,可清飲,可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚,香氣高銳持久,香型獨特,滋味濃醇,經(jīng)久耐泡。普洱茶曾被歸類為黑茶類,現(xiàn)歸類為再加工類中的后發(fā)酵茶。

以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質特征的茶葉。按其加工工藝及品質特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。據(jù)考證銀生城的茶是云南大葉茶種,也就是普洱茶種。所以銀生城產(chǎn)的茶葉,應該是普洱茶的祖宗。所以 ,清朝阮福在《普洱茶記》中說:“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱, 已自唐時?!?宋朝 李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了:“茶出銀生諸山,采無時,雜菽姜烹而飲之。”元朝有一地名叫“步日部”,由于后來寫成漢字,就成了“普耳”(當時“耳”無三點水)。普洱一詞首見于此,從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉, 也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國內(nèi)外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。

感覺不錯,贊哦! (0)
下次努力,加油! (0)
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明本站立場。
評論
    共 0 條評論
本站所發(fā)布的全部內(nèi)容源于互聯(lián)網(wǎng)搬運,僅限于小范圍內(nèi)傳播學習和文獻參考,請在下載后24小時內(nèi)刪除!
如果有侵權之處請第—時間聯(lián)系我們刪除。敬請諒解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP備2021006107號-532
關于本站 聯(lián)系我們 特別鳴謝